Pastel de duraznos y crema

El pastel de duraznos y crema es un postre sin hornear que se hace con galleta de mantequilla corteza, relleno de melocotón dulce, una capa de queso crema y cubierto con una cobertura batida casera. Si te encantan los melocotones, asegúrate de hacer mi Pastel de melocotón perfecto!

Pastel de duraznos y crema

Los postres sin hornear son perfectos para los calurosos días de verano. Y, con los melocotones en temporada todo el verano, sobre todo en julio y agosto, no hay excusa para no hacer este postre. Siempre se ha sabido que los melocotones son suaves y dulces, e incluso endulcé un poco más los melocotones para este pastel, que es un postre refrescante y ligero.

Receta de pastel de crema y duraznos

Este postre refrescante consta de cuatro partes: la corteza de las galletas, el relleno de melocotón, el relleno de queso crema y la cobertura batida casera.

Ingredientes de la corteza (receta completa a continuación)

Ingredientes de relleno de melocotón

• Melocotones
• Azúcar granulada
• Maicena
• Jugo de limon

Ingredientes de cobertura batida

• Crema batida espesa
• Azúcar de repostería

Querrá hacer la cobertura batida antes del relleno de queso crema porque usará la mitad en la receta de relleno de crema.

Ingredientes de relleno de queso crema

• Mezcla de pudín instantáneo de vainilla
• Mitad y mitad
• Queso crema

Corteza de pastel de mantequilla

La masa de galletas de mantequilla tendrá que enfriarse en el refrigerador mientras preparas el resto del postre, por lo que tiene sentido hacer eso primero. ¡La mantequilla derretida y las galletas de mantequilla trituradas son los únicos dos ingredientes que necesita! Asegúrate de triturar las galletas lo mejor que puedas antes de agregar la mantequilla. Usé un procesador de alimentos para obtener migas muy finas, pero también puedes ponerlas en una bolsa de plástico con cremallera y usar un rodillo para triturar las galletas.

Al mezclar los ingredientes, use un tenedor para asegurarse de que cada miga de galleta esté cubierta con la mantequilla derretida. Debido a que no horneamos esta corteza, la mantequilla actuará como pegamento en el pastel frío. Si algunas migas no están cubiertas con mantequilla, se desmoronarán cuando intentes cortar el pastel.

Presione la corteza en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas y ligeramente hacia arriba por los lados (opcional para subir por los lados). Quieres una capa uniforme de migas, así que usa un vaso de cocina o algo con un fondo plano para ayudar a crear una capa suave. Enfríe la corteza en el refrigerador.

Pelar y deshuesar duraznos

Antes de poder hacer el relleno de melocotón, pele, deshuesa y corte los melocotones. Busque melocotones que no estén demasiado maduros o que tengan hematomas. Para pelar los duraznos, use un cuchillo de cocina para hacer algunos cortes en la cáscara. Luego, la cáscara generalmente se desprende de inmediato.

Otro método para pelar los melocotones es blanquear los melocotones. Para blanquear los duraznos, hierva una olla con agua. Pon los duraznos en el agua hirviendo durante 10-20 segundos. Luego, use una espumadera para colocar inmediatamente los duraznos en agua helada para detener el proceso de cocción. Las pieles deben desprenderse fácilmente con un cuchillo de cocina (o incluso simplemente peladas) después de haberlas puesto en el agua helada.

Para deshuesar el durazno, córtelo hasta que llegue al hueso. Corta alrededor y sácalo. Luego, corta los duraznos en rodajas para que estén listos para usar en este pastel de duraznos y crema.

Cómo hacer el relleno de melocotón

Para hacer el relleno de melocotón, deje reposar los melocotones en rodajas en el azúcar durante unos cinco minutos en una cacerola. En un tazón pequeño, combine la maicena y el jugo de limón. Agrega esta mezcla a la cacerola con los duraznos.

Mezcle todo hasta que esté combinado y cocine durante 7-8 minutos a fuego medio-bajo. El líquido debe espesarse ligeramente. Déjelo a un lado mientras prepara la cobertura batida y el relleno de crema.

¿Puedo usar duraznos congelados o enlatados?

Sí, puede sustituir los duraznos congelados (descongelados) que hayan sido bien escurridos o los duraznos enlatados, que también deben escurrirse bien. Puede utilizar la misma cantidad que los melocotones frescos. Generalmente, una libra de duraznos congelados o enlatados equivale a tres duraznos.

Cómo hacer crema batida casera

Haga la crema batida antes de hacer el relleno de queso crema. Utilizará la mitad de esto en la receta de relleno de crema. La otra mitad será la cobertura del pastel.

• No apunte a “picos rígidos”. Quieres que la crema batida mantenga su forma y tenga picos suaves y ondulantes. Si por casualidad SUPERAS la crema batida (¡lo hice y lloré!), Arreglarlo es realmente muy fácil. Simplemente agregue más crema batida espesa fresca y bata a mano. ¡Mi vida cambió cuando descubrí eso!
• Espere hasta que comiencen a formarse picos antes de agregar el azúcar de repostería. Prefiero el azúcar en polvo en esta receta, ya que se disuelve por completo y deja una textura suave. Si opta por utilizar azúcar granulada asegúrese de agregarla inmediatamente al principio y batirla con la crema.
• La crema batida casera se usa mejor de inmediato, pero se puede almacenar hasta por 10 horas si es necesario.

Cómo hacer el relleno de crema

Para hacer el relleno de queso crema, comience mezclando la mezcla de pudín con la mitad y la mitad en un tazón mediano. Batir hasta que no queden grumos. Agregue el queso crema a temperatura ambiente y la mitad de la cobertura batida que acaba de hacer. Combine bien y reserve. ¡Es hora de armar el pastel!

Ensamblando el Pie

¡Con todas las partes hechas, es fácil preparar este pastel y enfriarlo para que pueda disfrutarlo en unas pocas horas! Saque la corteza fría y vierta el relleno de melocotón. Extienda el relleno de queso crema sobre la parte superior del relleno de durazno. Finalmente, agregue el resto de la crema batida casera para rematar. Refrigere el pastel durante 3-4 horas antes de servir frío. El pastel durará 1-2 días en el refrigerador.

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El pastel de duraznos y crema es un postre sin hornear que se hace con una corteza de galletas de mantequilla, relleno de durazno dulce, una capa de queso crema y cubierto con una cobertura batida casera.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pastel de duraznos y crema

Porciones: 8

Calorías: 539 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

Corteza de pan dulce

• 2
  tazas
  galletas de mantequilla,
  bien desmenuzado
• ¼
  taza
  mantequilla,
  Derretido

Relleno de melocotón

• 3
  Fresco
  melocotones
  pelado, sin hueso y en rodajas finas
• ½
  taza
  (100g) azúcar granulada
• 1½
  cucharaditas
  maicena
• 1
  cucharada
  jugo de limon

Cobertura batida

• 1
  medio litro
  crema batida espesa
• ¼
  taza
  (31g) azúcar de repostería

Relleno de crema

• 1
  caja
  (3.4 onzas) de mezcla instantánea para pudín de vainilla
• 1
  taza
  mitad y mitad,
  frío
• 4
  onzas
  queso crema,
  temperatura ambiente

Corteza de pan dulce

1. Mezcle las migas de mantequilla y la mantequilla en un tazón mediano. Después de que esté bien combinado, presione en el fondo y apenas hacia los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Déjalo enfriar en el frigorífico mientras preparas el resto de la receta.

Relleno de melocotón

1. En una cacerola mediana, agregue los duraznos y el azúcar y mezcle. Deje reposar los duraznos en el azúcar durante 5 minutos.

2. En un tazón pequeño, combine la maicena y el jugo de limón. Mezcle bien y luego vierta en la mezcla de durazno. Mezclar para combinar todo y luego poner a fuego medio-bajo. Cocine durante 7-8 minutos o hasta que el líquido se haya espesado un poco. Déjelo a un lado mientras prepara la crema batida y el relleno de crema.

Cobertura batida

1. Agregue crema espesa a un tazón para mezclar. Comience a mezclar a la velocidad más baja y luego aumente gradualmente la velocidad a media hasta que la crema comience a espesarse. (La progresión gradual le impide rociarse con crema).

2. Cuando la crema comience a espesarse, detenga la batidora. Agregue lentamente el azúcar de repostería y luego reanude la mezcla nuevamente, comenzando con baja velocidad y aumentando a velocidad media y eventualmente moviéndose a alta velocidad.

3. La crema se espesará y comenzará a alcanzar su punto máximo. Mezcle a fuego alto hasta que la crema esté espesa y rígida. Esto sucede rápidamente, la etapa entre picos suaves y rígidos, así que obsérvela de cerca.

Relleno de queso crema

1. En un tazón mediano, mezcle el pudín y la mitad y la mitad. Batir hasta que esté bien combinado y espeso con pocos grumos o sin grumos.

2. Agregue el queso crema a temperatura ambiente y la mitad de la cobertura batida y combine bien, eliminando todos los grumos. Dejar de lado.

Montaje

1. Extienda el relleno de melocotón de manera uniforme sobre la base preparada.

2. Extienda el relleno de queso crema sobre la parte superior del relleno de durazno.

3. Extienda la cobertura batida restante sobre la parte superior del relleno de queso crema.

4. Refrigere por 3-4 horas.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.