Pastel de desayuno de limón y arándanos

Blueberry Lemon Breakfast Cake es un riff en la torta de desayuno de arándano, que es una versión de la torta de desayuno de ruibarbo … que es una variación de la torta de desayuno de duraznos y crema … ya se entiende. Esta receta de pastel de café de arándanos tiene buenos huesos.

* si su despensa agotada no tiene todos estos ingredientes, proporcionaré sustituciones en la receta a continuación.

¡Este pastel de arándano y limón grita bienvenido a la primavera!

¿Por dónde empiezo con esta fabulosa receta? Es una torta de café / snack de suero de leche grande y húmeda, cargada de jugosos arándanos y hecha con mi azúcar de limón especial que le da el perfume cítrico más encantador. No puedes no amarlo 🙂

Este pastel se hornea bien y alto (nadie quiere pastel de café plano) con una miga mullida.

El secreto es tener tus ingredientes a temperatura ambiente (puedes aprender mis trucos para hacer esto en un santiamén en mi Mis mejores consejos para hornear pasteles en capas publicar.) Una vez que conozca estos pequeños trucos, todo su horneado será mejor.

¿Qué es el azúcar de limón?

Hago azúcar de limón procesando azúcar granulada con ralladura de limón (pelada en tiras del limón). ¡El resultado es un azúcar amarillo pálido que es increíblemente aromático y maravillosamente cítrico! Puedes obtener todos los detalles en mi Cómo hacer azúcar de limón enviar.

• No se preocupe si no tiene un procesador de alimentos, puede rallar finamente la ralladura de limón y mezclarlo con el azúcar.

Me he enamorado del audaz impacto que recibo de Azúcar Espumoso

Es un azúcar decorativo grueso con grandes cristales brillantes. Lo espolvoree antes y después de hornear para obtener un acabado realmente bonito y un buen crujido. Algunas compañías lo hacen, así que ve con lo que puedes encontrar.

Este pastel está increíblemente caliente del horno, pero puedes recalentarlo, una pieza a la vez, en un microondas para las sobras. No te arrepentirás de haber probado este, lo prometo 🙂

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Pastel de desayuno de limón y arándanos

Blueberry Lemon Breakfast Cake es un riff en la torta de desayuno de arándano, que es una versión de la torta de desayuno de ruibarbo … que es una variación de la torta de desayuno de duraznos y crema … ya sabes. Esta receta de pastel de café de arándanos tiene buenos huesos.

Curso Desayuno

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 40 minutos

rendimiento 9 9 porciones

• 1 taza (224 gramos) de azúcar granulada
• ralladura de 1 limón, pelado en rodajas. Solo quieres la parte amarilla, no la médula blanca amarga.
• 1/2 taza (1 barra o 113 g) de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 3/4 tazas harina para todo uso
• 1/4 taza maicena
• 2 cucharadita Levadura en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1/2 taza suero de mantequilla cultivado
• 2 tazas arándanos frescos

• Precaliente el horno a 350F. Engrase ligeramente y forre un molde cuadrado de 9×9 pulgadas con papel pergamino.

• Primero haz el azúcar de limón. Ponga el azúcar y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y procese hasta que la ralladura esté completamente incorporada al azúcar y sea de color amarillo pálido y fragante. Si no tienes un procesador, ralla finamente la ralladura y mézclala con el azúcar.

• Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté pálido y esponjoso, me gusta ir durante 5 minutos completos, raspando el tazón según sea necesario. Hago esto en una batidora de pie.

• Golpe en los huevos uno a la vez. ¡Batir bien cada uno y raspar ese tazón! Mezclar en la vainilla.

• Batir la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal.

• Tome aproximadamente una cucharada de la mezcla de harina y mezcle con los arándanos. Luego agregue el resto al mezclador y mezcle hasta que esté casi incorporado. Luego mezcle el suero de leche, hasta que todo esté mezclado, pero no lo haga en exceso. Suavemente doble los arándanos.

• Coloca la masa (será espesa) en la sartén preparada y extiende de manera uniforme. Hornee durante unos 40 minutos, o hasta que se dore y salga un palillo insertado en el centro sin que la masa húmeda se adhiera a él. Me gusta cubrir el pastel sin apretar hacia el final de la cocción para evitar que se dore demasiado.

• Deje que el pastel se enfríe durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.

* si su despensa agotada no tiene todos estos ingredientes, aquí hay algunas sustituciones:

• Las bayas congeladas se pueden usar en lugar de las frescas. No los descongele primero, úselos directamente de congelados.
• se pueden usar otras frutas como manzanas picadas, o incluso cerezas secas o arándanos.
• Si no tiene suero de leche, puede usar leche o yogur. También puede hacer su propio sustituto de suero de leche agregando una cucharada de jugo de limón o vinagre a una taza de leche y dejando reposar durante 15 minutos antes de usar.
• Si no tiene limón, use extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla.