Pastel de desayuno de arándanos

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Pastel de desayuno de arándanos, pastel de café, hebilla de arándanos, como quieras llamarlo, rebosa de arándanos frescos y es absolutamente delicioso. Como he dicho antes y siempre lo volveré a decir, me encanta tener un poco de dulce para acompañar mi café de la mañana.

Rebanada de tarta de arándanos en la placa blanca.

No es algo cotidiano, pero cuando preparo un pastel, un panecillo o un bollo, ¡el desayuno parece mucho mejor! Es como cuando mis hijos piden estos suaves y pegajosos rollos de canela caseros, ¡ahora está entre ellos y este pastel de desayuno de arándanos que recibo solicitudes de izquierda a derecha!

Por que esta receta funciona

Esta receta también sería buena con otras frutas, como frambuesas, guindas, moras o arándanos en el otoño. Así que no importa qué fruta elija, ¡definitivamente agregue este pastel de desayuno de arándanos a su lista de “cosas por hacer”!

Si decide usar cerezas, agregue un poco de extracto de almendras. Si usa arándanos, agregaría algunas especias de otoño como nuez moscada y canela. Si usa una fruta ácida como cerezas ácidas o arándanos, es posible que desee agregar el glaseado para agregar dulzura.

La cobertura de migas es suficiente para esto, pero ciertamente puede agregar una llovizna blanca bonita encima. De cualquier manera, ¡este pastel de café es increíble!

Consejos importantes antes de hacer un pastel de desayuno de arándanos

Ha habido algunas personas que han dicho que esta receta no les funcionó. Sin estar en su cocina con ellos, no puedo decir específicamente qué salió mal, pero definitivamente puedo ofrecer algunas sugerencias aquí.

La cantidad de personas que han hecho esta receta con éxito, incluyéndome a mí en varias ocasiones, supera con creces a las que tuvieron problemas, por lo que tal vez podamos identificar y abordar algunas de las cosas que pueden haber causado problemas.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi masa es tan espesa y pegajosa?

Esta mezcla de ingredientes, de hecho, forma una masa muy espesa y pegajosa. Tan espeso que algunos podrían pensar que las medidas fueron incorrectas y pueden haber agregado más mantequilla o leche. ¡De hecho, termino de mezclar esta masa con mis manos para incorporar lo último de la harina! Sí, es así de grueso.

No tenga la tentación de ajustar los ingredientes. La paciencia es importante aquí, tómate tu tiempo y mezcla hasta que esté listo y luego agrega los arándanos. Eso también puede requerir un poco de persuasión.

¿A qué te refieres con mantequilla ablandada?

Creo que este es un problema común en la cocina. La mantequilla ablandada simplemente significa que no está dura como una roca desde el refrigerador y debe ser lo suficientemente suave para que su dedo cause una leve sangrar. Tu dedo NO debe hundirse en la mantequilla, es demasiado suave.

Cuando la mantequilla se ablanda demasiado, o lo que es peor, se derrite, cambia la reacción química que tiene lugar cuando se mezcla con otros ingredientes. Mi sugerencia es sacar la mantequilla del refrigerador primero, luego medir todos los demás ingredientes, precalentar el horno y engrasar la sartén.

Cuando llegues al paso de agregar la mantequilla, córtala en trozos pequeños y mézclala. Usa tus manos si es necesario. masa espesa

agregar trozos de mantequilla ¿Hay demasiada harina?

Es muy importante medir la harina correctamente usando el método de “sacar y barrer”. Sumergir una taza medidora en una bolsa de harina y levantarla de una sola vez te dará más harina que si la mides correctamente.

De hecho, hice una prueba y encontré que la diferencia para una taza de harina era de media onza. Puede que eso no le parezca mucho, pero una taza de harina debidamente medida pesa aproximadamente 4.5 onzas.

Dos tazas de incorrectamente la harina medida producirá 1/4 taza extra de harina. Esa es una cantidad considerable en lo que respecta al horneado, especialmente con una receta como esta que ya tiene una masa tan espesa.

Recoger y barrer – Coloque su taza medidora sobre un trozo de papel encerado. Remueve la harina para airearla y hacerla esponjosa. Saque la harina con una cuchara y colóquela en la taza medidora hasta que la taza se desborde. Use el borde plano de un cuchillo o una espátula para glaseado para “barrer” el exceso de harina de la parte superior dejando una taza de harina perfectamente nivelada.

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Este es el método de barrido y cuchara. Por cierto, el papel encerado está ahí para atrapar la harina extra para que puedas volver a ponerla fácilmente en la bolsa. Si aún no está seguro, aquí hay un video rápido y una explicación de cómo medir correctamente la harina. medir la harina correctamente

¿Qué sartén debo usar?

Bandeja de vidrio contra metal: las fotos de esta publicación muestran que este pastel se horneó en un plato de vidrio. La primera vez que lo hice usé una sartén de metal. Ambos funcionarán, pero el vidrio tarda más en calentarse, luego, cuando lo hace, se calienta mucho.

Los moldes de metal son más consistentes y creo que son mucho mejores para hornear de manera uniforme. Dicho esto, lo he horneado con éxito en una bandeja de vidrio.

¿Puedo hornear y luego congelarlo para más tarde?

¡Sí, puedes congelar este pastel! Primero asegúrese de que el pastel se haya enfriado por completo. Envolver el bizcocho cuando aún está caliente puede provocar condensación. A continuación, envuelva bien en dos capas de envoltura de plástico y luego envuelva en papel de aluminio. Congele por hasta tres meses. Para descongelar, retire las capas de papel de aluminio y film transparente, y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. horneado en una sartén de vidrio

Creo que eso cubre las preguntas que la gente ha tenido. Si tienes otros, déjalos en los comentarios para que pueda abordarlos.

Primer plano extremo de tarta de arándanos

Ingredientes que necesitarás

Estas fotos e instrucciones paso a paso están aquí para ayudarlo a visualizar cómo hacer esta receta. ¡Desplácese hacia abajo para simplemente imprimir la receta!

2 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 9 onzas)
1/2 taza de azucar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 huevo, ligeramente batido
1/2 taza de leche
1/4 taza de mantequilla o margarina, ablandada (NO derretida)
1 cucharadita de piel de limón rallada
2 tazas de arándanos frescos o congelados

Para el aderezo:

1/3 taza de azúcar
1/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de nueces finamente picadas (usé avellanas molidas que tenía en el congelador)
1/2 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de mantequilla fría o margarina

Para el glaseado: (opcional)

1/2 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche (más o menos para obtener una consistencia de llovizna)

Para el glaseado, combine el azúcar en polvo y la leche. Si está demasiado espeso, agregue unas gotas de leche adicional a la vez hasta que alcance una consistencia de llovizna. Rocíe sobre la parte superior del pastel y déjelo reposar hasta que el azúcar se solidifique.

Útiles herramientas de cocina

huevo en un tazón con ingredientes secos

Precaliente el horno a 350 F y rocíe o engrase un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Corta la mantequilla en trozos pequeños. Agrega el huevo, la leche, la mantequilla y la piel de limón; mezcle hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.
Es posible que deba terminar de mezclar con las manos para incorporar toda la harina. la masa será muy grueso.

Incorpora los arándanos. Debido a que la masa es tan espesa, esto puede tardar unos minutos. Extienda en un molde engrasado de 9 pulgadas. molde para hornear cuadrado.

Para cubrir, combine el azúcar, la harina, las nueces y la canela en un mini procesador de alimentos o tazón. Agregue mantequilla y procese, o córtelo si lo hace a mano, hasta que la mezcla se desmorone.
Me gusta hacer esto con los dedos para poder saber cuándo está listo al tocarlo. Espolvorea sobre la masa. Hornee a 350 grados F durante 40-45 minutos o hasta que la torta esté lista.

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Nota: Hice el mío la noche anterior, lo cubrí con papel de aluminio y lo disfrutamos a la mañana siguiente, pero también sería un excelente pastel de merienda o pastel de postre. ¡Perfecto!

tenedor de pastel de desayuno de arándanos

¡Espero que todos disfruten de este pastel de desayuno de arándanos absolutamente satisfactorio! ¿Amas los arándanos tanto como a mí? Si es así, es posible que desee ver este pastel de queso de arándanos sin hornear en una sola bandeja, ¡mmm!

Si quieres algo un poco más fácil, prueba estas barras de desayuno de arándanos de All Day I Dream About Food.

¡O qué tal esto para morir por Blueberry Cobbler, repleto de arándanos frescos! ¡Los fanáticos de los arándanos se desmayarán con este decadente postre Blueberry Lush! O para otras delicias de desayuno con sabor a fruta, echa un vistazo a este pastel de café con arándanos y streusel y, por último, pero no menos importante, este delicioso pastel de café con frambuesa. ¡Disfrutar!

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