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Pastel de Crumble de Arándanos

SugarHero

Desde que empecé a trabajar para mí, los feriados nacionales no han sido tan emocionantes como solían ser. ¿Cuándo era un blazer y tacones con un empleado de oficina? Vería el Día de los Caídos y otras fiestas marcadas en círculo en mi calendario con tres marcadores de neón en diferentes tonos de desesperación. ¿Ahora que soy miembro del club fuzzy slipper work-from-home? La mayoría de las vacaciones son solo otra palabra para "todos estarán en mi parrilla en el supermercado durante el día".

Este Día de los Caídos, sin embargo, estoy un poco menos malhumorado y un poco más emocionado. Jason en realidad tiene el día libre del trabajo, y Asher estará en casa después de la guardería, así que juro meñique que guardaré mi computadora y pasaremos un tiempo de calidad juntos como familia. Estaremos asando con amigos y nadando, o rehusándonos a nadar y haciendo pucheros en el borde de la piscina, dependiendo de los caprichos de los niños pequeños.

Blueberry Crumble Pie | De SugarHero.com

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También disfrutaremos de los arándanos junto al bushel, porque tengo una adicción a los arándanos no tratada y no estoy buscando ayuda. Finalmente han bajado de precio en mi área, así que he estado comprando pintas y pintas de ellas. Principalmente los hemos estado comiendo crudos, pero también se han convertido en batidos, panqueques y ahora, esta bestia de pastel. Es el postre perfecto para barbacoas de fin de semana, comidas compartidas o, sí, voy allí, incluso almuerzos. Pastel de brunch? Hagamos eso una cosa.

Blueberry Crumble Pie | De SugarHero.com

Siempre preferiré pasteles hechos con bayas frescas, pero este se puede hacer fácilmente con congelados, si no tiene buenos frescos disponibles para usted. Está aromatizado con limón y un toque de canela, y cubierto con un crumble de almendras con mantequilla marrón. Todos los sabores y texturas significan que es un pastel indulgente si lo haces con bayas frescas o congeladas menos que óptimas. Dame tu pobre, tu cansado, tus bayas congeladas que anhelan convertirse en pastel, y te daré una receta para el mejor pastel de Blueberry Crumble Pie que jamás hayas probado.

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Me encanta que este pastel sea una combinación de dos de mis postres de arándanos favoritos: pastel y crumble de frutas. Este crumble se vio por última vez en mi Tarta de ruibarbo Streusel, y desde que hice esa tarta, he querido incorporar el crumble en otros platos. La cobertura es rica con el sabor a nuez de la mantequilla dorada, y también tiene muchas almendras y azúcar moreno.

El relleno de este pastel es una mezcla de arándanos cocidos y crudos: la mitad de las bayas se cuecen a fuego lento con jugo de limón y ralladura hasta que estén espesas y confitadas, y la otra mitad se agrega cruda, justo antes de hornear. Esto, junto con la tapioca, ayuda a darle un relleno más espeso y con un sabor más intenso que se adhiere bien, no produce un charco de líquido cada vez que intentas cortarlo, pero aún tiene bayas enteras que aparecen en tu boca.

Blueberry Crumble Pie | De SugarHero.com

Me ha llevado unos años de pastel intenso experimentación casual, pero finalmente puedo reconocer que todas esas personas que insisten en la tapioca como espesante en pasteles de frutas tienen razón. A veces usaré una mezcla de tapioca y almidón de maíz, y a veces, como en este pastel, solo tapioca pura. La harina nunca me ha funcionado bien, y los pasteles de almidón de maíz tienden a fraguar de manera inconsistente o simplemente tienen un sabor demasiado almidonado. Si le preocupan las pequeñas bolas de tapioca que aparecen en el producto final, puede girarlas en su procesador de alimentos antes de agregarlas a la fruta, para dividirlas en trozos más pequeños. ¡Te prometo que nunca te darás cuenta de que están allí, y tu tarta se preparará maravillosamente! También hay un producto llamado Clear Jel que aún no he probado, pero que se usa específicamente para espesar pasteles de frutas sin ningún problema de sabor o textura funky.

Blueberry Crumble Pie | De SugarHero.com

Finalmente, rematé mi pastel con una crema batida de miel y crema fresca, condimentada con solo una pizca de canela. ¡Era picante y floral y muy ligeramente especiado, y el complemento perfecto para el relleno jugoso y la cobertura crujiente! Por supuesto, no te juzgaría por elegir un helado. (¿Pero servir una simple porción de pastel? ¡Definitivamente te juzgaría por ESO!)

¡Feliz Día de los Caídos, amigos estadounidenses y feliz fin de semana típico, los internacionales! Que tus cielos y bayas sean azules.

Pastel de Crumble de Arándanos

Este Blueberry Crumble Pie está aromatizado con limón y un toque de canela, y cubierto con un crumble de almendras y mantequilla marrón. Todos los sabores y texturas significan que es un pastel indulgente si lo haces con bayas frescas o congeladas menos que óptimas.

Tiempo de preparación40 minutos

Hora de cocinar1 hora 10 minutos

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Porciones: 8 -10

Para la corteza de pastel:

  • 6.5 onz harina para todo uso (1 1/2 tazas)
  • 1 onz azúcar granulada (2 cucharadas)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 5 5 onz mantequilla sin sal frío, en cubos
  • 1,25 onz acortamiento frío, en cubos
  • 1/4 taza agua congelada

Para el relleno de arándanos:

  • 7 7 tazas arándanos uso dividido
  • 3/4 taza azúcar granulada uso dividido
  • Ralladura de 2 limones
  • 1/4 taza jugo de limon fresco uso dividido
  • 1/4 taza tapioca instantánea
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/4 t sal

Para el desmenuzamiento:

  • 4 4 onz mantequilla sin sal
  • 2/3 taza azúcar morena ligeramente embalado
  • 2/3 taza Almendras rebanado
  • 2/3 taza harina para todo uso
  • 1 cucharada canela
  • 1/4 cucharadita sal

Para la crema batida de miel y crema fresca:

  • 1 taza crema espesa enfriado
  • 1/2 taza crema fresca enfriado
  • 1/4 taza miel
  • 1/2 cucharadita canela
  • Para hacer la corteza, combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos grande y pulse varias veces para combinar.

  • Agregue la mantequilla en cubos fría y la manteca, y pulse en ráfagas cortas hasta que se corte en los ingredientes secos y la mezcla tenga la textura de migajas gruesas. Agregue la mitad del agua helada y pulse en ráfagas de 5 segundos, agregando el resto un poco más a la vez hasta que la masa comience a unirse. Es posible que no necesite usar toda el agua: ¡deténgase cuando la masa comience a juntarse y no trabaje demasiado!

  • Convierta la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amase lo suficiente para incorporar cualquier parche seco de harina. Forme la masa en un disco, envuélvala bien en una envoltura de plástico y refrigérela durante una hora para que se enfríe. La masa de la corteza se puede preparar con varios días de anticipación y mantenerse en el refrigerador hasta que esté lista para usar.

  • Mientras esperas que la masa se enfríe, prepara el relleno de streusel y el relleno de arándanos. Para hacer el streusel, coloque la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore y tenga una fragancia a nuez. Míralo cuidadosamente durante este proceso y asegúrate de raspar el fondo de la sartén con una espátula durante la cocción, para que no se queme.

  • Una vez que la mantequilla se dore, retire la sartén del fuego y agregue el azúcar, las almendras, la canela y la harina. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la mezcla esté húmeda. Extiéndalo en un plato o bandeja para hornear y refrigere el streusel para enfriarlo rápidamente, durante unos 30 minutos.

  • Haga el relleno combinando 3 tazas de arándanos, 1/2 taza de azúcar, la ralladura de 2 limones y 3 cucharadas de jugo de limón fresco en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Revuelva mientras la mezcla hierve a fuego lento y el azúcar se derrite, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Los arándanos se reventarán y reducirán su líquido, y desea que el líquido se reduzca a la mitad, hasta que tenga una textura mucho más espesa.

  • Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Agregue las 4 tazas restantes de arándanos, 1/4 taza de tapioca, 1 cucharada de jugo de limón, canela y sal. Pruebe la mezcla y agregue hasta 1/4 taza de azúcar, dependiendo de la dulzura de sus bayas y su preferencia.

  • Precaliente el horno a 400 F. Enharina la superficie de trabajo y el rodillo, y enrolla la masa en un círculo. Transfiéralo a su molde para pastel de 9 "de profundidad y recorte cualquier saliente de los lados. Saca el relleno de arándanos a temperatura ambiente en la sartén, dejando cualquier líquido extra en el tazón. Esparza el crumble sobre los arándanos.

  • Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio. Hornee a 400 F durante 20 minutos, luego baje la temperatura a 350 F y hornee durante 40-50 minutos adicionales. Cubra el pastel sin apretar con papel de aluminio si parece que el crumble se está volviendo demasiado marrón. El pastel se hace cuando las burbujas de relleno de arándanos salen de la migaja en varios lugares. Dejar enfriar sobre una rejilla.

  • Para hacer la crema batida de miel con crema fresca, combine todos los ingredientes en un tazón y bata con un accesorio de batidor a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.

  • Este pastel es maravilloso servido tibio, a temperatura ambiente o fresco. Obtendrá las rebanadas más limpias si la enfría antes de cortar. Cubra con una cucharada de crema batida y algunos arándanos adicionales para decorar.

Servicio: 10sol El | Calorías 872kcal El | Carbohidratos: 103sol El | Proteína: 8sol El | Gordo: 50sol El | Grasa saturada: 26sol El | Colesterol: 116mg El | Sodio: 325mg El | Potasio: 299mg El | Fibra: 6 6sol El | Azúcar: 62sol El | Vitamina A: 1395IU El | Vitamina C: 15,8mg El | Calcio: 115mg El | Hierro: 2.6mg

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