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Pastel de crema de melón

Pastel de crema de melón

Tarta de crema de melón – algo de lo que no había oído hablar hasta hace poco. Realmente, me sonó un poco raro. Quiero decir, vamos, melón? En un pastel? Resulta que hay recetas no solo para el melón, sino también para el melón e incluso la sandía. Bueno, soy un juego para casi cualquier cosa, especialmente un sabor como el melón, que me encanta, y el hecho de que es un postre simplemente lo encierra.

En caso de que te preguntes cómo me encontré con esta idea, no era completamente mía. Trabajo para Old Fashioned Living como su editor. Un visitante del sitio llamado Lydia me había escrito después de tener problemas con una receta … para pastel de crema de melón. Las recetas se publicaron en el artículo "Cosecha y uso de melón fresco", entre otras recetas interesantes como el pan de melón y las conservas de melón.

Lydia escribió:

?Estaba haciendo la receta anterior, y durante el paso que dice cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente, la mezcla no hierve ni se vuelve espesa, se parecía más a huevos revueltos gruesos, no se pegó. 'hierve como el pudín a veces lo hace. La textura era realmente extraña, no era suave como el pudín, no era atractiva. Era casi como si los huevos le dieran una textura extraña porque comenzaron a "revolverse" en la cacerola ".

Habiendo hecho varios helados y natillas antes, decidí probar la receta yo mismo, para ver si podía ayudar a Lydia a resolver problemas y descubrir qué salió mal. Cuando hice este pastel, tuve éxito, todo salió como se describe en la receta. Tengo la sensación de que los problemas de Lydia surgieron por tener el calor demasiado bajo durante demasiado tiempo o tal vez puré el melón primero antes de medir, haciendo que la mezcla sea demasiado delgada.

Ahora con la revisión. Primero que nada debe permita que este pastel permanezca en el refrigerador durante la noche. Solo necesita tanto tiempo para configurarse. Es delicioso, pero definitivamente necesita la crema batida para compensar la dulzura de las natillas. Obviamente tuve un poco de sobrecarga de crema batida, lo hice solo para obtener suficiente altura para llenar y amontonar en el molde de la tarta.

Si bien esto fue muy bueno, y nada de eso se desperdició, Estas son las cosas que haría de manera diferente la próxima vez:

1) Definitivamente haría esto como una tarta la próxima vez, en lugar de un pastel. Una tarta es más corta y esta crema, como puede ver en la imagen, es bastante corta. El libro de Dorie Greenspan, Horneando de mi casa a la tuya

, tiene una excelente receta de masa agria.

2) Para un pastel, en realidad combinaría las natillas y la crema batida doblándolos suavemente hasta que estén bien combinados. Esto suavizaría un poco la dulzura y en realidad crearía una textura más tipo mousse, y permitiría más altura.

He reescrito las instrucciones de los que estaban en el sitio para que sean más claras y fáciles de seguir.

Pastel de crema de melónadaptado de Old Fashioned Living

Pastel de crema de melón

Impresión Tarifa

Ingredientes

  • 1 vaso azúcar granulada
  • 2 cucharadas harina
  • 3 huevos vencido
  • 1 vaso Cantalupo
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 8 "cáscara de hojaldre horneado
  • 1 vaso crema batida

Instrucciones

  • Combina el azúcar y la harina en una cacerola; agregue los huevos, use un batidor para mezclar bien. Haga puré el melón en una licuadora. Debe obtener aproximadamente 2/3 taza de puré de una taza de melón picado. Agrega el puré a la mezcla de huevo y bate para combinar.

  • Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, la mezcla comenzará a espesarse con bastante rapidez. Cocine hasta que la mezcla hierva y espese, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire del fuego, agregue la vainilla y la mantequilla, revuelva hasta que quede suave.

  • Coloca las natillas en un tazón y deja que se enfríen. Mientras el flan se enfría, hornee la masa de hojaldre y déjelo enfriar.

  • Pon las natillas en la cáscara al horno. Usando el accesorio para batir, bata la crema batida a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos; se extendió uniformemente sobre la parte superior de las natillas. Deje reposar el pastel en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados.

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