Full tutorial (with video!) on how to make this cake!

Pastel de crema de mantequilla con rosetas

Este pastel de rayas azules y blancas con rosetas no era lo que esperaba que fuera … ¬°especialmente cuando ves por qu√© al final de esta publicaci√≥n!

Para hacer este pastel necesitar√°s:

Pastel de chocolate (usé mezclas de caja por conveniencia)

  • tres capas redondas de 12 pulgadas para el fondo (1 caja de mezcla equivale a una capa para el molde para pasteles de 12 pulgadas)
  • tres capas redondas de 8 pulgadas para la secci√≥n central
  • dos capas redondas de 6 pulgadas para la parte superior

Receta de crema de mantequilla (hice cinco lotes de esta receta (aproximadamente 10 libras) y usé extracto de vainilla transparente y mantequilla pálida)

Jarabe sencillo

Colorante de alimentos (utilicé el azul neón, el rosa neón, el amarillo y el azul + rojo de McCormick para el morado. Puedes usar esta guía)

pajitas o tacos de madera

esp√°tula peque√Īa

raspador de banco

Punta de 1M (o cualquier punta de estrella grande) y (dos) puntas de 2A

Debido al tama√Īo de este pastel, tuve que hornear las capas un d√≠a y luego ensamblar al d√≠a siguiente.

Us√© alm√≠bar simple para asegurarme de que las capas de mi pastel se mantuvieran h√ļmedas y frescas.

Cuando esté listo para armar el pastel, coloque una capa de 30 cm en la tabla o en el soporte para pasteles. Cubra con aproximadamente 1 taza de crema de mantequilla y alise. Repite 2 veces más para que tengas un pastel de 3 capas.

(Ver: Cómo construir un pastel en capas)

Cubra con una capa de miga y enfríe hasta que esté listo para ensamblar todo el pastel. (Coloque en el congelador por 1 hora o en el refrigerador por hasta 3 días).

Ahora pasa a tus tres capas de pastel de 8 pulgadas. Ap√≠lelos en un pastel de 3 capas y c√ļbralos con una capa de miga. Enfr√≠e en el refrigerador hasta que est√© listo para armar el pastel.

Apile las dos √ļltimas capas de 6 pulgadas y c√ļbralas con una capa de miga. (Coloque en el congelador por 1 hora o en el refrigerador por hasta 3 d√≠as).

Prepare crema de mantequilla: hice cinco lotes de mi receta de crema de mantequilla por encima de los cuales terminaron siendo aproximadamente 20 tazas. Hice un lote completo de azul (4 tazas), dejé dos lotes blanco (8 tazas), un lote rosa (4 tazas), luego dividí el glaseado restante entre amarillo (2 tazas) y morado (2 tazas).

Coloque toda la crema de mantequilla de color en bolsas de pastelería.

Se utilizar√° glaseado blanco para capas y capas de miga. Cualquier resto se usar√° en el exterior del pastel.

Saque el pastel de 12 pulgadas del refrigerador e inserte tacos de madera o pajitas. A menudo uso pajitas y encuentro que funcionan bien para pasteles más ligeros. Se recomiendan tacos de madera para la mayoría de los pasteles escalonados.

Coloque el pastel en un soporte giratorio para pasteles.

Deje caer 2A de punta en una manga pastelera vacía. Coge tu glaseado azul (que ya está en una manga pastelera) y corta la punta. Deje caer la bolsa de crema de mantequilla directamente en la bolsa con la punta 2A. (Puedes ver exactamente cómo y yo por qué doblo la bolsa aquí)

Repita con glaseado blanco.

Comenzando en la parte inferior del pastel, aplique presión a la bolsa y extienda una línea de glaseado azul. ¡Vaya lento y firme hasta que se sienta cómodo con este movimiento! Tuberías con una mano y girar lentamente con la otra es la mejor forma de hacerlo. Da la vuelta a todo el pastel.

Repite esto con blanco. Luego azul, luego blanco. Sigue agregando una nueva franja alrededor del pastel hasta que llegues a la parte superior del pastel.

Ahora tome su raspador de banco en una mano y el borde m√°s alejado del soporte giratorio para pasteles en la otra. Presione el raspador en el glaseado y comience a girar lentamente el soporte giratorio para pasteles mientras mantiene firme el raspador de banco. Aseg√ļrate de recorrer todo el pastel al menos una vez.

Tome la torta de capas de 8 pulgadas muy fría y colóquela suavemente sobre la torta de 12 en un soporte giratorio para pasteles.

Repita el proceso de rayas.

Finalmente, coloque el pastel de 6 pulgadas encima del pastel de 8 pulgadas y repita el proceso de tira.

Aquí hay un video sobre cómo armar este pastel:

Una vez que el pastel esté ensamblado y las rayas estén en su lugar, puede volver a entrar y agregar las rosetas.

Quería que la capa superior de rosetas se curvara, así que agregué un montón de crema de mantequilla debajo.

Ahora. ¬ŅEst√°s listo para ver c√≥mo se ve√≠a el pastel cuando lo entregu√©?

COMPLETAMENTE DIFERENTE.

¬ŅPorque Oh porque? Hice este pastel para una producci√≥n de estudiantes de secundaria de Eliza (My Fair Lady) y lo bas√© en el volante de la obra.

Resulta que entendí mal los colores. * flequillo repetidamente *

¡Entonces! Raspé todas las rosetas del pastel y volví a raspar los lados y comencé de nuevo. Volver a raspar significaba que las líneas eran menos rectas y se veían más desordenadas en general, por lo que estaba molesto por eso.

Luego decid√≠ tomar una ruta completamente diferente con la parte superior … Quer√≠a que se pareciera un poco m√°s a los grandes sombreros que usar√≠a Eliza. Pero luego fui a agregarlo al pastel y estaba torcido, as√≠ que tuve que rellenar con algunos “p√©talos” y mis proporciones se volvieron muy sesgadas y todo fue un GRAN DESASTRE.

OH MI PALABRA Estoy tan avergonzada. Gracias a Dios que fue caridad y por lo tanto GRATIS y no se intercambió dinero.

¬°Pero! Todav√≠a sab√≠a bien (creo) y espero que la gente entienda que los panaderos cometen errores y me perdonen porque est√°n disfrutando de un buen pedazo grande con un mont√≥n de crema de mantequilla. ūüôā¬°Aqu√≠ un video de este pastel en colores NEAPOLITANOS!

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.