Pastel De Crema De Fresa

Pastel De Crema De Fresa

Organic√© una peque√Īa cena de Pascua el domingo. Como mi padre y mi hermano rara vez salen a visitarnos, les dejo elegir el men√ļ de postres. Mi pap√°, por supuesto, eligi√≥ el chocolate; m√°s espec√≠ficamente mousse de chocolate, que publicar√© m√°s adelante esta semana. Mi hermano, Jared, siendo su t√≠pico ser relajado, dijo que estar√≠a contento con todo lo que hice.

Opt√© por una versi√≥n adaptada de Mousse de chocolate de Julia Child de David Lebovitz y un pastel de crema de fresa de Ina Garten. Pens√© que ambas recetas ser√≠an perfectas y producir√≠an resultados brillantes (esta es mi nueva palabra, gracias a Jamie Oliver): ¬Ņc√≥mo puedes equivocarte con David e Ina?

La primera receta que publicar√© es la tarta de fresa del pa√≠s de Ina, prepar√© esta ma√Īana de Pascua y los resultados fueron espl√©ndidos. Un pastel h√ļmedo, con infusi√≥n de c√≠tricos cubierto con crema batida fresca y fresas … esto simplemente grita primavera y fue el final perfecto para una gran cena de Pascua.

La receta es lo suficientemente fácil de seguir; sin embargo, produce dos pasteles redondos de 8 pulgadas. Aparentemente, la intención es usar uno de los pasteles inmediatamente y congelar el otro para su uso posterior. No presté atención a este importante dato hasta después de hornear los pasteles. Si realmente hubiera leído la receta, simplemente la habría reducido a la mitad.

¬ŅEl resultado? Ina nunca me falla … este es un pastel realmente delicioso, es simple, delicioso y perfecto para la primavera. Un definitivo debe hacer en mi libro!

¬°Un agradecimiento especial a mi hermano, Jared, por ayudarme a cortar fresas, peinar y disparar el pastel antes de que lo comi√©ramos! Si alguna vez necesito un asistente, ¬°ser√°s el n√ļmero uno en mi lista!

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Ingredientes

  • 12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 tazas de az√ļcar
  • 4 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de crema agria, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de ralladura de lim√≥n rallada (us√© la ralladura de 1 lim√≥n)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja rallada (utilic√© la ralladura de 1 naranja)
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de maicena
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza (1/2 pinta) de crema espesa, fr√≠a
  • 3 cucharadas de az√ļcar
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 pinta de fresas frescas, sin c√°scara y en rodajas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Unte con mantequilla el fondo de dos moldes para pasteles de 8 pulgadas. Luego c√ļbralos con papel pergamino y mantequilla y enharine los moldes forrados.

3. Batir la mantequilla y el az√ļcar a alta velocidad en el taz√≥n de una batidora el√©ctrica equipada con el accesorio de paleta hasta que est√© suave y esponjosa. A velocidad media, agregue los huevos, 1 a la vez, luego la crema agria, la ralladura y la vainilla, raspando el taz√≥n seg√ļn sea necesario. Mezclar bien. Tamizar juntos la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato de sodio. A baja velocidad, agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y combine hasta que quede suave.

4. Vierta la masa uniformemente en los moldes, alise las partes superiores y hornee en el centro del horno durante 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar en las sartenes durante 30 minutos, luego retírelo a las rejillas y deje enfriar a temperatura ambiente. Si usa 1 torta, envuelva el segundo pozo y congele.

5. Para hacer el relleno de un pastel, batir la crema, el az√ļcar y la vainilla en una batidora equipada con el accesorio para batir hasta que est√© firme. Corta uno de los pasteles por la mitad con un cuchillo largo y afilado. Coloque la rebanada inferior del pastel en una fuente para servir, esparza la mitad de la crema batida y esparza las fresas en rodajas. Cubra con la parte superior del pastel y unte con la crema restante. Decorar con fresas.

(pinit)

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