Pastel de crema de coco
Esta receta de pastel de crema de coco es un riff de la versión de la histórica panadería de Zingerman y está cargada de gusto a coco. Un flan cremoso de coco se asienta sobre una corteza de pastel de oblea de vainilla y se acaba con crema batida y hojuelas de coco torrado. ¡Es una delicia casera simple y exquisita!
Como ahora va a saber por los rollos de canela y los bollos de jengibre que publiqué a lo largo de la noche en este blog, soy un enorme admirador de Zingerman’s Bakehouse de Ann Arbor, Michigan. Mi papá estuvo ordenando sus panes y otros modelos comibles desde el instante en que yo era un niño.
Como no vivo cerca de Michigan, he listo con entusiasmo muchas de las recetas de su libro de cocina en el hogar, y deseaba comunicar este exquisito pastel con ustedes.
Más allá de que he cambiado unos cuantos cosas en la receta, más que nada utilizando una masa de pastel diferente, este pastel de crema de coco debe ver con la calidad y el gusto puro. Aquí no hallarás Cool Whip, ni falsos sabores de coco.
Lo verdaderamente bueno de esta receta es que es suficientemente buena para ser útil en una ocasión particular, pero suficientemente simple de elaborar para cualquier instante en que quiera algo dulce.
Es uno de mis pasteles preferidos y idóneo para los fanaticos del coco.
Resumen pasito a pasito
En una cazuela mediana, mezcle el azúcar granulada, la maicena, la sal marina y 3 yemas de huevo frescas:
Vierta la leche entera en la cazuela:
Entonces añada una lata de leche de coco (no use leche de coco light o crema de coco):
Batir la mezcla de leche. Se va a ver muy angosto:
Cocine el relleno para pastel a fuego medio, mezclando todo el tiempo, hasta el momento en que la mezcla espese y empieze a hervir. Puedes observar las burbujas ahora y de qué forma se ha espesado la mezcla:
Retire la cazuela del fuego, entonces añada hojuelas de coco torrado, mantequilla sin sal y extracto puro de vainilla.
Si no sabe de qué forma torrar coco, consulte mi publicación de Coco Torrado para conseguir normas.
Más allá de que puede obtener hojuelas de coco torrado, de la misma las nueces, sabe mejor y mucho más fresco en el momento en que lo torra usted mismo. El coco pretostado pierde su gusto a nuez mientras que continúa en la bolsa.
Batir hasta el momento en que la mantequilla se haya fundido y también incorporado a la crema pastelera mantecosa:
Vierta el relleno de crema de coco en un tazón mediano y presione la envoltura de plástico de manera directa sobre el relleno a fin de que no se forme una piel.
Deje que el relleno se enfríe a lo largo de 30 minutos a temperatura ámbito.
Entonces, revuelve el pudín de coco con una cuchara y extiéndelo en la masa de tarta de tu decisión:
Mi masa de tarta casera preferida para esta receta es esta masa de oblea de vainilla. Es una masa de pastel mantecosa con un gusto que se presta bien para pasteles de crema pastelera como este.
No obstante, asimismo puede utilizar una corteza de galleta Graham sin hornear llevada a cabo con galletas Graham desmenuzadas, o lo que solicita la receta original de Zingerman, una corteza de pastel de mantequilla clásico. Si prosigue esa ruta, asegúrese de hornearlo a ciegas primero con pesos de pastel.
De nuevo, presione la envoltura de plástico de forma directa sobre la área del relleno, entonces refrigere a lo largo de por lo menos 2 horas a fin de que se enfríe completamente.
En el momento en que esté listo para ser útil, bata la crema densa, el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón hasta conseguir picos recios con una batidora eléctrica (o sencillamente un tazón y un batidor de globo).
Ahora, alargue la nata montada sobre la base de crema pastelera.
Acercamiento que los picos recios se sostienen mejor en rebanadas que los picos suaves, si bien quiero los picos suaves en el momento en que acompaño la crema batida con frutas u otros postres.
Para acabar todo, espolvoree ciertas hojuelas de coco torrado plus sobre el pastel:
El pastel en este momento se puede rebanar y ser útil, o puede guardarlo en el refrigerador hasta el momento en que esté listo para gozarlo.
Cuestiones usuales sobre recetas y consejos
¿De qué forma se guardan las sobras de pastel de crema de coco?
Almacena las sobras en el refrigerador hasta por 3 días, si bien ten presente que posiblemente la crema batida no se conserve bien en tanto que no está estabilizada. Me agrada sostener las sobras en el molde para pastel real, sencillamente cubierto con una envoltura de plástico.
¿Puedo añadir extracto de coco?
Si le agrada el gusto, entonces sí, añada 1 cucharada chica aparte del extracto de vainilla o en vez de él. En lo personal, no encontré una marca que me agrade, y hay bastante gusto a coco para mí.
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Pastel de crema de coco
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas 20 minutos
Este pastel de crema de coco fresco está amoldado del libro de cocina de Zingerman y es ricamente exquisito.
Para la tarta de crema de coco:
Para el llenado:
- 3/4 taza azúcar granulada
- 1/4 taza maicena (densamente compactada)
- 3 grande yemas de huevo
- 1/2 cucharada chica sal marina
- 1.5 tazas leche entera
- 13.5 lata de onza leche de coco **
- 1 cucharada chica extracto de vainilla
- 1 cucharada mantequilla sin sal
Para la cobertura de crema batida:
- 1.5 tazas crema densa
- 2 cucharada azúcar granulada
- 2 cucharada chica extracto de vainilla
- Primero decida qué género de masa de pastel empleará aquí. Sugiero realizar una corteza de oblea de vainilla, pero asimismo puede emplear una corteza comprada en la tienda o llevar a cabo otra corteza de pastel completamente (vea las notas ahora).
- Para conseguir el más destacable gusto, asimismo deseará torrar su coco, si bien asimismo puede obtener coco torrado y omitir ese paso. Vea mi publicación sobre coco torrado si quiere llevarlo a cabo usted mismo.
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En una cazuela mediana, mezcle el azúcar granulada, la maicena, las yemas de huevo y la sal. Añade la leche entera y la leche de coco, y bate para conjuntar.
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Ponga la cazuela a fuego medio y cocine el relleno, batiendo todo el tiempo, hasta el momento en que la mezcla se espese y hierva tenuemente. Siga cocinando y revuelva a lo largo de 1 minuto.
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Retire la sartén del fuego y añada 1 taza de coco torrado, el extracto de vainilla y la mantequilla. Batir hasta el momento en que la mantequilla se haya fundido y también incorporado.
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Vierta el relleno en un tazón de vidrio grande y presione la envoltura de plástico de manera directa sobre la área de las natillas para eludir que se forme una piel. Dejar enfriar a lo largo de 30 minutos a temperatura ámbito.
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Revuelva el pudín para suavizar los grumos, entonces viértalo sobre la masa de pastel lista. Presione una envoltura de plástico sobre el relleno de nuevo, entonces refrigere a lo largo de por lo menos 2 horas, hasta el momento en que esté totalmente frío. 4 horas es preferible para un cuajado terminado.
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Mezcle todos y cada uno de los elementos de la crema batida en un tazón y use una batidora manual para batir hasta conseguir picos recios (consulte mi publicación sobre Crema batida casera si precisa mucho más orientación). Alargue la crema batida sobre la cubierta de pudín, entonces concluya el pastel adornando con el 1/4 de taza sobrante de coco torrado.
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Si lo sirve inmediatamente, córtelo en rebanadas y disfrute. En caso contrario, manténgalo en el refrigerador hasta el momento en que esté listo para ser útil, idealmente no mucho más de unos cuantos horas para conseguir desenlaces perfectos.
* Puede utilizar cualquier corteza prefabricada aquí, pero me agrada esta corteza de oblea de vainilla. Asimismo puede emplear una corteza de galleta Graham o una corteza de pastel de mantequilla clásico que se haya horneado totalmente a ciegas, que es lo que utiliza la receta original de Zingerman. Tiendo a meditar que las cortezas de migas de galleta saben mejor aquí.
** Sugiero torrar el coco usted mismo para conseguir un gusto perfecto (vea mi publicación de Coco Torrado). Asimismo puede obtener coco torrado.
***Una lata de 13.5 onzas de leche de coco rinde en torno a 1⅔ tazas. Puede emplear desde 1.5 tazas hasta 1⅔ tazas aquí.
Receta amoldada del libro de cocina de la panadería de Zingerman (link de afiliado).
Calorías: 316kcal, Hidratos de carbono: 29gramo, Proteína: 4gramo, Gordito: 21gramo, Grasa sobresaturada: 13gramo, Grasa poli-insaturada: 1gramo, Grasa monosaturada: 5gramo, Grasas trans: 0.1gramo, Colesterol: 129miligramos, Sodio: 179miligramos, Potasio: 121miligramos, Fibra: 0.04gramo, Azúcar: 25gramo, Vitamina A: 866IU, Vitamina C: 0.3miligramos, Calcio: 95miligramos, Hierro: 0.3miligramos
La nutrición se cree usando una banco de información de alimentos y unicamente se quiere que se use como una guía con objetivos informativos.
Curso: Postre
Cocina: Americano
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