1 Prepara la base del pudín: En un tazón mediano apto para microondas, mezcle el azúcar, la maicena, el cacao en polvo y la sal hasta que se mezclen. Agregue 1/2 taza de leche y bata hasta que quede suave. Batir las yemas de huevo. Agregue gradualmente la leche restante.
2 Microondas el pudín: Cubra parcialmente el recipiente con una envoltura de plástico, una toalla de papel o un plato ligeramente torcido (para que pueda escapar el vapor). Microondas durante 3 minutos. Retirar del microondas, quitar el plástico y batir el pudín para distribuir el calor.
Vuelva a tapar parcialmente y cocine en el microondas 2 minutos más. Retirar y volver a batir. El pudín ha comenzado a espesarse.
Continúe cocinando en el microondas en incrementos de 45 segundos, revolviendo el pudín entre cada incremento. El pudín estará listo cuando vea que la mezcla burbujea alrededor de los bordes y se ha espesado lo suficiente como para que el batidor deje un rastro ligero, o una cinta, a través del pudín (está bien si parece un poco suelto en este punto; el pudín se espesará) más a medida que se enfría). El tiempo total de cocción será de 6 a 8 minutos.
3 Agrega el chocolate, la mantequilla y la vainilla: Agrega el chocolate, la mantequilla y la vainilla al tazón y revuelve con un batidor hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan y la mezcla esté suave.
4 Rellena el pastel: Vierta el relleno en la base del pastel. Deje enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente. Transfiera al refrigerador y enfríe, sin tapar, durante al menos 4 horas o hasta que cuaje. Cuando esté completamente listo, el pudín ya no se moverá cuando empujes el pastel y un cuchillo para pelar insertado en el pastel debe salir con solo un poco de chocolate (no del todo pegajoso).
5 Cuando esté listo para servir, haga la crema batida: En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la crema, el azúcar y la vainilla. Batir a velocidad media-alta hasta que la crema forme picos suaves. Extienda la crema sobre el pastel y espolvoree la parte superior con chocolate picado.
6 porciones: Es mejor servir este pastel el mismo día en que se prepara, o la corteza tiende a empaparse.
