Whole banana cream pie with whipped cream swirls on top and banana slices set against a pink background.

Pastel de crema de banana

Destacado en 12 postres para tu mesa de Pascua

Para los no iniciados, Banana Cream Pie es un pudín ligero y ligeramente dulce que se cocina en la estufa y luego se vierte en una cáscara de pastel precocida en escamas y se cubre con crema batida.

Empiezo este pastel casero con un pudín de vainilla casero cremoso y cremoso con sabor a pasta de vainilla. El método es simple con resultados que realmente compiten con cualquier mezcla de pudín en caja. Los ingredientes se agregan a la sartén de una vez, se baten suavemente y se revuelven a fuego moderado hasta que espesen.

Mi versión, como muchas tomas clásicas, coloca plátanos maduros dentro del pudín. Vierto la mitad del pudín en la corteza, agrego una capa de plátanos en rodajas y luego esparzo el resto del pudín sobre la fruta.

El pastel resultante es un pastel simple, pero elegante, dulce y ligeramente floral, listo para cualquier mesa festiva o reunión de fin de semana.

¬°V√ćDEO! C√≥mo hacer pastel de crema de pl√°tano

¬ŅQU√Č ES LA PASTA DE VAINILLA?

He optado por la pasta de vainilla como aromatizante para algunas motas contrastantes en todo el pudín. La pasta de vainilla es una suspensión de vainas de vainilla que se puede usar indistintamente con extracto de vainilla. Mi marca favorita es Heilala, pero también me gusta Nielsen-Massey.

Si no tiene pasta de vainilla por ahí o no puede encontrarla en la tienda, puede reemplazarla con el doble de extracto de vainilla.

Rebanada de pastel de crema de pl√°tano con crema batida en la parte superior y rodajas de pl√°tano sobre un fondo rosa.

C√ďMO SABER CU√ĀNDO EST√Ā COLOCADO EL PUD√ćN

Necesitamos un relleno algo espeso para asegurarnos de que el pastel se pueda cortar en rodajas y no sea un desastre. Una combinación de maicena, un huevo entero y yemas dale a este pastel poder espesante además de una textura suave, rico sabor y color mantecoso.

Entonces, ¬Ņqu√© tan grueso debe ser? Utilizo se√Īales visuales para determinar si mi pud√≠n se ha espesado lo suficiente o no.

  • Cuando arrastres el batidor por el pud√≠n, debe dejar huellas profundas y distintivas antes de volver a unirse.
  • El pud√≠n no solo debe cubrir el dorso de una cuchara, sino que debe adherirse a ella.
  • Cuando se pase el dedo por el pud√≠n en el dorso de una cuchara, debe dejar una l√≠nea clara que no se vuelva a fusionar.
  • El pud√≠n debe quedar opaco.

¬ŅQU√Č PASA SI SU PUD√ćN NO ES ESPESANTE?

Si su pud√≠n se est√° cocinando y simplemente no se est√° espesando, resistir la tentaci√≥n de subir el calor. Esto podr√≠a ‚Äúromper‚ÄĚ la crema pastelera y hacerla grumosa.

Si simplemente no alcanza la textura del nivel del pud√≠n, puede hacer una papilla. Simplemente mezcle dos cucharadas de maicena y agua fr√≠a en un taz√≥n peque√Īo y tendr√° una suspensi√≥n.

A continuación, retire el pudín del fuego, agregue la lechada una o dos cucharaditas a la vez y luego regréselo al fuego para espesar hasta que el pudín haya alcanzado la consistencia adecuada.

Pastel de crema de pl√°tano entero con remolinos de crema batida en la parte superior y rodajas de pl√°tano sobre un fondo rosa.

¬ŅCU√ĀL ES LA MEJOR CORTEZA PARA UNA PIE DE CREMA?

Hay cierto debate aquí sobre si el pastel de crema de plátano debe tener una corteza de hojaldre o una corteza de miga y, sinceramente, todo se reduce a las preferencias personales.

Esta corteza de oblea de vainilla es una simple mezcla de migas de obleas de vainilla, un poco de az√ļcar, un poco de mantequilla derretida y una pizca de sal que se presiona en un molde para pastel y se hornea r√°pidamente antes de enfriarse y llenarse. Hice este pastel con corteza de galleta Graham y, si bien es delicioso, creo que las obleas de vainilla son un mejor complemento para el pud√≠n cremoso y el pl√°tano maduro.

C√ďMO HACER CREMA BATIDA ESTABILIZADA

La crema batida estabilizada es simplemente una crema que se ha fortificado con un poco de gelatina antes de batirla para que mantenga su forma y no llore.

La crema batida estabilizada mantendrá su forma durante al menos 24 horas. Por lo general, coloco la crema batida justo antes de presentar el pastel, pero con la versión estabilizada puede hacerlo con mucha anticipación.

Para obtener más información sobre cómo hacer crema batida, consulte nuestra publicación sobre Cómo hacer crema batida. Si tiene sobras, ¡congélelas!

Pastel de crema de pl√°tano entero con remolinos de crema batida en la parte superior y rodajas de pl√°tano sobre un fondo rosa.

HAGA CONSEJOS ANTICIPADOS PARA EL PIE DE CREMA DE BANANA

Puede hacer este pastel vertiendo el pudín en la corteza hasta con 48 horas de anticipación y refrigerarlo con una envoltura de plástico presionada directamente sobre la superficie del pudín. Luego agregue la crema batida y las rodajas decorativas de plátano justo antes de servir.

También puede hacer que el pastel comience a (casi) terminar con 24 horas de anticipación. Para agregar la nata montada de antemano, lo mejor es estabilizarla con un poco de gelatina. Incluí las instrucciones en la receta a continuación. Coloca la crema batida sobre el pastel, no lo cubras y guárdalo en el refrigerador hasta por un día. Justo antes de servir cubra con rodajas de plátano.

ALMACENAR Y CONGELAR ESTE PIE

Este pastel no es para el congelador. Además, no me encanta congelar nada con plátanos frescos solo porque el congelador los descompone y libera demasiado líquido, lo que da como resultado un empapado no deseado, sin mencionar una textura desagradable.

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