Pastel de crema de banana

El pastel de crema de plátano es un pudín de plátano refrescante y cremoso que se vierte en una corteza de pastel de oblea de vainilla, cubierto con más plátanos y una cobertura batida casera. Intenta mí pie de banoffee para la versión en inglés de este popular postre.

Pastel de crema de banana

Uno de los postres más populares, especialmente cuando se trata de pasteles, es el Pastel de Crema de Plátano. El pudín de plátano suave y cremoso llena la corteza de un pastel y es el paraíso. Sin embargo, ¡este pastel es el SIGUIENTE NIVEL! Hicimos la corteza con obleas de vainilla y con almíbar simple de plátano. ¡¡Es increíble fuera de este mundo !!

Receta de pastel de crema de plátano

La mayoría de las partes de esta receta son caseras, desde el jarabe simple hasta la cobertura y el pudín. De hecho, podrías hacerlo aún más casero haciendo tu propio obleas de vainilla! Pero siempre puede comprar pudín, corteza y cobertura batida comprados en la tienda. Si sigue esa ruta, no necesitará hacer el jarabe simple.

Ingredientes de jarabe simple de plátano (receta completa a continuación)

• Azúcar granulada
• Agua
• sal
• Plátanos maduros

Ingredientes de pastel de plátano

• Azúcar granulada
• Maicena
• Sal kosher
• Huevos
• Leche entera
• Sirope simple de plátano
• Mantequilla sin sal
• Extracto de vainilla

Ingredientes de la corteza

• Obleas de vainilla: si lo prefiere, también puede hacer una corteza de galletas Graham.
• Sirope simple de plátano
• Mantequilla

Ingredientes de cobertura

• Crema batida espesa
• Azúcar de repostería
• Plátanos

Cómo hacer jarabe simple de plátano

Utilizará el almíbar simple de plátano tanto en la corteza como en el relleno de la tarta. Si está usando pudín y corteza de plátano comprados en la tienda, puede omitir esta receta de jarabe de plátano. Pero, es excelente en helados y se agrega a las bebidas, por lo que es posible que desee hacer algunos independientemente.

1. Primero, saca una cacerola y colócala a fuego medio.
2. Agrega el azúcar, el agua y la sal. Batir estos tres ingredientes hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Esto probablemente le llevará unos 10 minutos.
3. A continuación, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la cacerola, hirviendo a fuego lento durante unos 10 minutos. Asegúrate de batirlo de vez en cuando.
4. Después de que la mezcla hierva a fuego lento durante los primeros diez minutos, corte los plátanos y agréguelos a la mezcla, hirviendo a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Cuela los plátanos, tratando de quitarles la mayor cantidad de almíbar que puedas. (Si nota mucho almíbar pegado a los plátanos, simplemente enjuáguelos rápidamente con una cucharada o dos de agua caliente mientras los cuela).

Cómo hacer tarta de plátano

Este cremoso pudín de plátano es el relleno de este delicioso postre. Deberá enfriarse durante un par de horas, así que hágalo después de preparar el almíbar simple.

• En un tazón grande, combine el azúcar, la maicena y la sal.
• A continuación, agregue los huevos y bata para combinar.
• Luego, agregue la leche y el almíbar simple durante unos 30 segundos.
• Vierta la mezcla en una cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Esta mezcla debe espesarse en 5-10 minutos.
• Retire la cacerola del fuego antes de agregar la mantequilla. Agrega la mantequilla un cubo a la vez.
• Finalmente, agregue el extracto de vainilla. Cubre el pudín con film transparente y enfríalo en el refrigerador por al menos 2 horas.

Cómo hacer la corteza

Cuando queden unos 30 minutos para enfriar el pudín de plátano, prepara la base. Para hacer la corteza de la oblea de vainilla, agregue las galletas a un procesador de alimentos y procese hasta obtener una miga fina. Vierta la mantequilla derretida y el almíbar simple y presione hasta que la mezcla se combine. Presione la corteza en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Enfríe la corteza durante unos 30 minutos.

Cómo hacer la cobertura de crema batida

Con solo DOS ingredientes, puede hacer su propia crema batida ligera y cremosa para el pastel de crema de plátano. Solo asegúrese de que la crema batida espesa esté fría para obtener los mejores resultados. Usar una crema o leche baja en grasa no batirá tan bien; el resultado final sería una forma más inestable.

• No apunte a «picos rígidos». Quieres que la crema batida mantenga su forma y tenga picos suaves y ondulantes. Si por casualidad SUPERAS la crema batida (¡lo hice y lloré!), Arreglarlo es realmente muy fácil. Simplemente agregue más crema batida espesa fresca y bata a mano. ¡Mi vida cambió cuando descubrí eso!
• Espere hasta que comiencen a formarse picos antes de agregar el azúcar de repostería. Prefiero el azúcar en polvo en esta receta, ya que se disuelve por completo y deja una textura suave. Si opta por utilizar azúcar granulada asegúrese de agregarla inmediatamente al principio y batirla con la crema.
• La crema batida casera se usa mejor de inmediato, pero se puede almacenar hasta por 10 horas si es necesario.

Ensamblar el pastel de crema de plátano

Ahora que has preparado todas las partes de este cremoso postre, ¡es hora de unirlo todo!

1. Comience agregando una capa de plátano en rodajas en la corteza.
2. Vierta el pudín encima.
3. Cubra con más plátanos en rodajas y la cobertura batida.
4. Refrigere hasta que esté listo para servir. (¡Por supuesto, siempre puede profundizar de inmediato si no puede esperar más!)

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El pastel de crema de plátano es un pudín de plátano refrescante y cremoso que se vierte en una corteza de pastel de oblea de vainilla, cubierto con más plátanos y una cobertura batida casera.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pudín de plátano refrigerado

Porciones: 8

Calorías: 714 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

JARABE DE PLÁTANO SIMPLE

• 1
  taza
  (200g) azúcar granulada
• ⅓
  taza
  agua
• ⅛
  cucharilla
  sal
• 3
  maduro
  plátanos
  cortar en trozos de 1 pulgada

TARTA

• ½
  taza
  azúcar granulada
• ¼
  taza
  maicena
• ¼
  cucharilla
  sal kosher
• 2
  grande
  huevos
• 2
  tazas
  leche entera
• ¼
  taza
  jarabe de plátano simple
• 2
  cucharadas
  mantequilla sin sal,
  en cubos y refrigerado
• ½
  cucharilla
  extracto de vainilla

CORTEZA

• 2
  tazas
  (alrededor de 60) obleas de vainilla,
  aplastada
• ¼
  taza
  jarabe de plátano simple
• 2
  cucharadas
  mantequilla,
  Derretido

ADICIÓN

• 1
  medio litro
  crema batida espesa
• ½
  taza
  (64g) azúcar de repostería
• 2
  grande
  plátanos, en rodajas

JARABE DE PLÁTANO SIMPLE

1. En una cacerola a fuego medio, agregue el azúcar, el agua y la sal. Batir con frecuencia hasta que la mezcla hierva a fuego lento y el azúcar se disuelva (8-10 minutos).

2. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3. Agregue los trozos de plátano picados, cocine a fuego lento durante 10 minutos más.

4. Colar los plátanos y reservar el almíbar. Usarás esto tanto en el pastel como en la masa del pastel.

TARTA

1. En un tazón grande, combine el azúcar, la maicena y la sal.

2. Agregue los huevos, batiendo para combinar.

3. Agregue la leche y el almíbar simple y bata hasta que estén bien combinados, aproximadamente 30 segundos.

4. Vierta la mezcla en la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

5. Retire del fuego y mezcle la mantequilla, 1 cubo a la vez.

6. Incorpora el extracto de vainilla.

7. Cubrir con film transparente y enfriar 2 horas.

CORTEZA

1. En un procesador de alimentos, agregue las galletas y procese hasta obtener una miga fina.

2. Vierta la mantequilla derretida y el almíbar simple y presione hasta que la mezcla se combine.

3. Presione el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Deje enfriar durante 30 minutos.

ADICIÓN

1. Agregue la crema espesa al tazón, mezcle comenzando a velocidad baja, luego aumente gradualmente a velocidad media hasta que la crema comience a espesarse (la progresión gradual de la velocidad le impide rociarse con crema).

2. Cuando la crema comience a espesarse, detenga la batidora, agregue el azúcar en polvo y luego reanude la mezcla nuevamente comenzando a baja velocidad y aumente a velocidad media hasta alta.

3. La crema se espesará y comenzará a alcanzar su punto máximo. Mezclar a velocidad alta hasta que la crema esté espesa y rígida.

MONTAJE

1. Cubra la corteza con rodajas de plátano.

3. Cubra con más plátanos y cobertura batida.

4. Refrigere hasta que esté listo para servir.