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Pastel de crema de banana

Pastel de crema de banana

Una deliciosa versión de pastel de crema de plátano que es perfecta para las vacaciones.

vista aérea de pastel de crema de plátano enteroimagen de pin de pastel de crema de plátano

El clásico pastel de crema de plátano tiene un relleno de crema de vainilla hecho a partir de cero, plátanos frescos en rodajas y montones de crema batida en la parte superior. Por lo general, se hace en una corteza de tarta horneada escamosa, pero también se puede usar la corteza de galleta Graham.

La tarta es pura comida reconfortante, y esta deliciosa versión de tarta de crema de plátano no te decepcionará.

rebanada de pastel de crema de plátano en un plato blanco

Receta de pastel de crema de plátano de Dorie

Este pastel de crema de plátano es fabuloso, aunque lo pondría en un soporte diferente al de su versión diaria de pastel de crema de plátano. La versión de Dorie Greenspan debería llamarse Banana Holiday Pie o incluso Brown Sugar Banana Pie. Un giro delicioso en el estándar, con una sutil dulzura. ¡Es sabroso, cremoso, suave y se combina maravillosamente!

Vista aérea de la tarta de crema de plátano que no está cortada

Cómo hacer tarta de crema de plátano desde cero

Notarás una ligera diferencia en este pastel en comparación con las recetas estándar de pastel de crema de plátano que existen. La crema pastelera utiliza azúcar morena en lugar de azúcar blanca y se agrega canela y nuez moscada.

ingredientes para pastel de crema de plátano

ingredientes para la cobertura de crema batida

Ingredientes que necesitarás para este pastel

  • Leche entera le da al flan su riqueza.
  • Solo necesitas el yemas de huevo, pero puedes usar las claras para hacer el merengue en este budín de plátano casero.
  • Azúcar moreno claro se usa en esta receta en lugar de azúcar blanca.
  • Maicena se usa para espesar las natillas.
  • Este pastel está aromatizado con canela molida y nuez moscada recién molida.
  • Otros ingredientes incluyen salpuro extracto de vainillay frío sin sal mantequilla.
  • los plátanos debe estar maduro pero firme.
  • Utilizamos un refrigerador corteza de tarta única, pero si tienes una receta favorita desde cero, ¡eso también funciona!
  • Para la cobertura que necesitas crema espesa, azúcar glas, extracto puro de vainillay cCrea agria.

Útiles utensilios de cocina:

Cómo hacer pastel de crema de plátano

Claro, puedes hacer un pastel de crema de plátano usando una mezcla de pudín instantáneo, pero el pequeño esfuerzo adicional que se necesita para hacer este pastel desde cero vale la pena.

primeros cuatro pasos ilustrados de hacer relleno de pastel de crema de plátano

Haga la crema pastelera: relleno de pastel de crema de plátano desde cero

  1. Poner la leche a hervir. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar morena, la maicena, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien mezclados y espesos.
  2. Batiendo sin parar, rocíe aproximadamente ¼ de taza de leche caliente, esto templará o calentará las yemas para que no se cuajen, luego, aún batiendo, agregue el resto de la leche en un flujo constante. Batir constantemente hierve la mezcla.
  3. Batir el extracto de vainilla.
  4. Deje reposar por 5 minutos, luego agregue la mantequilla. Enfría el flan.

pasos ilustrados de hacer relleno de pastel de crema de plátano

Para armar el pastel

  1. Batir la crema hasta que empiece a espesar. Batir el azúcar glas y la vainilla. Batir hasta que la crema tenga picos firmes. Cambie a una espátula de goma y agregue suavemente la crema agria. Pelar y cortar las bananas.
  2. Extienda aproximadamente una cuarta parte de las natillas sobre el fondo de la corteza de la tarta y cubra con la mitad de las rodajas de plátano. Repita, agregando una capa delgada de crema pastelera y los plátanos restantes, luego alise el resto de la crema pastelera sobre los plátanos de la última capa.
  3. Coloque la crema batida sobre el relleno y extiéndala uniformemente hasta los bordes de las natillas.
  4. Decora la parte superior del pastel como quieras.

rebanada de pastel de crema de plátano con un tenedor en el plato

Almacenar y servir este pastel

¿El pastel de crema de plátano debe refrigerarse?

La tarta de crema de plátano debe refrigerarse si no la va a servir de inmediato.

¿Puedo congelar el pastel de crema de plátano?

Sí, puedes congelar el pastel de crema de plátano. Simplemente muévalo a la nevera 12-24 horas antes de servir.

Notas de servicio de Dorie

Me gusta servir la tarta tan pronto como esté montada, cuando la crema pastelera y la crema batida estén frías pero no realmente refrigeradas y la corteza no haya sido refrigerada. Creo que es cuando el pastel está en su mejor momento, pero, créanme, aún será maravilloso si lo sirven en la nevera. Para mí, esta es una tarta de ir con café.

vista aérea de pastel de crema de plátano entero

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vista aérea de pastel de crema de plátano entero

Pastel de crema de banana

Una deliciosa versión de pastel de crema de plátano que es perfecta para las vacaciones.

Receta de pin de impresión Tarifa

Palabra clave: pastel de crema de plátano, navidad, pastel, acción de gracias

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 12 rebanadas

Calorías 307,78kcal

Ingredientes

Para el pastel:

  • 2 tazas leche entera
  • 6 6 grande yemas de huevo
  • ½ taza azúcar morena ligera presionado a través de un tamiz
  • 1/3 taza maicena tamizado
  • ½ cucharilla canela molida
  • 1/8 cucharilla nuez moscada recién molida
  • 1 Pellizco de sal
  • 1 cucharilla extracto puro de vainilla
  • 3 cucharadas mantequilla fría sin sal cortar en pedazos
  • 3 plátanos maduros pero firmes
  • 1 9 pulgadas corteza única totalmente horneado y enfriado

Para la cobertura:

  • 1 taza crema espesa fría
  • 2 cucharadas azúcar de repostería tamizado
  • 1 cucharilla extracto puro de vainilla
  • 2 cucharadas cCrea agria

Instrucciones

Para hacer el flan:

  • Llevar la leche a ebullición.

  • Mientras tanto, en una cacerola grande de fondo grueso, mezcle las yemas con el azúcar morena, la maicena, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien mezclados y espesos.

  • Batiendo sin parar, rocíe aproximadamente ¼ de taza de leche caliente, esto templará o calentará las yemas para que no se cuajen, luego, aún batiendo, agregue el resto de la leche en un flujo constante. Coloque la sartén a fuego medio y, batiendo constantemente, hierva la mezcla. Hervir, todavía batiendo, durante 1 a 2 minutos antes de retirar del fuego.

  • Batir el extracto de vainilla. Deje reposar durante 5 minutos, luego mezcle los trozos de mantequilla, revolviendo hasta que estén completamente incorporados y la crema esté suave y sedosa.

  • Puede presionar un trozo de envoltura de plástico contra la superficie de la crema para crear un sello hermético y refrigerar la crema hasta que esté fría o, si desea enfriarla, coloque rápidamente el recipiente en un recipiente grande lleno de cubitos de hielo y agua fría. y revuelva ocasionalmente hasta que la crema esté completamente fría, aproximadamente 20 minutos.

  • Cuando esté listo para armar el pastel, pele los plátanos y córtelos en una diagonal poco profunda en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.

  • Batir las natillas frías vigorosamente para aflojarlas, y extender aproximadamente una cuarta parte sobre el fondo de la masa de pastel, será una capa delgada. Cubra con la mitad de las rodajas de plátano.

  • Repita, agregando una capa delgada de crema pastelera y los plátanos restantes, luego alise el resto de la crema pastelera sobre los plátanos de la última capa.

Para hacer la cobertura:

  • Batir la crema hasta que empiece a espesar. Batir el azúcar glas y la vainilla y continuar batiendo hasta que la crema mantenga picos firmes. Cambie a una espátula de goma y agregue suavemente la crema agria.

  • Coloque la crema batida sobre el relleno y extiéndala uniformemente hasta los bordes de las natillas. Sirva o refrigere hasta que sea necesario.

Notas

Servicio: Me gusta servir la tarta tan pronto como esté montada, cuando la crema pastelera y la crema batida estén frías pero no realmente refrigeradas y la corteza no haya sido refrigerada. Creo que es cuando el pastel está en su mejor momento, pero, créanme, aún será maravilloso si lo sirven en la nevera. Para mí, esta es una tarta de ir con café. Almacenamiento: La crema pastelera se puede preparar con anticipación, y puede mantener el pastel ensamblado en el refrigerador durante unas horas.

Nutrición

Servicio: 1rebanada El | Calorías 307,78kcal El | Carbohidratos: 31,44sol El | Proteína: 4.48sol El | Gordo: 18,6sol El | Grasa saturada: 9.56sol El | Colesterol: 132,03mg El | Sodio: 105,77mg El | Potasio: 211,79mg El | Fibra: 1,26sol El | Azúcar: 16,08sol El | Vitamina A: 598,8IU El | Vitamina C: 2,69mg El | Calcio: 85,1mg El | Hierro: 0,82mg

Encontré esta receta de pastel en el libro de cocina de Dorie Greenspan Baking From My Home to Yours en las páginas 342 y 343. La horneé por primera vez en abril de 2009 como parte del grupo de horneado Tuesday With Dorie. Esta receta se publicó originalmente aquí el 6 de abril de 2009