Pastel de chucrut de chocolate

Pastel de chucrut de chocolate

Pastel de chucrut de chocolate

Entonces, o est√°s pensando que he perdido la cabeza y esto debe ser asqueroso, o est√°s intrigado m√°s all√° de lo cre√≠ble y quieres saber a qu√© sabe un pastel de chocolate con chucrut. Bueno, mis amigos, ¬°est√° delicioso! Extra√Īo, lo s√©! Incluso mi esposo lo disfrut√≥ y todav√≠a no tiene idea de que hab√≠a chucrut. Los ni√Īos a√ļn no lo han probado, pero tienden a temer cualquier cosa con nueces o coco en el exterior, as√≠ que creo que eso es lo √ļnico que los detiene.

Todav√≠a te est√°s rascando la cabeza … El chucrut se enjuaga y se escurre, por lo que la mayor parte del sabor del encurtido se elimina y agrega una textura fabulosa h√ļmeda y masticable al pastel, como lo har√≠a el coco.

Lo que es igualmente inusual es que el glaseado contiene mayonesa. Dos ingredientes realmente, mayonesa y chispas de chocolate derretido. ¡Y es maravilloso! De hecho, si alguna vez tiene prisa y necesita un glaseado bastante rápido, esto funcionaría muy bien como un esmalte, o si tiene tiempo para enfriarlo durante 20 minutos, es un excelente glaseado para untar.

Notas de Amanda: Solo hubo dos problemas que tuve con esto.

1) Cuando hice el glaseado, la receta decía que reservar 4 tazas de glaseado y mezclar un poco de coco y nueces en el resto. El problema era que solo tenía 3 tazas en total después de seguir las instrucciones. Así que reservé 2 tazas y eso se refleja en mi adaptación a continuación.

2) Esto no se cort√≥ muy bien, estaba muy h√ļmedo y se desmoron√≥ un poco. Creo que es porque la receta no especificaba cortar el chucrut. As√≠ que tambi√©n lo he ajustado. Sin embargo, tampoco refriger√© mi pastel antes de cortarlo, por lo que podr√≠a haber sido un factor contribuyente.

3) También cambié la cobertura tostando primero en una sartén.

Aparte de eso, este es un muy buen pastel de chocolate. Ten√≠a curiosidad sobre el origen del pastel de chucrut, pero no pude aparecer mucho, y lo que encontr√© realmente no ten√≠a ninguna prueba o respaldo. Una fuente, un blog divertido llamado The Old Foodie, dice que se desarroll√≥ en los a√Īos 60 como resultado de un excedente de chucrut. Aparentemente, el Comit√© de Super√°vit del USDA solicit√≥ formas de utilizar el kraut enlatado adicional, y una se√Īora del almuerzo, de todas las personas, llamada Geraldine Timms de la Waller High School en Chicago, desarroll√≥ la receta. ¬ŅCrees que es por eso que las damas del almuerzo tienen tan mala reputaci√≥n en estos d√≠as? Ahora, aunque realmente no pude encontrar nada m√°s sobre Geraldine, de hecho hay una Waller High School en Chicago.

Ahora, aunque la historia anterior suena lo suficientemente legítima, la receta que utilicé fue del libro de cocina Las mejores recetas perdidas de Estados Unidos

. En el libro, afirma que la receta era en realidad una receta popular del D√≠a de los Inocentes en los a√Īos 60. Seg√ļn el libro, fue presentado por un Tracey Duble de Ardmore, PA. Ella dijo que su madre, de ascendencia alemana / polaca, sol√≠a hacer pastel de chucrut para ella y sus hermanos cuando eran ni√Īos. Hmm

Entonces, qui√©n sabe de d√≥nde vino realmente, pero si lo piensas bien, agregar chucrut a un pastel realmente no es tan extra√Īo. ¬ŅPorque preguntas? Porque era bastante com√ļn en las recetas anteriores de pastel de chocolate agregar vinagre, lo que ayuda a aumentar la humedad. Hay otros ingredientes extra√Īos a los que ya nos hemos acostumbrado, como zanahorias, calabacines y remolachas. Entonces, ¬Ņpor qu√© no chucrut?

Pastel de chucrut de chocolateadaptado de las mejores recetas perdidas de Estados Unidos

pastel2 tazas de harina para todo uso3 / 4 taza de cacao en polvo sin az√ļcar1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 4 cucharadita de sal1 taza de agua3 huevos grandes1 cucharadita de extracto de vainilla12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada1 1/2 tazas de az√ļcar1 1/2 tazas chucrut, enjuagado, escurrido y picado 1/2 taza de nueces picadas

Glaseado y Relleno2 tazas de chispas de chocolate semidulce, derretidas2 / 3 taza de mayonesa2 / 3 tazas de coco endulzado, rallado, dividido2 / 3 taza de nueces, picadas, divididas

Hacer el pastelAjuste dos parrillas del horno a las posiciones superior-media e inferior-media y caliente el horno a 350 grados. Engrasa y enharina tres moldes para pasteles de 9 pulgadas. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir el agua, los huevos y la vainilla en una taza medidora grande.

Con una batidora el√©ctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el az√ļcar hasta que est√©n esponjosas, aproximadamente 2 minutos, raspando el taz√≥n seg√ļn sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina y la mezcla de agua alternativamente, batiendo despu√©s de cada adici√≥n hasta que se combinen. Use una esp√°tula de goma para raspar el taz√≥n y revuelva para combinar.

Usando una espátula de goma, doble la chucrut y las nueces. Divida la masa uniformemente entre las bandejas preparadas y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos, girando y cambiando las posiciones de la sartén a la mitad del horneado. Enfríe los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego retírelos del molde y retire el papel de pergamino. Enfríe completamente en rejillas de alambre, al menos 30 minutos.

Hacer el glaseado y el rellenoBatir las chispas de chocolate derretidas y la mayonesa en un tazón mediano y reservar 2 tazas. Al glaseado restante en el tazón, agregue 1/3 de taza de coco y 1/3 de taza de nueces picadas (este es el relleno).

Extienda la mitad del relleno en una capa de pastel. Repita con la segunda capa y el relleno restante. Cubra con la capa final y extienda la parte superior y los lados del pastel con el glaseado reservado.

Mezcle el resto del coco y las nueces y tuestelas en una sart√©n a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que comience a dorarse, luego ret√≠relo del fuego inmediatamente. √Čchalos de la sart√©n sobre una toalla de papel o un plato de espera para que se enfr√≠en. Dejarlos en la sart√©n puede hacer que se quemen, incluso si la sart√©n se retira del fuego.

Cuando la cobertura se haya enfriado, presiónala en los lados del pastel. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. (El pastel se puede refrigerar hasta por 3 días).

Pastel de chucrut de chocolate

Pastel de chucrut de chocolate

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Ingredientes

pastel

  • 2 tazas harina para todo uso
  • 3/4 vaso cacao en polvo sin az√ļcar
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 1 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1 vaso agua
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 12 cucharadas 1 1/2 barras de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 1/2 tazas az√ļcar
  • 1 1/2 tazas Chucrut enjuagado, escurrido y picado
  • 1/2 vaso nueces picadas

Glaseado y Relleno

  • 2 tazas chips de chocolate semidulce Derretido
  • 2/3 vaso mayonesa
  • 2/3 vaso endulzado coco rallado, dividido
  • 2/3 vaso nueces pecanas picado, dividido

Instrucciones

pastel

  • Ajuste dos parrillas del horno a las posiciones superior-media e inferior-media y caliente el horno a 350 grados. Engrasa y enharina tres moldes para pasteles de 9 pulgadas. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un taz√≥n mediano. Batir el agua, los huevos y la vainilla en una taza medidora grande.

  • Con una batidora el√©ctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el az√ļcar hasta que est√©n esponjosas, aproximadamente 2 minutos, raspando el taz√≥n seg√ļn sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina y la mezcla de agua alternativamente, batiendo despu√©s de cada adici√≥n hasta que se combinen. Use una esp√°tula de goma para raspar el taz√≥n y revuelva para combinar.

  • Usando una esp√°tula de goma, doble la chucrut y las nueces. Divida la masa uniformemente entre las bandejas preparadas y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos, girando y cambiando las posiciones de la sart√©n a la mitad del horneado. Enfr√≠e los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego ret√≠relos del molde y retire el papel de pergamino. Enfr√≠e completamente en rejillas de alambre, al menos 30 minutos.

Glaseado y Relleno

  • Batir las chispas de chocolate derretidas y la mayonesa en un taz√≥n mediano y reservar 2 tazas. Al glaseado restante en el taz√≥n, agregue 1/3 de taza de coco y 1/3 de taza de nueces picadas (este es el relleno).

  • Extienda la mitad del relleno en una capa de pastel. Repita con la segunda capa y el relleno restante. Cubra con la capa final y extienda la parte superior y los lados del pastel con el glaseado reservado.

  • Mezcle el resto del coco y las nueces y tuestelas en una sart√©n a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que comience a dorarse, luego ret√≠relo del fuego inmediatamente. √Čchalos de la sart√©n sobre una toalla de papel o un plato de espera para que se enfr√≠en. Dejarlos en la sart√©n puede hacer que se quemen, incluso si la sart√©n se retira del fuego.

  • Cuando la cobertura se haya enfriado, presi√≥nala en los lados del pastel. Cubra y refrigere hasta que est√© listo para servir. (El pastel se puede refrigerar hasta por 3 d√≠as).

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