Entonces, o estás pensando que he perdido la cabeza y esto debe ser asqueroso, o estás intrigado más allá de lo creíble y quieres saber a qué sabe un pastel de chocolate con chucrut. Bueno, mis amigos, ¡está delicioso! Extraño, lo sé! Incluso mi esposo lo disfrutó y todavía no tiene idea de que había chucrut. Los niños aún no lo han probado, pero tienden a temer cualquier cosa con nueces o coco en el exterior, así que creo que eso es lo único que los detiene.
Todavía te estás rascando la cabeza … El chucrut se enjuaga y se escurre, por lo que la mayor parte del sabor del encurtido se elimina y agrega una textura fabulosa húmeda y masticable al pastel, como lo haría el coco.
Lo que es igualmente inusual es que el glaseado contiene mayonesa. Dos ingredientes realmente, mayonesa y chispas de chocolate derretido. ¡Y es maravilloso! De hecho, si alguna vez tiene prisa y necesita un glaseado bastante rápido, esto funcionaría muy bien como un esmalte, o si tiene tiempo para enfriarlo durante 20 minutos, es un excelente glaseado para untar.
Notas de Amanda: Solo hubo dos problemas que tuve con esto.
1) Cuando hice el glaseado, la receta decía que reservar 4 tazas de glaseado y mezclar un poco de coco y nueces en el resto. El problema era que solo tenía 3 tazas en total después de seguir las instrucciones. Así que reservé 2 tazas y eso se refleja en mi adaptación a continuación.
2) Esto no se cortó muy bien, estaba muy húmedo y se desmoronó un poco. Creo que es porque la receta no especificaba cortar el chucrut. Así que también lo he ajustado. Sin embargo, tampoco refrigeré mi pastel antes de cortarlo, por lo que podría haber sido un factor contribuyente.
3) También cambié la cobertura tostando primero en una sartén.
Aparte de eso, este es un muy buen pastel de chocolate. Tenía curiosidad sobre el origen del pastel de chucrut, pero no pude aparecer mucho, y lo que encontré realmente no tenía ninguna prueba o respaldo. Una fuente, un blog divertido llamado The Old Foodie, dice que se desarrolló en los años 60 como resultado de un excedente de chucrut. Aparentemente, el Comité de Superávit del USDA solicitó formas de utilizar el kraut enlatado adicional, y una señora del almuerzo, de todas las personas, llamada Geraldine Timms de la Waller High School en Chicago, desarrolló la receta. ¿Crees que es por eso que las damas del almuerzo tienen tan mala reputación en estos días? Ahora, aunque realmente no pude encontrar nada más sobre Geraldine, de hecho hay una Waller High School en Chicago.
Ahora, aunque la historia anterior suena lo suficientemente legítima, la receta que utilicé fue del libro de cocina Las mejores recetas perdidas de Estados Unidos
. En el libro, afirma que la receta era en realidad una receta popular del Día de los Inocentes en los años 60. Según el libro, fue presentado por un Tracey Duble de Ardmore, PA. Ella dijo que su madre, de ascendencia alemana / polaca, solía hacer pastel de chucrut para ella y sus hermanos cuando eran niños. Hmm
Entonces, quién sabe de dónde vino realmente, pero si lo piensas bien, agregar chucrut a un pastel realmente no es tan extraño. ¿Porque preguntas? Porque era bastante común en las recetas anteriores de pastel de chocolate agregar vinagre, lo que ayuda a aumentar la humedad. Hay otros ingredientes extraños a los que ya nos hemos acostumbrado, como zanahorias, calabacines y remolachas. Entonces, ¿por qué no chucrut?
Pastel de chucrut de chocolateadaptado de las mejores recetas perdidas de Estados Unidos
pastel2 tazas de harina para todo uso3 / 4 taza de cacao en polvo sin azúcar1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 4 cucharadita de sal1 taza de agua3 huevos grandes1 cucharadita de extracto de vainilla12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada1 1/2 tazas de azúcar1 1/2 tazas chucrut, enjuagado, escurrido y picado 1/2 taza de nueces picadas
Glaseado y Relleno2 tazas de chispas de chocolate semidulce, derretidas2 / 3 taza de mayonesa2 / 3 tazas de coco endulzado, rallado, dividido2 / 3 taza de nueces, picadas, divididas
Hacer el pastelAjuste dos parrillas del horno a las posiciones superior-media e inferior-media y caliente el horno a 350 grados. Engrasa y enharina tres moldes para pasteles de 9 pulgadas. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir el agua, los huevos y la vainilla en una taza medidora grande.
Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosas, aproximadamente 2 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina y la mezcla de agua alternativamente, batiendo después de cada adición hasta que se combinen. Use una espátula de goma para raspar el tazón y revuelva para combinar.
Usando una espátula de goma, doble la chucrut y las nueces. Divida la masa uniformemente entre las bandejas preparadas y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos, girando y cambiando las posiciones de la sartén a la mitad del horneado. Enfríe los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego retírelos del molde y retire el papel de pergamino. Enfríe completamente en rejillas de alambre, al menos 30 minutos.
Hacer el glaseado y el rellenoBatir las chispas de chocolate derretidas y la mayonesa en un tazón mediano y reservar 2 tazas. Al glaseado restante en el tazón, agregue 1/3 de taza de coco y 1/3 de taza de nueces picadas (este es el relleno).
Extienda la mitad del relleno en una capa de pastel. Repita con la segunda capa y el relleno restante. Cubra con la capa final y extienda la parte superior y los lados del pastel con el glaseado reservado.
Mezcle el resto del coco y las nueces y tuestelas en una sartén a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que comience a dorarse, luego retírelo del fuego inmediatamente. Échalos de la sartén sobre una toalla de papel o un plato de espera para que se enfríen. Dejarlos en la sartén puede hacer que se quemen, incluso si la sartén se retira del fuego.
Cuando la cobertura se haya enfriado, presiónala en los lados del pastel. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. (El pastel se puede refrigerar hasta por 3 días).
Pastel de chucrut de chocolate
Impresión Tarifa
Ingredientes
pastel
- 2 tazas harina para todo uso
- 3/4 vaso cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharilla Levadura en polvo
- 1 cucharilla bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharilla sal
- 1 vaso agua
- 3 huevos grandes
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- 12 cucharadas 1 1/2 barras de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 1/2 tazas azúcar
- 1 1/2 tazas Chucrut enjuagado, escurrido y picado
- 1/2 vaso nueces picadas
Glaseado y Relleno
- 2 tazas chips de chocolate semidulce Derretido
- 2/3 vaso mayonesa
- 2/3 vaso endulzado coco rallado, dividido
- 2/3 vaso nueces pecanas picado, dividido
Instrucciones
pastel
-
Ajuste dos parrillas del horno a las posiciones superior-media e inferior-media y caliente el horno a 350 grados. Engrasa y enharina tres moldes para pasteles de 9 pulgadas. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir el agua, los huevos y la vainilla en una taza medidora grande.
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Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosas, aproximadamente 2 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la mezcla de harina y la mezcla de agua alternativamente, batiendo después de cada adición hasta que se combinen. Use una espátula de goma para raspar el tazón y revuelva para combinar.
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Usando una espátula de goma, doble la chucrut y las nueces. Divida la masa uniformemente entre las bandejas preparadas y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos, girando y cambiando las posiciones de la sartén a la mitad del horneado. Enfríe los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego retírelos del molde y retire el papel de pergamino. Enfríe completamente en rejillas de alambre, al menos 30 minutos.
Glaseado y Relleno
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Batir las chispas de chocolate derretidas y la mayonesa en un tazón mediano y reservar 2 tazas. Al glaseado restante en el tazón, agregue 1/3 de taza de coco y 1/3 de taza de nueces picadas (este es el relleno).
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Extienda la mitad del relleno en una capa de pastel. Repita con la segunda capa y el relleno restante. Cubra con la capa final y extienda la parte superior y los lados del pastel con el glaseado reservado.
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Mezcle el resto del coco y las nueces y tuestelas en una sartén a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que comience a dorarse, luego retírelo del fuego inmediatamente. Échalos de la sartén sobre una toalla de papel o un plato de espera para que se enfríen. Dejarlos en la sartén puede hacer que se quemen, incluso si la sartén se retira del fuego.
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Cuando la cobertura se haya enfriado, presiónala en los lados del pastel. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. (El pastel se puede refrigerar hasta por 3 días).
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Pastel de Chucrut y Chip de Mantequilla de Maní – en Noble Pig Pastel de Chucrut de Chocolate con Glaseado de Chocolate – en el Pastel de Remolacha Culinaria de Leite – directamente desde la Granja
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