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Pastel de chocolate y nueces

The View from Great Island

Este pastel de nueces con chocolate negro tiene un ambiente europeo sofisticado con nueces molidas y chocolate negro, ¡es húmedo, no demasiado dulce y súper delicioso!

rico pastel de nuez con chocolate negro

Tengo una clara racha contraria en mí, una tendencia a ir contra la corriente, nadar contra la corriente, volverse pícaro. Entonces, mientras todo el mundo habla de pasteles de calabaza, batatas y goteos, pienso en un pastel de chocolate. Una hija llega a casa desde la universidad hoy, la tendré en el mostrador esperándola. Está bien que falte una rebanada. Ella lo entenderá.

Una rebanada de pastel de nuez con chocolate negro

Este pastel de nuez con chocolate negro es húmedo, denso y dulce, pero no demasiado dulce. Hice algunos cambios en la receta … Sustituí el chocolate agridulce por el sin azúcar, y agregué un poco de cacao en polvo para aumentar el factor chocolate. He usado suero de leche y vainilla en el glaseado. La receta original requiere dos capas, me gusta más como una.

tarta de nueces de chocolate negro con nueces trituradas

Este pastel va directamente al principio de mi lista de pasteles favoritos, junto con el Pastel de semillas de amapola mandarina desde hace unas semanas. El chocolate denso y profundo combina muy bien con la fuerte presencia de nuez, ya que ambos tienen ligeros matices amargos. El glaseado es rico en chocolate pero esponjoso debido al proceso de crema. Un bonito contraste en la textura.

pastel de nuez y chocolate en rodajas

Estoy a favor de los pasteles que se pueden comer en el desayuno o como merienda a la hora del té. Excepto en raras ocasiones, como cumpleaños y días festivos, no veo el sentido de hacer nada específicamente para el final de una comida. Este pastel califica para ambos, por lo que es un verdadero héroe de un pastel. Pero cada vez que lo sirva, asegúrese de colocar una taza fuerte de café negro a su lado.

Pastel de chocolate y nueces sobre papel pergamino

Hoy está lloviendo bastante fuerte y mi hija conducirá a casa con una amiga. Esa es la primera vez: generalmente la recogemos o ella toma el autobús universitario a Boston. Los caminos de montaña son difíciles bajo la lluvia. Me alegro de tener este pastel para distraerme. Estoy seguro de que estará bien si faltan 2 rebanadas.

Pastel de chocolate y nueces

Pastel de chocolate y nueces

Ingredientes

    pastel

  • 3 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar morena dorada
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 3/4 taza de nueces molidas (mídalas después de moler, no antes)

    Formación de hielo

  • 4 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • unas cucharadas de suero de leche, según sea necesario
  • 1 cucharadita de vainilla
  • nueces molidas para decorar

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 350F
  2. Unte con mantequilla y harina una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas.
  3. Derrita el chocolate en la configuración de descongelamiento, o 50% de potencia de su microondas. (O sobre un recipiente con agua hirviendo)
  4. Mezcle la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño junto con las nueces molidas.
  5. Batir la mantequilla con una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie.
  6. Agregue ambos azúcares y bata hasta que quede esponjoso.
  7. Batir los huevos 1 a la vez.
  8. Batir en vainilla, luego chocolate derretido.
  9. Agregue ingredientes secos alternativamente con suero de leche en 2 adiciones cada uno, batiendo solo hasta que se mezclen después de cada adición.
  10. Extienda la masa en la sartén y hornee hasta que un probador insertado en el centro salga con unas migajas húmedas, aproximadamente 35 minutos. Enfriar el pastel en una sartén sobre una rejilla.
  11. Para la formación de hielo, derrita el chocolate como se indicó anteriormente y reserve. En un tazón grande, bata la mantequilla y agregue el azúcar y el cacao en polvo, batiendo hasta que quede suave. Batir en 2 cucharadas de suero de leche y la vainilla. Batir el chocolate derretido. Adelgace con suero de leche si es demasiado rígido para untar bien. Esto hace suficiente glaseado para cubrir el pastel con una capa gruesa, pero me gusta justo encima.

Notas

~~ adaptado de Bon Apetit 1995

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Hazlo tuyo ~

  • Creo que sería bastante fácil preparar este pastel sin gluten, ya sea con una buena mezcla para hornear sin gluten en lugar de la harina para todo uso, o tal vez incluso con harina de almendras. Si comes sin gluten también te encantará mi Increíble pastel de chocolate con quinua!

¡Gracias por fijar este pastel de chocolate negro y nueces!