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Pastel de chocolate y lavanda

Chocolate y lavanda. Te daré un momento para dejar que eso se hunda.

Chocolate … y lavanda?

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Debo admitir que el chocolate y la lavanda no son la combinación clásica de, por ejemplo, el chocolate y la mantequilla de maní. Pero a pesar de lo dudosa que pueda parecer la combinación, este pastel me hizo un creyente. Resulta que ellos son dos grandes gustos que saben muy bien juntos.

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<p>La combinación de sabores puede parecer un poco frou-frou, pero el pastel en sí no podría ser más fácil de hacer. Está lleno de una simple ganache de chocolate, lo que significa que es básicamente una trufa gigante con costra. ¿Puedo obtener un "sí por favor"?</p>
<p><img style=Pastel de chocolate y lavanda

Este pastel de chocolate y lavanda tiene un gran poder de flor. Una corteza de pastel mantecosa tiene un delicioso relleno cremoso con un ligero sabor a lavanda.

Tiempo de preparación1 hora

Hora de cocinar40 minutos

Tiempo Total1 hora 40 minutos

Porciones: 12

Para la corteza:

  • 1 1/2 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharada azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 5 5 onzas mantequilla fría sin sal cubicado
  • 1 1/4 onza manteca fría
  • 1/4 taza agua congelada

Para el llenado:

  • 2 tazas crema espesa
  • 2 cucharadas lavanda seca asegúrese de que sea para uso culinario
  • 2 cucharadas azúcar granulada o hasta 1/4 taza si su chocolate es muy amargo
  • 2 cucharadas jarabe de maíz ligero
  • 8 onzas chocolate agridulce picado muy fino
  • 1 onza mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para la lavanda cristalizada:

  • 2 cucharadas lavanda seca
  • 1/4 taza azúcar granulada

Para la crema batida de cacao:

Para hacer la corteza:

  • Combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un proceso alimenticio y pulse varias veces para combinar. Agregue la mantequilla en cubos fría y la manteca, y pulse en ráfagas cortas hasta que se corte en los ingredientes secos y la mezcla tenga la textura de migajas gruesas. Agregue el agua helada y pulse en ráfagas de 5 segundos, solo hasta que la masa comience a unirse. ¡No trabajes demasiado!

  • Gírelo sobre una tabla ligeramente enharinada y amase lo suficiente para incorporar cualquier parche seco de harina. Envuélvelo bien en una envoltura de plástico y refrigera por una hora para que descanse.

  • Después de una hora, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Pinche el fondo con dientes de horquilla y ponga la tarta en el congelador para que se enfríe durante 15 minutos mientras precalienta el horno a 350 grados F.

  • Una vez que el horno esté listo y la masa esté fría, rocíe un trozo de papel de aluminio con spray antiadherente y presiónelo, con el lado rociado hacia abajo, sobre la masa de pastel. Llena la base del pastel con frijoles o arroz, luego hornea por 15 minutos hasta que veas un poco de color en los costados de la corteza. Retire con cuidado el papel de aluminio y los frijoles, luego continúe horneando la corteza durante 15-20 minutos adicionales, hasta que esté completamente horneada y dorada. Cubra los lados con papel de aluminio si es necesario para asegurarse de que los bordes no se quemen. Deje que la corteza se enfríe por completo antes de llenarla.

Para hacer el relleno:

  • Combine la crema espesa, la lavanda, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña, y hierva la crema. Tan pronto como hierva, retíralo del fuego y cúbrelo con una tapa para que el sabor a lavanda se mezcle con la crema. Déjalo en infusión durante 10 minutos, luego regresa la sartén al fuego y vuelve a hervir.

  • Una vez que la crema esté hirviendo nuevamente, viértala a través de un colador de malla en el tazón de chocolate, colando los trozos de lavanda. Deje reposar la crema caliente y ablande el chocolate durante 1 minuto, luego mezcle todo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté brillante y suave. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle con ganache.

  • Enfríe la mezcla a temperatura ambiente, batiendo ocasionalmente para evitar que se forme una piel en la parte superior. Una vez ligeramente espesado y a temperatura ambiente, viértalo en la corteza horneada y refrigérelo hasta que esté firme, al menos 4 horas. Decorar con crema batida de cacao y lavanda cristalizada.

Para la lavanda cristalizada:

  • Hervir la lavanda en agua durante 30 segundos, luego colar. Seque la lavanda principalmente entre capas de papel de cocina, luego enrolle la lavanda ligeramente húmeda en el azúcar granulada. Separar en piezas individuales y dejar que se sequen por completo.

Para la crema batida de cacao:

  • Enfríe el tazón y mezcle el accesorio durante 15 minutos antes de que esté listo para usarlos. Vierte la crema en el tazón frío, luego tamiza el azúcar en polvo y el cacao en polvo en el tazón. Batir a velocidad media hasta que se formen picos firmes, luego usar de inmediato.

Calorías 537kcal El | Carbohidratos: 37sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 42sol El | Grasa saturada: 24sol El | Colesterol: 106mg El | Sodio: 124mg El | Potasio: 177mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 20sol El | Vitamina A: 1175IU El | Vitamina C: 0.7mg El | Calcio: 59mg El | Hierro: 2.1mg

– – – – – – – – – – – – ?P.S. He actualizado la página del libro con nueva información sobre mi libro de cocina de dulces.

, y he agregado enlaces de pedidos anticipados de diferentes lugares. ¡Sale en poco más de un mes! Las cosas se están poniendo real, ustedes. Para celebrarlo, hice que mi hijo se vistiera y me ayudara a correr la voz:

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