1 Precaliente el horno a 350 ° F.
2 Prepara la corteza. Procese las obleas y las pacanas en un procesador de alimentos (o pique a mano) hasta que estén finas, luego agregue suficiente mantequilla derretida para que se mantenga unida cuando presione un poco en su puño.
Presiona esta mezcla de manera uniforme en la fuente en forma de resorte a lo largo del fondo y hasta la mitad de los lados.
Hornee en un horno a 350 ° F durante 20 minutos, luego deje enfriar.
3 Mientras la corteza se hornea, prepare el relleno de ganache. En una caldera doble (o un recipiente a prueba de calor colocado sobre una olla de agua hirviendo), derrita la mantequilla y luego agregue el chocolate.
Cuando el chocolate se haya derretido y pueda girar, agregue lentamente la crema batida, revolviendo lentamente, hasta que la mezcla se mezcle y quede suave. Vierta la mezcla de ganache en la cáscara preparada.
4 Refrigere por al menos cuatro horas.
5 5 Prepare la salsa de caramelo antes de servir (la salsa, servida tibia, debe acompañar la torta, servida fría): Derrita la mantequilla a fuego medio alto en una olla de fondo grueso y lados altos (al menos 3 cuartos de galón).
Agrega el azúcar. Revuelve para combinar. Aumenta el calor a alto. Revuelva mientras el azúcar se derrite. Ésto tomará unos minutos.
Una vez que la mezcla se derrita, aún puede haber algunos grumos. Use un batidor y un batidor para disolver los grumos.
Cuando la mezcla esté marrón y suave, y el azúcar esté disuelto, retírelo del fuego.
Agregue lentamente la crema, un cuarto de taza a la vez, revolviendo enérgicamente hasta que esté bien mezclado y suave. Tenga en cuenta que la mezcla burbujeará y se vaporizará significativamente a medida que agrega la crema. Es por eso que estamos usando una olla de lados altos. Proteja sus manos con guantes de cocina o use una cuchara de madera de mango largo para remover.
La mezcla estará muy caliente. Deje enfriar hasta que esté tibio, pero no caliente, antes de servir.
Se sabe que una torta de nueve pulgadas sirve a veinte adultos, así que tenga cuidado …
