Si está buscando el pastel más delicioso, ¡lo ha encontrado! Dos capas de glaseado de chocolate decadente rodean una capa de pastel blanco. ¡Hay glaseado de chocolate, glaseado de vainilla batido, relleno de fresa fresca y tarta de fresa que cubre este pastel de una milla de alto!
Para hacer este pastel de chocolate y capas blancas con fresa, necesitarás:
Receta de pastel de chocolate
Receta de pastel blanco
Crema de mantequilla y vainilla batida
Crema de mantequilla de chocolate
2 tazas de fresas
1 taza + 1/4 taza de relleno de tarta de fresa dividido (1 1/4 tazas en total)
soporte giratorio para pasteles
Puesto de pasteles
espátula offset pequeña
raspador de banco
bolsas de plástico desechables
Consejo # 846 (marca Ateco, vea mis consejos aquí)
Hornee pasteles de chocolate en moldes redondos de 8 pulgadas. Deje que los pasteles se enfríen y luego colóquelos en el refrigerador durante al menos 4 horas o en el congelador durante 1 hora.
Hornee pasteles blancos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas. Deje que los pasteles se enfríen y luego colóquelos en el refrigerador durante al menos 4 horas o en el congelador durante 1 hora. Solo usarás una capa del pastel blanco. Envuelva la otra capa (fría) en una envoltura de plástico, colóquela en una bolsa hermética y congélela hasta que esté lista para usar. (¡O solo come!)
Prepare crema de mantequilla de vainilla batida. Almacenar en bolsas de plástico desechables. (Me gusta almacenar en bolsas de 14 pulgadas, pero 12 pulgadas también funciona muy bien).
Prepare crema de mantequilla de chocolate batida. Almacenar en bolsas de plástico desechables.
Retire el tallo verde de las fresas y córtelo en 1/2 rodajas. Usarás aproximadamente 1 taza por capa. (Tal vez varíe según el tamaño y los cortes de fresa).
Vierta el relleno de tarta de fresa en un tazón. Retire 1/4 taza del relleno y elimine los trozos de fresa. Agregue 2-4 cucharadas de agua a la 1/4 taza de relleno de tarta de fresa para diluirlo. Esto será goteado alrededor del borde de ese pastel. Colóquelo en una bolsa de plástico desechable para repostería y reserve. (Es posible que desee probar el "goteo" del relleno del pastel para asegurarse de que no se ejecutará -o goteará- demasiado o muy poco).
Cuando esté listo para armar:
(Tengo más consejos sobre cómo construir un pastel de capas aquí).
Coloque el pastel de chocolate en un soporte para pasteles que está encima de un soporte giratorio para pasteles.
Corta la punta de la bolsa de crema de chocolate con mantequilla. Coloca un círculo alrededor del borde del pastel de chocolate y luego rellena el centro con una capa ligeramente más delgada de glaseado de chocolate.
Coloque rodajas de fresa planas sobre el glaseado de chocolate.
Agrega una capa de pastel blanco.
Cortar la punta de la bolsa de crema de mantequilla de vainilla batida. Coloca un círculo alrededor del borde del pastel blanco y luego rellena el centro con una capa ligeramente más delgada de glaseado de vainilla batido. Coloque rodajas de fresa planas sobre el glaseado de chocolate.
Agregue la capa final de pastel de chocolate. Cubra la parte superior del pastel con un poco de crema de chocolate y alisarlo. Ahora hará una capa de migajas que básicamente está agregando una capa de glaseado para sellar las migajas y suavizar
Ahora hará una capa de migajas que básicamente está agregando una capa de glaseado para sellar las migajas y alisar el pastel. Copié el diseño del interior de mi pastel, así que hice glaseado de chocolate en la parte inferior, crema de mantequilla blanca en el medio y glaseado de chocolate en la parte superior. Alise con una espátula pequeña compensada realmente asegurándose de adherir el glaseado al pastel y asegurarse de que esté lo más plano posible.
Enfríe el pastel por al menos 15 minutos.
(Lo siento, esto es borroso. Mi pastel se está moviendo muy rápido en esta imagen mientras lo enciendo en el soporte giratorio para pastel).
¡Esta es la parte divertida! Ahora agregaremos la capa final de glaseado. Agregue dos anillos de crema de mantequilla de chocolate alrededor de la base del pastel. (O agregue todo lo que necesite para llenar la capa inferior del pastel de chocolate). Ahora pase a la crema de mantequilla blanca. Luego agregue más chocolate a la parte superior.
Coloque una espátula plana contra el costado del pastel con una mano, luego use la otra mano para mover el soporte giratorio para pastel. Al presionar el banco raspando el pastel, gire el soporte del pastel y luego retire suavemente el raspador del banco. Deseche el exceso de glaseado en un tazón.
Consejo: raspe el glaseado en un tazón y luego mezcle el glaseado. ¡Tendrás una crema de mantequilla de chocolate más ligera que puedes usar para adornar o en otro pastel! Debido a que tiene la capa de migajas, este glaseado es reutilizable.
Continúe este método hasta que los lados estén perfectamente lisos.
Cuando termines, toma una espátula pequeña y limpia y alisa los bordes de la parte superior del pastel.
Ahora tome el relleno de pastel de fresa aguado y corte la punta más pequeña de la bolsa de pastelería. Moviéndose alrededor del borde superior del pastel, gotee una pequeña cantidad sobre el borde superior del pastel.
Ahora coloque su crema de mantequilla de vainilla batida en una bolsa de pastelería equipada con la punta # 846. (Puede leer más sobre mi método de doble embolsado aquí).
Coloca cucharadas de crema de mantequilla alrededor del borde superior del pastel.
Ahora rellena la parte superior del pastel (el área dentro de las cucharadas de crema de mantequilla batidas) con el relleno de tarta de fresa.
Hay muchos pasos para este pastel, ¡pero en realidad puede unirse bastante rápido! ¡Mira el video sobre cómo hice esto!
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
