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Pastel de chocolate negro con glaseado de nuez y mantequilla

Pastel de chocolate negro con glaseado de nuez y mantequilla

Este pastel de chocolate negro con glaseado de nuez de suero de leche fue una sorpresa fantástica. La mamá de mi amiga lo solicitó para su 70 cumpleaños y me envió la receta. Tengo que admitir que es un nuevo favorito. Si amas este pastel, y sé que lo harás, ¡no te pierdas mi pastel de mantequilla de nuez!

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Receta de pastel de chocolate negro con café

Tengo muchas recetas en mi sitio para pastel de chocolate y la mayoría de ellas usan café. Voluntad de café mejorar El sabor del chocolate, no lo domina. Si su receta es buena (y esta es), no probará el café en absoluto, solo saboreará el pastel de chocolate más rico que haya probado.

Esta receta utiliza café preparado. Algunas recetas requieren cristales de café instantáneo o café expreso.

¿Qué se puede sustituir por café?

Puede sustituir el café por AGUA si lo prefiere, pero el sabor del chocolate no será tan intenso.

Pastel de chocolate negro con glaseado de nuez y mantequilla

Cacao en Polvo vs. Cacao en Polvo Oscuro

El cacao en polvo básico sin azúcar funciona muy bien en la mayoría de las recetas de pasteles de chocolate. Para esta receta, utilicé Hershey?s Special Dark, pero el cacao en polvo de proceso holandés y el cacao en polvo negro también funcionarán. El polvo de cacao negro y procesado en holandés da un color hermoso y una profundidad de sabor más compleja, es decir, un sabor a chocolate amargo más puro. Al probar este pastel sin glaseado, notamos que si bien tenía un potente sabor a chocolate, no sabía tan dulce como cuando usaba el cacao natural en polvo tradicional.

Cuando se usa el chocolate negro, la apariencia final de la torta puede parecer negra, por lo que algunos se han referido a ella como una torta opaca.

La belleza de esta receta específica es la combinación del pastel de chocolate negro con el glaseado de nuez de suero de leche. El glaseado es tan bellamente dulce que es cumplidos el pastel.

Glaseado vertido sobre un pastel de chocolate

Glaseado de nuez de suero de leche

Esta receta era tan similar a mi receta de glaseado de pastel de mantequilla de pacana que sabía que sería increíble antes de probarla. Un par de cosas a anotar:

No recomiendo hacer tu propio suero de leche para esta receta a menos que esté utilizando el método de crema agria. (Más información sobre los 4 métodos comunes para el suero de mantequilla casero aquí.) Al probar este glaseado y usar el método de suero de leche casero con vinagre, pude probar el vinagre en el producto final. ¡Eso no servirá! Cuando probé con suero de mantequilla comprado en la tienda, la textura era suave y el sabor era perfecto.

El método no es tan importante como los ingredientes.. ¡Una cosa impactante para mí decir en un blog de repostería! La primera vez que preparé el glaseado agregué todos los ingredientes (excepto el azúcar glas) a una sartén fría y removí. Se retira del fuego y se agrega el azúcar. Estuvo bien y absolutamente puedes hacer esto. Lo segundo que hice es cómo lo he enumerado en la receta … derretí la mantequilla, el azúcar y el suero de leche juntos, luego los retiré del fuego y agregué el azúcar y la vainilla del dulce. Una vez que alcancé la consistencia que quería (agregando 3 tazas totales de azúcar glas en lugar de las dos que requería la receta original), la vertí sobre las nueces y removí. Siéntase libre de agregar las pacanas al glaseado también.

Verter glaseado sobre nueces

El segundo método funcionó cada vez que lo probé y siempre quiero asegurarme de proporcionar las mejores opciones sin fallas al compartir recetas con usted.

Utilicé cacao en polvo oscuro en este glaseado y el pastel. Si está usando cacao en polvo sin azúcar regular, es posible que desee disminuir la cantidad de mantequilla (solo use 1/2 taza) y disminuir la cantidad de azúcar.

Cortar en un pastel de nuez con leche y chocolate negro

Después de verter el glaseado sobre el pastel caliente, déjalo reposar. Esto fue difícil ya que quería sumergirme, pero es importante si quieres que el glaseado se empape en el pastel. Permitir que se asiente también ayuda a que se forme el glaseado y sea menos líquido cuando lo cortas. Las imágenes en esta publicación muestran el pastel después de haberse sentado durante 2 horas, y puedes ver que todavía es un pequeño Escurrimiento, que es una cosa hermosa.

Sirviendo pastel de chocolate con glaseado de nuez

Cómo servir pastel de chocolate con glaseado de suero de leche

Cálido es la clave. Todo es perfección perfecta. Tuve la tentación de agregar helado de vainilla (y créanme, no lo juzgaría si lo hicieran) pero descubrí que no lo necesitaba. Obtienes una trifecta de increíble con cada rebanada: sabor, textura y belleza.

Si está preparando este pastel con anticipación, asegúrese de calentarlo un poco antes de servirlo. Puede hacer estallar la sartén en el horno a 200 ° F durante unos minutos o microondas rebanadas individuales.

Si quieres ser rebelde, sírvelo frío. Como el frío directo del refrigerador. La textura es diferente, más sólida, pero el sabor del pastel de chocolate frío es diferente al cálido. Solo inténtalo. ?

No importa cómo lo sirvas, creo que te encantará.

Rebanada de pastel de chocolate negro con glaseado de nuez y mantequilla

¿Puedes congelar este pastel de chocolate con mantequilla?

Ciertamente puede congelar el pastel, pero recomiendo esperar hasta que se descongele para agregar el glaseado de nuez de suero de leche.

Este pastel de chocolate se congelará bien si se coloca en el congelador el mismo día que lo prepara. Asegúrate de que sea completamente genial antes de prepararlo para el congelador.

Aquí está lo que hago:

Deja que el pastel se enfríe completamente en la sartén. Coloque una capa de plástico encima del pastel y luego coloque una tabla de cortar o una rejilla para enfriar encima. Voltea el pastel. Envuelva el plástico sobre los bordes del pastel y luego agregue otro pedazo grande y envuélvalo nuevamente lo más apretado posible sin aplastar el pastel. Asegúrese de que ninguno de los pasteles esté expuesto en el congelador ya que esto puede causar quemaduras en el congelador. Ahora envuélvelo en una capa de papel de aluminio. Etiqueta y fecha el pastel. El pastel se congelará bien durante 1 mes y debería estar bien hasta por 3 meses.

Para descongelar el pastel, retíralo del congelador y colócalo en el mostrador. Después de aproximadamente 30 minutos, retire la lámina y retire la pieza inferior de envoltura de plástico. Colóquelo en una fuente para servir y voltee el pastel para que quede ahora hacia arriba. Debe descongelarse completamente después de 2-3 horas a temperatura ambiente. ¡Prepare su glaseado de nuez de suero de leche y sirva!

Rebanada de pastel de chocolate con bocado sacado

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¡Este pastel de chocolate negro con glaseado de nuez de suero de leche es un espectáculo espectacular! ¡Húmedo y sabroso y prácticamente sin fallas!

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: glaseado de suero de leche, glaseado de nuez de suero de leche, pastel de chocolate

Porciones: 12 porciones

Calorías: 457 kcal

Autor: Amanda Rettke – iambaker.net

Pastel de chocolate

  • 1 3/4 taza harina para todo uso
  • 3/4 taza cacao en polvo oscuro
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 1 cucharilla sal
  • 2 huevos, vencido
  • 1 taza café
  • 1 taza suero de la leche
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 1 cucharilla vainilla

Glaseado de nuez de suero de leche

  • 1 taza mantequilla
  • 1/2 taza cacao en polvo oscuro
  • 1/3 taza suero de la leche
  • 1 cucharilla vainilla
  • 3 tazas dulces de azúcar
  • 1 taza nueces pecanas, picada

Pastel de chocolate

  1. En un tazón grande combine la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batir para combinar.

  2. Agregue huevos, café, suero de leche, aceite y vainilla a los ingredientes secos y revuelva con una espátula o batir hasta que los ingredientes estén completamente combinados. La masa estará oscura y muy líquida.

  3. Vierta en un molde preparado (engrasado o de pergamino de 9×13 y hornee durante 40-50 minutos. Comience a verificar a los 40 minutos, si el pastel se sacude o si un palillo insertado se retira con la masa húmeda, el pastel no está listo. Cuando se inserta Se retira el palillo de dientes con unas pocas migajas (¡no está limpio!) Se hace el pastel.

Glaseado de nuez de suero de leche

  1. En una cacerola, caliente la mantequilla, el cacao en polvo y el suero de leche a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Revuelva ocasionalmente para incorporar ingredientes.

  2. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Añada azúcar glas 1 taza a la vez. Dependiendo de la humedad y las circunstancias de su cocina, es posible que pueda usar menos azúcar glas. Desea que el glaseado sea como una masa para panqueques.

  3. Agregue nueces al glaseado o vierta glaseado sobre las pacanas. Remover.

Montaje

  1. Cuando el pastel se haya enfriado durante al menos 15 minutos, vierta el glaseado sobre el pastel. Deje reposar durante aproximadamente 1 hora antes de cortar, o refrigere por 30 minutos.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra en el interior. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.