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Pastel de chocolate, fresa y geranio de rosas (¡y un regalo extra!)

Pastel de mermelada de fresa y chocolate
Tarta de chocolate, mermelada de fresa y geranio rosa

Aquí está la receta adicional inspirada en la fresa que mencioné en mi publicación del resumen de la gira de la fresa hace un par de días. A veces, después de varias publicaciones en las que estoy constantemente tratando de mejorar mi creatividad, es bueno volver a lo básico. A veces, todo lo que necesitas es un buen pastel de chocolate.

Este es un clásico pastel de comida del diablo, hecho con cacao en polvo y agua hirviendo. Realmente me gusta la crema agria que contiene, ya que le da a la torta una humedad extra, pero las capas de la torta todavía se hornean bien formadas con poca migaja suelta, por lo que se pueden colocar en capas y ensamblar fácilmente. Yo proporcioné la receta para hacer un pastel redondo de 6 ? en lugar del estándar de 8 ?, porque cuando hago pasteles de capas me gusta la delicadeza más pequeña. ¡Además, hace que sea más fácil pasar el pastel más rápido!

Para darle a este pastel un toque de verano, extiendo las capas con un poco de mermelada de fresa (o incluso puedes hacer un coulis con fresas frescas, lo que realmente sería aprovechar la temporada). También tengo una planta de geranio rosa que ha estado llenando nuestro lugar con su fragancia dulce y exuberante, así que me inspiré a poner algo de eso en la crema de mantequilla. He visto recetas en las que las hojas de geranio rosa se rompen y se mezclan con el resto de los ingredientes, de forma similar a lo que se hace con las hierbas en las recetas saladas. Utilicé esa técnica frotando las hojas de rosa geranio en el azúcar para la crema de mantequilla, pero descubrí que el sabor no era tan intenso como quería, incluso después de dejar que el azúcar se ?empinara? durante un par de días. Al final, agregué un poco de aceite de geranio rosa para obtener el sabor tan fuerte como quisiera. Puedes probar cualquiera de las dos técnicas y ver cuál funciona mejor para ti: las plantas de geranio rosa se pueden encontrar en muchos viveros (asegúrate de que las hojas no estén rociadas) o el aceite de geranio rosa en muchas tiendas de alimentos saludables.

La rosa y la fresa le dan a la torta un hermoso toque de verano y ayudan a reducir la riqueza del chocolate. Y me encanta el contraste claro y oscuro entre el pastel y el glaseado.

strawberry hervidor de té

Además, como regalo de despedida de la Comisión de Fresas de California, ¡tengo esta adorable tetera de fresa para regalar a un afortunado lector! Perfecto para la hora del té con un poco de pastel.

También puedes verlo aquí.

Solo deja un comentario en esta publicación antes del viernes 8 de agosto. Anunciaré al ganador el lunes 11 de agosto.

Como nota al margen, tengo a los ganadores del sorteo de Godiva, pero creo que es más apropiado con mi post de resumen de Godiva que presentaré mañana. ¡Vuelve a visitarnos y tendré a los ganadores arriba!

¡Buena suerte! y gracias de nuevo a la Comisión de Fresas de California por un excelente momento.

La Comisión de Fresas de California me otorgó este premio. Todas las opiniones en esta publicación son mías.

tarta de mermelada de fresa y chocolate

Pastel de chocolate con glaseado de geranio rosa

Tres capas de pastel de 6 pulgadas
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Devil's Food Cake

  • . 8 oz (188 g) agua hirviendo
  • 3/4 taza (65 g) cacao en polvo
  • 1/2 taza (62 g) harina multiusos
  • 1/2 taza (55 g) cake flour
  • 2/3 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/8 cucharadita salt
  • 5 1/2 oz (156 g) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar marrón oscuro
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 taza (115 g) crema agria
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Crema de mantequilla con rosa y geranamio

  • 1 1/4 tazas (250 g) sugar
  • 5 claras de huevo grandes
  • 15 onzas (425 g) mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada aceite de geranio rosa
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • colorante para alimentos según se desee
  • aproximadamente 1/2 taza conservas de fresa

Para el pastel:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase (3) moldes para pasteles redondos de 6 “y cubra los fondos con papel pergamino.
  • Batir el agua y el cacao en polvo en un tazón pequeño y reservar. Mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y póngalos a un lado.
  • Combine la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta y bata hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición hasta que se combinen.
  • Agregue la crema agria y la vainilla y bátalos hasta que se combinen.
  • Agregue la mezcla seca y la mezcla de cacao en cinco adiciones, comenzando y terminando con la mezcla seca. Batir solo hasta que esté combinado.
  • Divida la masa uniformemente entre las bandejas preparadas. Hornee durante unos 18-20 minutos, hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en las rejillas de alambre antes de desmoldar.

Para la crema de mantequilla:

  • Combine el azúcar y las claras de huevo en un recipiente mediano de metal y colóquelo sobre una cacerola con agua a fuego lento.
  • Batir la mezcla de azúcar constantemente sobre fuego hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vea suave y brillante. Continúa batiendo hasta que la mezcla alcance los 160 grados F.
  • Retire la mezcla del fuego y vierta en un tazón de la batidora. Batir a velocidad media durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se haya enfriado.
  • Cambie al accesorio de la paleta y con la velocidad baja, agregue la mantequilla unas pocas piezas a la vez, batiendo hasta que quede suave. No agregue la mantequilla demasiado rápido ni la bate demasiado rápido, ya que la crema de mantequilla podría romperse.
  • Cuando se haya agregado toda la mantequilla, bata la crema de mantequilla a velocidad media-alta durante aproximadamente 6-10 minutos hasta que esté muy espesa y suave. Puede parecer que se separa brevemente pero sigue latiendo y debería volver a unirse.
  • Agregue aceite de geranio rosa y extracto de vainilla y batir para combinar. Agregue el colorante para alimentos que desee.
  • El buttercream está listo para ser utilizado. Coloque un pedazo de envoltura de plástico contra la superficie hasta que esté listo para usarlo para evitar que se seque.
  • Para ensamblar el pastel, nivele las capas del pastel según sea necesario. Coloque una capa en un pastel redondo o de pie. Llene una bolsa de tubería provista de una punta de estrella de 1/2 “con el glaseado.
  • Extienda una capa delgada de fresa sobre la capa de la torta. Pipe glaseado en un círculo alrededor del borde de la capa de la torta, y luego continúe entubando y rellenando completamente con glaseado. Coloca otra capa encima y repite el proceso. Puede congelar la parte superior de la torta con solo el glaseado.
Pastel de chocolate, fresa y geranio de rosas (¡y un regalo extra!)
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