Pastel de chocolate de Mary Berry La receta de pastel de chocolate de Mary Berry es el perfecto bizcocho de chocolate rico con glaseado cremoso de chocolate que es tan fácil de hacer en casa. ¡Un clásico!

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  • El pastel de chocolate de Mary Berry es un verdadero clásico. Con un bizcocho de chocolate rico y húmedo cubierto de ganache, este pastel es el mejor regalo.

    Esta receta de pastel de chocolate servirá a seis personas y toma 50 minutos para prepararla y hornearla. Para asegurar un bizcocho de chocolate ligero y esponjoso, Mary Berry recomienda usar un batidor eléctrico. Este pastel de chocolate está cubierto y emparedado con un delicioso y cremoso glaseado de chocolate hecho de crema doble fresca y chocolate simple derretido para formar un ganache. Convierta este pastel de chocolate clásico en el pastel de cumpleaños perfecto decorándolo con chispas, rizos de chocolate, botones o frambuesas frescas y fresas en rodajas.

    Ingredientes

    • 3 huevos grandes

    • 175 g (6 oz) de harina con levadura

    • 175 g (6 oz) de azúcar en polvo

    • 175 g (6 oz) de mantequilla ablandada

    • 1½ cucharadita rasa de levadura en polvo

    • 40 g (1½ oz) de cacao en polvo

    • 4 cucharadas de agua hirviendo

    • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque

    • Para el glaseado de chocolate:

    • 150 ml (5 fl oz) de crema doble

    • 150 g (5 oz) de chocolate natural, partido en trozos

    • Un poco de azúcar glas, para servir

    • Utensilios / equipos especiales para hornear

    • 2 latas para sándwich de 17 cm (7 pulgadas) de profundidad, engrasadas y forradas con papel de hornear antiadherente

    • Batidor eléctrico

    Método

    • Precaliente el horno a 180C, gas 4. Bata los huevos, la harina, el azúcar en polvo, la mantequilla y el polvo de hornear hasta que quede suave en un tazón grande.

    • Ponga el cacao en polvo en un tazón para mezclar aparte y agregue el agua poco a poco para hacer una pasta firme. Agregue a la mezcla de pastel.

    • Voltee en las latas preparadas, nivele la parte superior y hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que se encoja de los lados de la lata y elástico al tacto.

    • Deje enfriar en la lata, luego encienda sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de glasear.

    • Para hacer la guinda: mida la nata y el chocolate en un bol y derrita con cuidado sobre una olla con agua caliente a fuego lento, o suavemente en el microondas durante 1 min (microondas de 600w). Revuelva hasta que se derrita, luego deje enfriar un poco y espese.

    • Para congelar el pastel: esparce la mermelada de albaricoque encima de cada bizcocho. Unte la mitad del glaseado de ganache en la parte superior de la mermelada en uno de los pasteles, luego coloque el otro pastel encima, intercalando.

    • Use el glaseado de ganache restante para congelar la parte superior del pastel en un patrón de remolino. Espolvoree con azúcar glas para servir.

    Los mejores consejos para hacer el pastel de chocolate de Mary Berry

    ¿Cómo evito que se agriete el pastel de chocolate de Mary Berry?

    Si sus pasteles salen mal y con frecuencia se agrietan, podría estar colocándolos en el estante equivocado de su horno. Afortunadamente, Mary Berry tiene algunos consejos sobre cómo evitar que esto suceda. Ella le dijo a Woman’s Weekly: ‘Para evitar que los pasteles se rompan, no los hornee demasiado alto en el horno. Si lo hace, la corteza se forma demasiado pronto y se agrieta a medida que el pastel continúa subiendo.

    ¿Cómo se humedece un pastel de chocolate?

    Hay algunas cosas que puede intentar para asegurarse de que su pastel de chocolate esté húmedo después de hornearlo. Asegúrese de hornear la mezcla tan pronto como esté mezclada y resista abrir la puerta del horno hasta que esté al menos tres cuartas partes cocidas. Además, evite agregar demasiado cacao en polvo; siga las medidas de la receta del pastel de chocolate, ya que demasiado polvo lo secará.

    ¿Cómo cubro un pastel de chocolate con glaseado?

    ¡Nadie quiere migas de pastel mezcladas con su suave glaseado! Afortunadamente, Mary Berry tiene el consejo perfecto para esta receta de pastel de chocolate. Ella le dijo a Woman’s Weekly: ‘Cuando glasee un pastel con fondant, primero selle la parte superior con mermelada de albaricoque para evitar la contaminación de las migas’. Mary Berry también compartió sus consejos para hacer glaseado básico; ‘Al hacer el glaseado, agregue el líquido gradualmente al azúcar glas, esto asegurará que el glaseado sea más espeso y no se escurra de la esponja’.

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