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Pastel de chocolate con migas de café | Magia de sal de azúcar

Esta receta de pastel de chocolate con migas de café es una que harás una y otra vez. Pastel de café perfectamente esponjoso, relleno con salsa de chocolate y cubierto con una miga fácil. Este pastel de migas se mantiene suave y delicioso durante días.

Esta receta de pastel de chocolate con migas de café es una que harás una y otra vez. Pastel de café perfectamente esponjoso, relleno con salsa de chocolate y cubierto con una miga fácil. Este pastel de migas se mantiene suave y delicioso durante días.

Una pila de 3 pedazos de pastel de migas

No como muchos postres de café, reservando mi dosis de café normalmente para mi cerveza de la mañana, pero ciertamente los disfruto. Esta Pastel de chocolate con migas de café aunque es uno que haré una y otra vez.

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¿Por qué me encanta tanto esta receta de pastel de migas?

  • Se mantiene suave y esponjoso durante días, realmente
  • La cinta de chocolate corriendo por el medio
  • Ese crujiente relleno de migas es como una galleta encima de un pastel
  • Se congela perfectamente y sale del congelador tan suave y encantador como entró
  • No es súper dulce, lo que significa que puedes regresar por segundos

Rebanadas de pastel de café molido en una rejilla para enfriar

Y, si bien el sabor del café está allí, es un sabor ligero, por lo que puede agregar más café si desea que tenga un sabor a café fuerte o dejarlo como es solo para una pista de fondo.

La "cinta de chocolate" se funde con el pastel, por lo que no se está ejecutando chocolate, pero le da un encantador golpe de chocolate a la mitad. Y esa cobertura crujiente es el contraste perfecto del pastel suave.

Fácil de hacer y llena un molde para hornear de 9 × 13, este es un gran pastel para el té de la tarde o el té de la mañana o en cualquier momento que desee tomar café y pastel a la vez.

A mi esposo, también conocido como Chief Taste Tester Extraordinaire (CTTE), no le gusta el café pero, ya sabes, a veces tienes que tomar uno para el equipo. Entonces … bueno … le gustó el chocolate. ¡Ganar! Whoop, whoop ?

¿Qué es el pastel de migas?

El pastel de migas es un pastel de café o de té de la tarde con una miga o relleno de streusel. Como regla general, no están helados ni rellenados de ninguna manera, por lo que están bien servidos con un poco de crema en el costado.

Nota al margen interesante: el pastel de café no siempre significa que un pastel contiene café. Este es un término estadounidense que se usa más para describir que es un pastel que comerías con un café. En el Reino Unido, puede escuchar lo mismo que se conoce como un pastel de té.

Un gran montón de rebanadas de pastel de migas de café en un plato blanco

Cómo hacer pastel de migas

Hay 3 capas en este pastel, sin embargo, todas son muy rápidas y simples y todas se combinan al mismo tiempo.

  • La masa de pastel
  • Salsa de chocolate
  • Desmoche

Primero prepara el relleno de migajas, de esa manera puede permanecer en el refrigerador, manteniendo la mantequilla fría hasta que estés listo. Mantener la mantequilla fría mantendrá el relleno de la miga ligero y crujiente en lugar de simplemente otra capa de pastel.

La otra cosa que hace que este relleno de migas sea súper crujiente es la harina de arroz, así que no lo omitas si puedes evitarlo.

Collage que muestra mezclar el relleno de migajas y agregar nueces

Use sus dedos o un cortador de masa para frotar suavemente las harinas, la canela, el azúcar y la mantequilla hasta que los trozos de mantequilla no sean más del tamaño de un guisante pequeño. Agrega las almendras (foto 1) luego revuélvalas suavemente con un tenedor (foto 2)

Un collage que muestra cómo hacer salsa de chocolate con chocolate

Ahora haz la salsa de chocolate. Mezcle la mantequilla, la crema y el azúcar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego, luego agregar la sal, la vainilla y el chocolate (foto 3) y revuelva hasta que quede una salsa suave (foto 4)

Un collage que muestra la preparación de la masa del pastel, agregando huevos y harina.

Ahora para la masa de pastel de café. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos (no escatime en esta parte). Agrega los huevos (foto 5) y batir bien. Agregue 1/3 de la harina (foto 6) y solo mézclalo cuidadosamente.

Un collage que muestra cómo hacer masa para pasteles, agregar leche y café.

Agregará la mezcla de café / leche (foto 7) y la harina restante en partes, mezclando cuidadosamente después de cada una hasta que esté todo combinado (foto 8)

Un collage que muestra capas de un pastel de migas en una bandeja para hornear.

Extienda la mitad de la masa sobre el fondo de un molde para hornear 9 × 13 forrado (foto 9) Rocía el chocolate sobre eso (foto 10)

Collage que muestra la capa final de la masa de la torta y luego desmenuzar en una lata de hornear.

Ahora coloque sobre la masa restante en cucharadas y luego extiéndala suavemente (foto 11) No lo vierta todo en el medio, ya que será difícil extenderlo.

Esparce la mezcla de migajas preparada por toda la superficie (foto 12) luego hornee durante unos 30 minutos.

¿Puedes congelar el pastel de migas?

Absolutamente. Este pastel de migas se congela maravillosamente. Guárdelo en un recipiente hermético y congélelo por hasta 3 meses. Si desea hacer un esfuerzo adicional, envuélvalo bien en una envoltura de plástico antes de agregarlo al contenedor.

Para descongelar el pastel de migas, déjelo cubierto en un lugar fresco durante aproximadamente 45 minutos o hasta que alcance la temperatura ambiente.

Sustituciones

  • ¿No te gusta el café? Simple, deja el café en polvo. Todavía agregue el agua caliente para que las proporciones líquidas no cambien, pero intente agregar un poco de extracto de almendras o vainilla.
  • ¿Quieres cambiar el chocolate? Sin lugar a duda. Si también está dejando de lado el café, entonces, ¿por qué no usar mermelada o cuajada de frutas? Puedes ponerlo en el medio como este o solo en la parte superior y extender el crumble sobre él.

Un trozo de pastel de migas en un plato pequeño con más en el fondo

Literalmente conté 300 razones por las que este pastel es increíble, ¿y tú? Ok, entonces mis matemáticas pueden estar apagadas, ¡pero es realmente muy bueno, chicos!

El mundo nunca puede tener suficiente pastel de migas en mi opinión. Me encanta el crujido y la suavidad y la facilidad de hacer esta receta de Chocolate Coffee Crumb Cake y sé que hay más en mi futuro.

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Pastel de chocolate con migas de café

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 24 rebanadas

Calorías 226

IMPRESIÓN ALFILER

Esta receta de pastel de chocolate con migas de café es una que harás una y otra vez. Pastel de café perfectamente esponjoso, relleno con salsa de chocolate y cubierto con una miga fácil. Este pastel de migas se mantiene suave y delicioso durante días.

Curso: Té de la tarde, Postre, Snack, Dulces

Cocina: Americano, pastel

Palabra clave: pastel de migas de café, pastel de migas

Ingredientes

Para el desmoronamiento:

  • 95 sol (3/4 taza / 3.4oz) de harina normal (todo purp)
  • 1/4 vaso harina de arroz
  • 1/3 vaso azúcar marrón oscuro
  • ½ cucharilla canela
  • 113 sol (1/2 taza / 1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos y refrigerada
  • ¼ vaso almendras fileteadas

Para la salsa de chocolate:

  • 30 sol mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas (40 ml / 1/6 taza) de crema espesa (notas)
  • 25 sol (0.9oz) azúcar moreno oscuro
  • Pellizco de sal
  • ½ cucharilla extracto de vainilla
  • 40 sol (1 ½ oz) de chocolate negro, picado

Para la masa del pastel:

  • 3/4 vaso (150 g) de azúcar morena oscura, envasada
  • 1/4 vaso (50 g / 1.8 oz) de azúcar en polvo (superfino)
  • 160 sol (1 ½ barras) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2 huevos grandes
  • 260 sol 2 tazas de harina (pura)
  • 1 ½ cucharaditas Levadura en polvo
  • ¼ cucharilla sal
  • 2/3 vaso Leche
  • 1 ½ cucharadas café instantáneo en polvo (notas)
  • 2 cucharadas agua caliente (notas)

Instrucciones

Comience con el desmoronamiento:

  • Mezcle las harinas, el azúcar y la canela para combinar, luego agregue la mantequilla. Use las yemas de sus dedos (o un cortador de masa) para frotar la mantequilla a través de los ingredientes secos hasta que la pieza más grande no sea más grande que un guisante.

  • Mezcle las almendras con un tenedor y colóquelas en el refrigerador hasta que se requiera.

Para la salsa de chocolate con chocolate:

  • En una cacerola a fuego lento mezcle la mantequilla, la crema, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto.

  • Apaga el fuego. Revuelva la vainilla, luego agregue el chocolate. Déjalo reposar durante un par de minutos antes de revolver bien, hasta que tengas una salsa de chocolate suave y brillante.

Para el pastel de café:

  • Batir los azúcares y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada uno y raspando los lados del tazón.

  • En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal y revuelva bien para distribuir de manera uniforme.

  • En otro tazón pequeño, mezcle el agua caliente y el café en polvo. Revuelva hasta que el café se haya disuelto, luego agregue la leche.

  • Agregue un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de azúcar / mantequilla. Dobla suavemente. Agregue la mitad de la mezcla de leche / café y revuelva hasta que se combine. Agregue otro tercio de la harina, nuevamente doblándolo suavemente, seguido de la leche restante. Revuelva, luego finalmente la harina restante.

  • Extienda la mitad de la masa de pastel sobre la base del molde para hornear forrado. Rocíe sobre la salsa de chocolate. Use una cuchara para colocar la masa de pastel restante sobre la parte superior y luego extiéndala suavemente. Espolvorea sobre el desmoronamiento, en algunos trozos grandes y algunos pedazos más pequeños.

  • Hornee durante unos 30 minutos o hasta que un palillo insertado salga con solo una o dos migajas. Deja que se enfríe en la lata, luego corta y sirve.

Notas

  1. Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (= 4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. La cantidad de café en esta receta es un sabor bastante suave. Agregue más café si le gusta un sabor más fuerte.
  3. Al extender la segunda capa de masa para pastel (sobre la salsa de chocolate), asegúrese de usar una cuchara y colocarla, de esta manera se extenderá mejor sin estropear la cinta de chocolate por el medio. Extiéndelo suavemente hasta que todo el chocolate esté cubierto.
  4. Para mejores resultados, debes siempre pesar ingredientes como harina y azúcar. Básculas de cocina son relativamente baratos, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).

HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN ESTA RECETA

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