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Pastel De Chocolate Con Menta

¡Feliz dia de San Patricio! ¿Estás usando verde? ¿Pellizcando alegremente a amigos y extraños por igual? ¿Relleno de col? ¿Borracho antes del mediodía? ¿Recuerdas con cariño la época en que San Patricio expulsó a las serpientes de Irlanda? Qué vacaciones tan extrañas y maravillosas son estas.

Menta Chocolate Chip Whoopie Pies | SugarHero.com

De acuerdo con esta celebración solemne del santo patrón de Irlanda, te he hecho un postre verde. Como uno hace. Estas empanadas Whoopie de menta con chispas de chocolate satisfacen todas sus necesidades de comer verde, pero también funcionan bien durante todo el año: ¡cualquier día puede ser un día de menta con chispas de chocolate!

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Menta Chocolate Chip Whoopie Pies | SugarHero.com

Estos pasteles de whoopie comienzan con dos galletas de chocolate de crema agria cakey húmedas. Están llenos de una crema de mantequilla de merengue suizo mentolada que es tan cremosa y rica que sabe a helado. Agregué un poco de chocolate semidulce finamente picado, para que haya motas de chocolate en cada bocado. Y, por supuesto, ningún regalo del Día de San Patricio estaría completo sin un destello de oro, así que rodeé algunas de las galletas con un anillo de Sixlets verdes y dorados. Los Sixlets realmente hacen que las galletas exploten, y me encanta cómo se ven como un brazalete de joyas alrededor del borde de las galletas.

Menta Chocolate Chip Whoopie Pies | SugarHero.com

Estas galletas me hicieron sentir mejor acerca de ser un poco el día de San Patricio este año. Asher es demasiado joven para apreciar las cosas buenas de la vida, como la leche verde y los huevos verdes, por lo que omitimos muchas de mis tradiciones favoritas de la infancia. Además, ya estoy planeando comer comida mexicana para el almuerzo, y estoy bastante seguro de que la salsa no es uno de los grupos de alimentos oficialmente aceptados del Día de San Patricio. Pero creo que mientras consiga mi dosis de comida verde con crema de mantequilla con menta, la vida es buena. ¡Que tengan unas vacaciones seguras y divertidas!

Menta Chocolate Chip Whoopie Pies | SugarHero.com

Pastel De Chocolate Con Menta

¡Estas tartas clásicas de whoopie presentan galletas de chocolate húmedas y cakey y un rico relleno de crema de mantequilla con chispas de chocolate y menta!

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar14 minutos

Tiempo Total44 minutos

Porciones: 18 años galletas

Para las galletas de chocolate:

  • 9 1/2 onz harina para todo uso 2 1/4 tazas
  • 2 cucharada cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 9 1/3 onz azúcar morena 1 1/4 taza, ligeramente empacado
  • 3 1/2 onz azúcar granulada 1/2 taza
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 onz chocolate sin azúcar derretido y ligeramente enfriado
  • 8 onz cCrea agria 1 taza, a temperatura ambiente

Para el glaseado de chips de menta:

  • 4 4 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 7 7 onz azúcar granulada 1 taza
  • 8 onz mantequilla suavizado pero aún fresco
  • 1/8 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita extracto de menta
  • colorante alimentario amarillo y verde hoja
  • 3 onz chocolate 1/2 taza muy finamente picada
  • Sixlets de brillo verde lima Opcional
  • Sixlets de oro Opcional

Para hacer las cookies:

  • Precaliente el horno a 350 F y cubra tres bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal, y reserve.

  • Combine la mantequilla y ambos azúcares en el tazón grande de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Mezcle a velocidad media durante 1-2 minutos hasta que los azúcares se mezclen y humedezcan bien, con la textura de la arena húmeda. Agregue los huevos uno a la vez, luego agregue la vainilla. Agregue el chocolate derretido y enfriado y mezcle a baja velocidad hasta que se combine. Raspe la parte inferior y los lados del tazón.

  • Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue un tercio de los ingredientes secos. Cuando se mezclen, agregue la mitad de la crema agria, luego continúe alternando agregando los ingredientes secos y la crema agria, hasta que se incorporen todos los ingredientes. Raspe el fondo y los lados del tazón una vez más.

  • Coloca bolas de masa de 1 1/2 pulgada sobre las bandejas preparadas, dejando unas pocas pulgadas entre cada galleta, ya que se extenderán. Hornee durante 12-14 minutos, hasta que las galletas se inflen y salten ligeramente cuando se presionen con un dedo. Deje enfriar en las bandejas para hornear antes de llenar.

Para hacer el glaseado de chips de menta:

  • Combine las claras de huevo y el azúcar granulada en el tazón de una batidora grande y mezcle. Elija una cacerola pequeña que le permita colocar la base de la batidora cómodamente en la parte superior de la cacerola; este es su baño de agua caliente improvisado. (Alternativamente, puede usar un tazón diferente o un baño maría real y luego transferir la mezcla a un tazón para mezclar una vez que se haya calentado). Agregue una pulgada de agua al fondo de la cacerola y cocine a fuego lento.

  • Coloque el tazón para mezclar encima de la cacerola, asegurándose de que el fondo no esté en contacto con el agua, y caliente la mezcla de clara de huevo. Batir con frecuencia para que las claras de huevo no se cocinen. Continúa calentando las claras hasta que estén calientes al tacto, y cuando frotas un poco entre tus dedos, no sientes ningún grano de azúcar. Una vez que las claras estén calientes, transfiera el tazón a su batidora y colóquelo con un accesorio para batir.

  • Batir las claras a velocidad media-alta hasta que ya no estén calientes al tacto. Sienta el exterior del tazón y asegúrese de que esté a temperatura ambiente. Dependiendo de su mezclador y la temperatura de su entorno, esto puede tomar de 10 a 15 minutos o más. Reduzca la velocidad a media-baja y agregue la mantequilla ablandada pero fría en trozos pequeños, una cucharada a la vez, asegurándose de esperar entre las adiciones. Puede separarse o parecer un poco sombrío en este punto, no temas. Una vez que se agrega toda la mantequilla, aumente la velocidad nuevamente y batir hasta que se una y quede suave y esponjosa. Si, después de 5 minutos, no se ha unido, refrigere el tazón de mezcla durante 5-7 minutos, para enfriar la mezcla y vuelva a batirla.

  • Agregue la sal, el extracto de menta y unas gotas de colorante para alimentos amarillo y verde, mezcle hasta obtener un agradable color verde menta. Finalmente, agregue el chocolate finamente picado y revuelva con una espátula. La crema de mantequilla se puede preparar con anticipación y mantener a temperatura ambiente si la va a usar el mismo día, o refrigerada. Si se ha enfriado, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande, luego vuelva a batirlo para recuperar la textura esponjosa antes de usarlo.

  • Para armar los pasteles de whoopie, coloque una bolsa de pastelería con un accesorio de estrella grande. Coloca un remolino de glaseado en la mitad de las galletas, dejando un pequeño margen en los bordes. Cubra las galletas con una segunda galleta, presionando ligeramente hacia abajo para que el glaseado se extienda hasta el borde. Si lo desea, presione seis agujeros en el glaseado alrededor del borde.

La receta de galletas de chocolate adaptada de las galletas de pastel de chocolate con crema agria de Dorie Greenspan en su maravilloso libro Hornear: de mi casa a la tuya

Calorías 364kcal El | Carbohidratos: 47sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 19sol El | Grasa saturada: 11sol El | Colesterol: 58mg El | Sodio: 297mg El | Potasio: 122mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 33sol El | Vitamina A: 500IU El | Vitamina C: 0.1mg El | Calcio: 40mg El | Hierro: 1.7mg

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