Pastel de chocolate negro con glaseado de nuez y mantequilla

Pastel de chocolate amargo con glaseado de nuez y suero de leche

Este pastel de chocolate negro con glaseado de nuez y suero de leche fue una sorpresa fant√°stica. La mam√° de mi amiga lo solicit√≥ para su 70 cumplea√Īos y me envi√≥ la receta. Debo admitir que es un nuevo favorito. Si te encanta este pastel, y s√© que lo har√°s, ¬°no te pierdas mi pastel de nuez de mantequilla!

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Receta de pastel de chocolate amargo con café

Tengo muchas recetas en mi sitio para pastel de chocolate y la mayoría de ellas usan café. El café mejorar el sabor del chocolate, no dominarlo. Si tu receta es buena (y esta lo es) no probarás el café en absoluto, solo probarás el pastel de chocolate más rico que hayas probado.

Esta receta utiliza café preparado. Algunas recetas requerirán cristales de café instantáneo o café expreso.

¬ŅQu√© se puede sustituir por caf√©?

Puede sustituir el café por AGUA si lo prefiere, pero el sabor a chocolate no será tan intenso.

Cacao en polvo vs.Cacao en polvo oscuro

El cacao en polvo b√°sico sin az√ļcar funciona muy bien en la mayor√≠a de las recetas de pasteles de chocolate. Para esta receta, utilic√© Hershey’s Special Dark, pero el cacao en polvo de proceso holand√©s y el cacao en polvo negro tambi√©n funcionar√°n. El cacao en polvo negro procesado en Holanda da un color hermoso y una profundidad de sabor m√°s compleja, es decir, un sabor a chocolate amargo m√°s puro. Al probar este pastel sin glaseado, notamos que, si bien ten√≠a un poderoso sabor a chocolate, no sab√≠a tan dulce como cuando us√© cacao en polvo natural tradicional.

Cuando se usa chocolate amargo, la apariencia final del pastel puede parecer negra, por lo que algunos se han referido a él como un pastel opaco.

La belleza de esta receta específica es la combinación del pastel de chocolate amargo con el glaseado de nueces y suero de leche. El glaseado es tan bellamente dulce que es complementos el pastel.

Glaseado de nuez y suero de leche

Esta receta era tan similar a mi receta de glaseado de pastel de suero de mantequilla de nueces que supe que sería increíble incluso antes de probarla. Un par de cosas a anotar:

No recomiendo hacer tu propio suero de leche para esta receta a menos que esté usando el método de crema agria. (Más información sobre los 4 métodos comunes para el suero de leche casero aquí.) Al probar este glaseado y usar el método de suero de leche casero con vinagre, pude probar el vinagre en el producto final. ¡Eso no servirá! Cuando probé con suero de leche comprado en la tienda, la textura era suave y el sabor impecable.

El m√©todo no es tan importante como los ingredientes.. ¬°Algo impactante para m√≠ decirlo en un blog de reposter√≠a! La primera vez que hice el glaseado agregu√© todos los ingredientes (excepto el az√ļcar de reposter√≠a) a una sart√©n fr√≠a y revolv√≠. Retirar del fuego y agregar el az√ļcar. Estuvo bien y absolutamente puedes hacer esto. El segundo que lo hice es como lo he incluido en la receta … derret√≠ la mantequilla, el az√ļcar y el suero de leche juntos, luego lo quit√© del fuego y agregu√© el az√ļcar de reposter√≠a y la vainilla. Una vez que alcanc√© la consistencia que quer√≠a (agregando un total de 3 tazas de az√ļcar glass en lugar de las dos que requer√≠a la receta original), la vert√≠ sobre las nueces y revolv√≠. Si√©ntase libre de agregar las nueces al glaseado tambi√©n.

El segundo método funcionó cada vez que lo probé y siempre quiero asegurarme de estar brindando las mejores opciones sin fallas cuando comparto recetas con usted.

Us√© cacao en polvo oscuro en este glaseado y en el pastel.. Si est√° usando cacao en polvo sin az√ļcar regular, es posible que desee disminuir la cantidad de mantequilla (solo use 1/2 taza) y disminuir la cantidad de az√ļcar.

Despu√©s de verter el glaseado sobre el pastel tibio, d√©jelo reposar. Esto fue dif√≠cil ya que quer√≠a sumergirme de inmediato, pero es importante si quieres que el glaseado penetre en el pastel. Permitir que se asiente tambi√©n ayuda a que el glaseado se asiente y sea menos l√≠quido cuando lo cortas. Las im√°genes de este post muestran el pastel despu√©s de haber estado sentado durante 2 horas, y se puede ver que todav√≠a es un peque√Īo mocoso, que es algo hermoso.

Cómo servir pastel de chocolate con glaseado de suero de leche

El calor es la clave. Todo es perfecto. Estuve tentado de agregar helado de vainilla (y créame, no lo juzgaría si lo hiciera) pero descubrí que no lo necesitaba. Obtienes una trifecta increíble con cada rebanada: sabor, textura y belleza.

Si est√° preparando este pastel con anticipaci√≥n, aseg√ļrese de calentarlo un poco antes de servirlo. Puede meter la sart√©n en el horno a 200 ¬į F durante unos minutos o poner en el microondas rodajas individuales.

Si quieres ser rebelde, s√≠rvela fr√≠a. Como fr√≠o reci√©n sacado del refrigerador. La textura es diferente, m√°s s√≥lida, pero el sabor del pastel de chocolate fr√≠o es diferente al c√°lido. Solo int√©ntalo. ūüėČ

No importa cómo lo sirva, creo que le encantará. Y, si es necesario, echa un vistazo a mi Consejos para hornear a gran altitud si está horneando a mayor altitud.

¬ŅPuedes congelar este pastel de suero de leche con chocolate?

Ciertamente puede congelar el pastel, pero recomiendo esperar hasta que se descongele para agregar el glaseado de nuez de suero de leche.

Esta tarta de chocolate se congelar√° bien si la colocas en el congelador el mismo d√≠a que la preparas. Aseg√ļrate de que sea completamente genial antes de prepararlo para el congelador.

Esto es lo que hago:

Deje que el pastel se enfr√≠e completamente en el molde. Coloque una capa de pl√°stico encima del pastel y luego coloque una tabla de cortar o una rejilla para enfriar encima. Dale la vuelta al pastel. Envuelva el pl√°stico sobre los bordes del pastel y luego agregue otro trozo grande y envu√©lvalo nuevamente lo m√°s apretado posible sin aplastar el pastel. Aseg√ļrese de que nada de la torta quede expuesta en el congelador, ya que esto puede causar quemaduras en el congelador. Ahora envu√©lvalo en una capa de papel de aluminio. Etiqueta y fecha el pastel. El pastel se congelar√° bien durante 1 mes y deber√≠a estar bien hasta por 3 meses.

Para descongelar el bizcocho, sacar del congelador y colocar sobre la encimera. Después de unos 30 minutos, retire el papel de aluminio y retire la parte inferior de la envoltura de plástico. Colóquelo en una fuente para servir y dé la vuelta al pastel para que quede boca arriba. Debe descongelarse por completo después de 2-3 horas a temperatura ambiente. ¡Prepare su glaseado de nueces y suero de leche y sirva!

¬°Este pastel de chocolate amargo con glaseado de nueces y suero de leche es espectacular! ¬°H√ļmedo y sabroso y pr√°cticamente infalible!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

glaseado de suero de leche, glaseado de nueces y suero de mantequilla, pastel de chocolate

Porciones: 12 porciones

Calorías: 457 kcal

Autor: Amanda Rettke – iambaker.net

Pastel de chocolate

  • 1 3/4
    taza
    harina para todo uso
  • 3/4
    taza
    cacao en polvo oscuro
  • 2
    tazas
    az√ļcar granulada
  • 2
    cucharaditas
    bicarbonato de sodio
  • 1
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • 1
    cucharilla
    sal
  • 2
    huevos,
    vencido
  • 1
    taza
    café
  • 1
    taza
    suero de la leche
  • 1/2
    taza
    aceite vegetal
  • 1
    cucharilla
    vainilla

Glaseado de nuez y suero de leche

  • 1
    taza
    mantequilla
  • 1/2
    taza
    cacao en polvo oscuro
  • 1/3
    taza
    suero de la leche
  • 1
    cucharilla
    vainilla
  • 3
    tazas
    az√ļcar glass
  • 1
    taza
    nueces pecanas,
    picado

Pastel de chocolate

  1. En un taz√≥n grande combine la harina, el cacao, el az√ļcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batir para combinar.

  2. Agregue huevos, café, suero de leche, aceite y vainilla a los ingredientes secos y revuelva con una espátula o bata hasta que los ingredientes estén completamente combinados. La masa estará oscura y muy líquida.

  3. Vierta en un molde preparado (engrasado o de papel pergamino de 9×13 y hornee por 40-50 minutos. Comience a verificar a los 40 minutos, si el pastel se mueve o si se quita un palillo insertado con masa h√ļmeda, el pastel no est√° listo. Se quita el palillo con unas migas (¬°no limpio!) el bizcocho est√° listo.

Glaseado de nuez y suero de leche

  1. En una cacerola, caliente la mantequilla, el cacao en polvo y el suero de leche a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Revuelva ocasionalmente para incorporar los ingredientes.

  2. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Agregue az√ļcar en polvo 1 taza a la vez. Dependiendo de la humedad y las circunstancias de su cocina, es posible que pueda usar menos az√ļcar en polvo. Quieres que el glaseado sea como una masa l√≠quida para panqueques.

  3. Agregue nueces al glaseado o vierta glaseado sobre las nueces. Remover.

Montaje

  1. Cuando el pastel se haya enfriado durante al menos 15 minutos, vierta el glaseado sobre el pastel. Deje reposar durante aproximadamente 1 hora antes de cortar o refrigere durante 30 minutos.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.