Pastel de chocolate alemán con glaseado de coco y nueces
Seamos honestos. Lo que nos une a los que amamos el pastel de chocolate alemán es nuestro profundo agradecimiento por el glaseado de nueces de coco.
Esencialmente, este glaseado es una crema espesa de caramelo con toneladas de coco rallado y nueces dobladas. Es lo que hace que este pastel sea tan delicioso y único.
¿Qué es el pastel de chocolate alemán?
El pastel de chocolate alemán se hace típicamente como un pastel de capas de chocolate con un glaseado dulce cargado de coco rallado y nueces. Es delicioso, cuando se hace bien.
Lo que está mal con la mayoría de los pasteles de chocolate alemanes
El problema que tengo con las versiones compradas en la tienda de este querido pastel es que a menudo están hechas con muy poca de la bondad de coco y nueces. (Supongo que pueden reducir los costos complementando la cobertura tradicional con glaseado de chocolate simple).
Eso me parece inaceptable. Claro, coloque algunas rosetas de ganache si quiere ser elegante, pero deje los cocos y la nuez donde pertenecen: untados sobre un pastel de chocolate.
Cómo hacer un pastel de chocolate alemán más fácil (y mejor)
La mayoría de las recetas de pasteles de chocolate alemanes son asuntos de varias capas y, por lo tanto, consumen mucho tiempo, por lo que hice algunos cambios para hacerlo un poco más fácil. En un esfuerzo por llegar del punto A al punto pastel Más rápido, horneo el pastel en un solo molde de 9 × 13 pulgadas y luego lo esparzo con una capa gruesa de glaseado de nueces de coco, no es necesario cortar ni apilar capas. Básicamente es un bizcocho para picar.
Si bien la receta clásica usa un chocolate ligero y endulzado para darle sabor al pastel, prefiero usar una combinación de chocolate sin endulzar y cacao en polvo para obtener un pastel más profundo y de sabor más rico. Creo que esto resiste mejor al dulce glaseado.
Y hablando de ese dulce glaseado, hacer todo esto en una sola capa aumenta la proporción entre glaseado y pastel, lo que apoyo plenamente.
Cómo hacer un glaseado pegajoso de coco y nueces
Este glaseado de coco y nueces está hecho como ningún otro glaseado. Se cocina sobre la estufa y aterriza en algún lugar entre una crema espesa y una cuajada. Leche evaporada, yemas de huevo, azúcar morena y mantequilla se baten en una cacerola a fuego medio-alto hasta que espese. Luego, agregas el coco y las nueces y ¡listo!
¿Puedo hacer esto como un pastel de capas?
Si desea convertir este pastel en un pastel en capas, divida la masa entre dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y hornee hasta que la parte superior vuelva al tacto, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Enfríe los pasteles por completo y nivele la parte superior si es necesario.
Coloque la capa de pastel en un plato y cubra con una capa generosa de glaseado de nueces de coco, cubra con la segunda capa y extienda suavemente el glaseado restante sobre el pastel.
Consejos de preparación para el pastel de chocolate alemán
¡Si! Puede preparar tanto el pastel como el glaseado con anticipación. La torta horneada debe envolverse bien en plástico antes de refrigerar (hasta por 3 días) y envolverse tanto en plástico como en papel de aluminio si se congela (1 mes). El glaseado debe almacenarse en un recipiente hermético y puede refrigerarse por un día o dos. Lleve el glaseado a temperatura ambiente y revuelva antes de usar.
Almacenamiento de pastel de chocolate alemán
Este pastel se mantendrá fresco a temperatura ambiente en el mostrador durante un par de días después de horneado si se mantiene bien cubierto. Si desea conservarlo por más tiempo, puede refrigerarlo, cubierto, durante unos días más antes de que el pastel comience a secarse realmente.
Quién inventó el pastel de chocolate alemán
Los dejo con este dato divertido: el pastel de chocolate alemán recibe su nombre del tipo de chocolate que se usa a menudo, Baker’s German Chocolate (llamado así por su creador Samuel German), no del país de origen, ¡así que en realidad es un pastel americano clásico!
