Cherry Pie with Chocolate Crust by NutmegNanny.com

Pastel de cereza con corteza de chocolate

Pastel de cerezas dulces con corteza de chocolate elaborado con cerezas frescas. Usamos una corteza de chocolate casera en lugar de masa simple para crear una tarta de cereza totalmente exagerada.

Pastel de cereza con corteza de chocolate de NutmegNanny.com

Hoy es el D√≠a Nacional de la Tarta de Cerezas … ¬°Que empiece la tarta de cerezas!

Para ser honesto, ni siquiera hubiera sabido que era el Día Nacional del Pastel de Cereza si no fuera por mis buenos amigos en King Arthur Flour. Me enviaron algunas golosinas y me pidieron que preparara mi versión del clásico pastel de cerezas. ¡Estaba listo para este desafío!

Pastel de cereza con corteza de chocolate de NutmegNanny.com

Ahora, ¬Ņqu√© me enviaron? Bueno, ¬°solo las mejores cosas! Un poco de harina para todo uso sin blanquear, potenciador de relleno de tartas, protector de silicona para masa de tarta, DVD de elementos esenciales de tarta y mi nueva revista favorita, The Baking Sheet. No, lo digo en serio. Esta revista es la mejor. De hecho, perd√≠ la noci√≥n del tiempo mientras se horneaba mi pastel porque estaba leyendo esta joya. ¬°Gracias a Dios por los pitidos!

Pastel de cereza con corteza de chocolate de NutmegNanny.com

¬°As√≠ que, con mis golosinas a cuestas, me dirig√≠ a la cocina! Decid√≠ tomar un cl√°sico y darle un peque√Īo giro. En lugar de una base de pastel de pasteler√≠a normal, opt√© por una corteza de almendras de chocolate y luego cubr√≠ el pastel con un poco de cobertura desmenuzable. ¬°Este es mi tipo de pastel de cerezas!

Pastel de cereza con corteza de chocolate de NutmegNanny.com

El pastel se juntó como un pastel de cerezas clásico, excepto que lo puse en mi molde para tartas en lugar de un plato para pastel tradicional. Esto se hizo simplemente por la gran facilidad de sacarlo de la sartén. El mayor problema que tuve fue el desbordamiento. Supongo que eso podría haberse resuelto no llenando mi pastel tan alto, pero no quería desperdiciar una sola cereza. Además, me gusta la forma en que se veía el desbordamiento. ¡Me dieron ganas de profundizar!

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Impresión

Pastel de cereza con corteza de chocolate

Pastel de cerezas dulces con corteza de chocolate elaborado con cerezas frescas. En su lugar, usamos una corteza de chocolate casera para crear un pastel de cerezas totalmente exagerado.

Rendimiento: 1 tarta

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos

Tiempo Total: 1 hora 35 minutos

Ingredientes:

Para relleno de cereza:

  • 1 taza de azucar
  • 1/4 taza de potenciador de relleno de tarta
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 5 tazas (2 libras) de cerezas dulces congeladas *
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la corteza de chocolate y almendras:

  • 1-1 / 2 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza + 3 cucharadas de az√ļcar
  • 6 cucharadas de cacao en polvo
  • Pizca de sal kosher
  • 1-1 / 2 barras de mantequilla fr√≠a, en cubos (12 cucharadas)
  • 1 huevo

Para una cobertura crujiente y desmenuzable:

  • 1 taza de az√ļcar morena
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de avena de cocci√≥n r√°pida
  • 1/2 taza de mantequilla fr√≠a

Direcciones:

Para relleno de cereza:Agregue todos los ingredientes a un tazón y revuelva. Dejar de lado. Las cerezas se descongelarán un poco mientras se espera que la corteza esté lista.

* Las cerezas no necesitan descongelarse por completo, pero deben descongelarse lo suficiente como para revolver. Agregue todos los ingredientes a un tazón y revuelva. Dejar de lado. Las cerezas se descongelarán un poco mientras se espera que la corteza esté lista.

Para la corteza de chocolate y almendras:En el procesador de alimentos combine la harina, la harina de almendras, el az√ļcar, el cacao en polvo y la sal. Pulse para mezclar. Agregue la mantequilla, presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agrega el huevo, procesa hasta que la masa se una. Convierta la masa en una hoja de pl√°stico, alise en un plato y enfr√≠e durante 30 minutos.

Cuando esté listo, extiéndalo en un círculo uniforme y agréguelo al molde para pastel o tarta.

Para una cobertura crujiente y desmenuzable:

Agregue el az√ļcar morena, la harina y la avena a un taz√≥n. Revuelve para combinar. Cortar en mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

Para montaje: Precaliente el horno a 425 grados.

Agregue la masa de pastel a la sartén, llénela con relleno de cereza y cubra con una cobertura crujiente y desmenuzable. Cocine en una bandeja para hornear forrada de silpat (digo forrada de silpat porque si burbujea hace que la limpieza sea muy sencilla).

Cocine el pastel a 425 grados durante 15 minutos y luego baje la temperatura a 375 grados y cocine por aproximadamente 1 hora m√°s.