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Pastel de carne Keto con harina de almendras y queso

Keto Meatloaf

¡Es la receta perfecta de pastel de carne keto! La harina de almendras y el parmesano agregan sabor y mantienen los jugos. El glaseado está hecho con salsa de tomate sin azúcar.

Pastel de carne Keto

Después de años de hacer pastel de carne para mi familia, retocar y experimentar, he desarrollado la receta perfecta. ¡Estoy feliz de compartirlo contigo!

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitará algunos ingredientes simples para preparar este sabroso plato principal (las medidas exactas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación):

  1. Huevo
  2. Sal kosher y pimienta negra
  3. Especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco
  4. Carne de res molida
  5. Harina de almendra
  6. parmesano
  7. Salsa de tomate sin azúcar

Cómo hacer un pastel de carne ceto

¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

  1. Comience batiendo el huevo, la sal, la pimienta y las especias.
  2. Agregue la carne de res, la harina de almendras y el parmesano y mezcle suavemente.
  3. Forme un pan y colóquelo en una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio.
  4. Cepille la parte superior con la salsa de tomate.
  5. Hornee hasta que esté bien cocido, 50-60 minutos a 350 ° F.
  6. deje reposar 15 minutos antes de cortar.
Cómo hacer pastel de carne keto: un collage de fotos paso a paso

¿Cuánto tiempo para hornear pastel de carne keto?

Después de muchos experimentos, he llegado a la conclusión de que si quieres un pastel de carne jugoso, debes hornearlo durante 50 minutos a 350 grados F.

He probado diferentes temperaturas y tiempos de cocción (como 40 minutos a 400 grados), pero finalmente, todos fuimos más felices con 50 minutos a 350 grados.

Por supuesto, la mejor manera de asegurarse de que el pastel de carne esté listo es usar un termómetro. La temperatura interna del pastel de carne debe alcanzar los 160 ° F.

¿Esmaltar o no esmaltar?

Siempre en busca de la receta perfecta de pastel de carne keto, me resistí al glaseado con ketchup durante años. ¿Por qué arruinar un buen pastel de carne sabroso con un glaseado espeso de un dulce condimento? Simplemente no tenía sentido.

Hasta que probé ketchup pastel de carne glaseado en la casa de mi amigo. Estaba enamorado! ¿Su secreto? Ella aplica el glaseado al comienzo de la cocción y no vuelve a glasear después de hacerlo.

El ketchup se hornea en el pastel de carne y se carameliza mientras se hornea. Sin un segundo acristalamiento, el sabor es bastante sutil. Mejora el plato en lugar de dominarlo.

De vuelta a casa, estaba decidido a desarrollar una receta de pastel de carne con un glaseado de ketchup que todavía sería bajo en carbohidratos. Generalmente no uso ketchup, es demasiado azucarado.

La solución se me presentó en un viaje a Whole Foods, cuando descubrí esta salsa de tomate sin azúcar, disponible en Amazon. ¡Ahora podría glasear mi pastel de carne al contenido de mi corazón!

Pero, por supuesto, está perfectamente bien usar cualquier salsa de tomate vieja normal, ya que solo usas 1/4 de taza para toda la receta.

Use harina de almendras y parmesano en lugar de pan rallado

Como quería mantener esta receta baja en carbohidratos y sin gluten, utilicé harina de almendras en la mezcla en lugar de pan rallado.

La harina de almendras funciona maravillosamente para absorber los jugos, manteniéndolos dentro del pastel de carne. El parmesano rallado también ayuda a absorber los jugos y agrega un gran sabor.

¡Nunca hornee un pastel de carne en un molde para pan!

Siempre es mejor hornear un pastel de carne en una bandeja para hornear con borde grande para que el exterior pueda crujir. Si lo hornea en un molde para pan, se horneará dentro de sus propios jugos y no se hará crujiente.

Cómo evitar que el pastel de carne sea demasiado denso

Una de las cosas más importantes que puede hacer para mantener el pastel de carne tierno y esponjoso (¡no un ladrillo!) Es manejarlo suavemente. Mezcle solo hasta que todo esté incorporado, y cuando lo forme en un pan, sea suave.

Cómo evitar un pastel de carne seco ceto

Tengo tres consejos para mantener el pastel de carne jugoso:

1. Esta receta de pastel de carne utiliza carne molida magra (85/15). Esto es lo más delgado que debes hacer al hacer pastel de carne. La mezcla 80/20 podría ser aún mejor. Definitivamente evite la carne molida muy magra. Una mezcla 93/7 está simplemente fuera de discusión.

2. La adición de harina de queso, huevo y almendras También ayuda a mantener el pastel de carne agradable y húmedo. La harina de almendras ayuda a absorber los jugos liberados durante la cocción. No es tan eficiente como las migas de pan, por lo que se escaparán más jugos, pero aún así funciona bastante bien.

3) Descansa el pastel de carne durante unos 15 minutos. antes de cortar. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y se asienten.

Una sartén de metal es mejor

Traté de hacer esta receta con papel de aluminio y con papel pergamino. Por alguna razón, el pastel de carne resulta mucho mejor cuando la sartén está forrada con papel de aluminio. No estoy seguro de por qué, ¿tal vez una mejor distribución del calor?

Si le preocupa la exposición al aluminio, tal vez podría usar una sartén de acero inoxidable sin forro.

¿Qué pasa con las sobras de pastel de carne keto?

El pastel de carne es uno de esos alimentos que mejora al día siguiente. Puede guardarlo en la nevera, en un recipiente hermético, hasta por tres días. Vuelva a calentar en el microondas o, mejor aún, corte y fría las rodajas en aceite de oliva.

Las sobras también son excelentes para el frío. A veces preparo un plato para almorzar al día siguiente, con mostaza Dijon, verduras recién cortadas y encurtidos.

PD. Si buscas más formas de usar carne molida, prueba estas increíbles albóndigas rellenas de queso. Y este pastel de carne relleno de huevo es una buena variación del pastel de carne básico.

Pastel de carne jugoso keto

¡Es el pastel de carne keto perfecto! La harina de almendras y el parmesano agregan sabor y mantienen los jugos. El glaseado está hecho con salsa de tomate sin azúcar.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar50 minutos

Tiempo de descanso15 minutos

Tiempo Total1 hora 20 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: Carne molida

Porciones: 8 porciones

Calorías 318

INGREDIENTES

  • 1 huevo grande
  • 1 cucharilla sal marina
  • 1/2 cucharilla pimienta negra
  • 2 cucharaditas polvo de ajo
  • 2 cucharaditas cebolla en polvo
  • 1/2 cucharilla tomillo seco
  • 2 libras carne de res molida (85/15)
  • 1/2 vaso harina de almendra
  • 1/2 vaso parmesano rallado
  • 1/4 vaso salsa de tomate sin azúcar

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Forre una bandeja con borde con papel de aluminio.

  • En un tazón mediano, mezcle el huevo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el tomillo.

  • Agregue la carne molida, la harina de almendras y el parmesano. Mezcle suavemente, solo hasta que esté uniforme.

  • Forme la mezcla en una barra rectangular (como se muestra en el video) y colóquela en la bandeja para hornear preparada. Cepille el pan con la salsa de tomate.

  • Hornee el pastel de carne hasta que el centro del pan registre 160 ° F, 50-60 minutos.

  • Descansa el pastel de carne durante 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Pastel de carne jugoso keto

Cantidad por porcion

Calorías 318 Calorías de grasa 198

% Valor diario*

gordo 22g34%

Grasa Saturada 8g50%

Sodio 505mg22%

Carbohidratos 3g1%

Fibra 1g4%

Proteína 25g50%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Pastel de carne Keto

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