Classic Meatloaf

Pastel de carne cl√°sico

¬°MEJOR pastel de carne! Aprenda a hacer pastel de carne con carne molida, salchicha de cerdo, cebolla, apio, ajo, huevo, perejil y pan rallado. El pastel de carne casero es un alimento b√°sico. Querr√° tener a mano esta receta cl√°sica de pastel de carne.

Pastel de carne cl√°sico

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Esta receta cl√°sica de pastel de carne es una de las primeras recetas que incluimos en Simply Recipes hace m√°s de diez a√Īos. El pastel de carne es una de las cosas favoritas de mi padre para cocinar y cada vez que los ni√Īos sabemos que est√° haciendo su pastel de carne casero, nos dirigimos a la casa de mis padres para cenar.

¡Vídeo! Cómo hacer pastel de carne clásico

Cómo hacer que el pastel de carne tenga un sabor increíble

¬ŅEl truco de mi pap√° para hacer pastel de carne? Mezcla salchicha de cerdo italiana (mitad dulce, mitad picante) con carne molida. La receta original provino de un antiguo n√ļmero de Gourmet (abril de 1994) y mi padre la ha ido modificando a lo largo de los a√Īos a su gusto (incluido el uso de salchicha italiana en lugar de carne de cerdo molida). No es un pastel de carne ordinario.

El pastel de carne casero vale la pena

Se necesita un poco m√°s de tiempo de preparaci√≥n para hacer la base ‚Äúsofritto‚ÄĚ de zanahorias, cebollas, apio y ajo picados, ¬°pero vale la pena! Como una alb√≥ndiga italiana gigante, en forma de hogaza. Pastel de alb√≥ndigas.

Puede parecer que el sofritto es un paso adicional que requiere mucho tiempo para el pastel de carne, pero puede colocar f√°cilmente las verduras en un procesador de alimentos o una mini picadora para acelerar el tiempo de preparaci√≥n. El tama√Īo de carne picada m√°s peque√Īo que puede obtener con el procesador de alimentos tambi√©n ayudar√° a que el pastel de carne se mantenga unido mejor.

Cu√°nto tiempo cocinar el pastel de carne

Dado que el pastel de carne es bastante denso empacado en un molde para pan, lleva un poco de tiempo hornear. También debe hornearse a una temperatura relativamente baja para que el exterior no termine de hornearse y comience a secarse antes de que el centro esté listo.

Hornee este pastel de carne durante aproximadamente una hora a 350 ¬į F, y luego verif√≠quelo con un term√≥metro para carne insertado en el centro del pastel de carne; el centro debe estar al menos a 155 ¬į F cuando est√© listo.

¬ŅNo puedes conseguir suficiente pastel de carne?

Receta cl√°sica de pastel de carne

¡La salchicha italiana marca la diferencia en esta receta de pastel de carne! Usamos una combinación de picante y dulce, pero si solo tienes uno, elige la salchicha dulce italiana.

Si no tiene acceso a carne de cerdo molida picante o salchicha italiana, mezcle media cucharadita de semillas de hinojo, condimento italiano y salsa picante en la carne de cerdo molida normal.

Ahorre tiempo de preparación cortando aproximadamente el apio, la zanahoria, la cebolla, las cebolletas y el ajo y páselos en un procesador de alimentos o en un minipicador para que estén finamente picados.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 costilla de apio finamente picada
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1/2 taza de cebolla verde finamente picada, incluidas las hojas de cebolla verde
  • 3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 2 cucharaditas de sal (use 1 1/2 cucharaditas si usa salchicha italiana)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra reci√©n molida
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 2/3 taza de salsa de tomate, dividida 1/3 y 1/3
  • 1 1/2 libras de carne molida (chuck)
  • 3/4 libra de salchicha de cerdo molida picante o salchicha italiana (una mezcla de dulce y picante si est√° usando enlaces)
  • 1 taza de migas de pan fresco (tome un par de rebanadas de pan fresco y presione en una licuadora hasta que tenga migas)
  • 2 huevos grandes, batidos ligeramente
  • 1/3 taza de hojas frescas de perejil picadas

Método

1 Precaliente el horno a 350 ¬į F, con una rejilla en el medio del horno.

2 Cocine las verduras: Derrita la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso, a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a hacer espuma, agregue la cebolla finamente picada, el apio, la zanahoria, las cebolletas y el ajo a la sartén y cocine por 5 minutos.

Tape la sartén y cocine por otros 5 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas, revolviendo de vez en cuando.

Espolvorear con sal y pimienta. Agregue la salsa Worcestershire y un tercio de taza de salsa de tomate. Cocine por un minuto m√°s y retire del fuego para enfriar.

3 Haz la mezcla de pastel de carne: Una vez que las verduras se hayan enfriado al tacto, colóquelas en un bol grande con la carne molida, la salchicha italiana, los huevos, el pan rallado y el perejil. Use sus manos (muy limpias) para mezclarlas hasta que todo esté distribuido uniformemente.

4 Coloque en un molde para pan, cubra con salsa de tomate: Coloque la mezcla de pastel de carne en un molde para pan (ya sea 4×8 o 5×9) y presione para que quede compacto en el molde. O puede formar un pan independiente en una bandeja para hornear con borde. Cubre la mezcla de pastel de carne con el resto del ketchup.

5 hornear: Hornee durante 1 hora a 350 ¬į F, o hasta que un term√≥metro para carne insertado en el centro del pastel de carne indique 155 ¬į F.

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Luego, use una esp√°tula de metal para levantar suavemente el pastel de carne del molde para pan y colocarlo en un plato para servir.

6 porciones: Cortar en rodajas gruesas para servir. El pastel de carne hace excelentes sobras, solo enfríe y recaliente. Las rebanadas también son buenas en sándwiches.

Cómo hacer pastel de carne (clásico)

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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