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Pastel de cardamomo con manzana Honeycrisp

The View from Great Island

Pastel de cardamomo de manzana Honeycrisp ~ este delicioso pastel de manzana comienza con una base húmeda de cardamomo pavimentada con capa de capa de manzanas Honeycrisp en rodajas finas y cubierta con un crumble de mantequilla. ¡Es el pastel de miga de otoño perfecto hecho con la manzana de otoño perfecta!

Honeycrisp Apple Cardamom Cake en un plato con tenedor

Prepara mi Honeycrisp Apple Cardamom Cake y nunca más tendrás que visitar la panadería de la cafetería.

Me entusiasman más los pasteles que me dan permiso para comer postre en el desayuno, y este es uno de esos pasteles. Es un pastel de manzana / miga híbrido que trae lo mejor de ambos mundos a este simple regalo. Utilicé cardamomo con un toque de canela para condimentar el pastel, lo que le da un sabor sutilmente diferente al de su pastel de manzana molido. Hay nueces finamente picadas en la migaja para darle más sabor y textura. Es casi caer en un plato.

una rebanada de pastel de cardamomo de manzana Honeycrisp

Elegí las manzanas Honeycrisp para esta receta porque son mi obsesión actual con las manzanas. Honeycrisps es una raza relativamente nueva, desarrollada en Minnesota hace unos 30 años. Son extremadamente crujientes, como su nombre indica, y jugosas, con un buen equilibrio de acidez y dulzura. Si todavía está comprando Red Delicious, agárrese de su sombrero porque es un animal completamente nuevo.

Estas manzanas son geniales para comer crudas ~ Las he usado en mi Ensalada de Brócoli y Crujiente de Miel donde roban el show. Pero descubrí que los Honeycrisps también se hornean bien, de hecho, ¡mantienen su famoso crujido en este pastel incluso después de casi una hora de horneado! No hay manzanas blandas aquí.

una rebanada de pastel de cardamomo de manzana Honeycrisp en un plato

¿Mencioné que este pastel de manzana viene con una salsa de crema opcional?

Así es como lo hacen al otro lado del estanque, en las Islas Británicas, y es una idea bastante clara. En lugar de crema batida u otro ingrediente, colocan una natilla de huevo de lujo sobre su rebanada de pastel. He agregado un grano de vainilla para hacerlo aún mejor.

ingredientes para una salsa de crema pastelera para una miga de manzana

La salsa de crema se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador por un par de días. Tiene la consistencia cremosa perfecta y no se solidifica a medida que se enfría. El único inconveniente es que requiere 6 yemas de huevo. Lo sé. Aquí hay algunas ideas para usar los blancos sobrantes:

Qué hacer con las claras de huevo sobrantes ~

Las claras de huevo se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-4 días mientras usted decide qué hacer con ellas, y se pueden congelar hasta por un año … simplemente póngalas en bolsas y etiquetas resistentes con cierre de cremallera (no se olvide de tenga en cuenta cuántos hay en la bolsa).

salsa de natillas para tarta de manzana

cubriendo un pastel de manzana Honeycrisp con salsa de crema pastelera


Reader Rave ~

"¡Esto está en el horno y no puedo esperar! Por el olor que flota alrededor de mi cocina, puedo decir que lo volveré a hacer, ¡tal vez mañana! Jajaja !!! Gracias por tus increíbles recetas Sue; me inspiras! Estoy cocinando mucho porque todo es muy tentador. La siguiente es una de tus recetas de macarrones con queso. ¡YUM! ? ~ Nanci


Pastel de cardamomo con manzana Honeycrisp

Pastel de cardamomo de manzana Honeycrisp ~ este delicioso pastel de manzana comienza con una base húmeda de cardamomo pavimentada con capa de capa de manzanas Honeycrisp en rodajas finas y cubierta con un crumble de mantequilla. ¡Es el pastel de miga de otoño perfecto hecho con la manzana de otoño perfecta!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 50 minutos

rendimiento 10

desmoronarse

  • 3/4 vaso o 96 gramos de harina
  • 1/4 vaso o 25 gramos de avena enrollada a la antigua
  • 6 6 Cucharada o 85 gramos de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 vaso o 50 gramos de azúcar granulada
  • 1/2 vaso nueces molidas (pulso en un procesador de alimentos)

pastel

  • 3 Manzanas Honeycrisp grandes, peladas y en rodajas finas, 495 gramos o 1 lb 1 onza (después de cortarlas)
  • jugo de limon
  • 1/2 vaso o 113 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 vaso o 50 gramos de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 3 Cucharada o 45 ml de leche o crema
  • 1 1/4 tazas o 178 gramos de harina para todo uso
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita cardamomo
  • 1/8 cucharadita sal
  • azúcar de repostería para espolvorear el pastel terminado

salsa de crema pastelera

  • 6 6 yemas de huevo grande
  • 6 6 Cucharada o 76 gramos de azúcar
  • 1 1/2 tazas o 375 ml de leche entera
  • 1 1/2 cucharadita vainilla
  • Precaliente el horno a 350F y engrase un molde redondo de 9 pulgadas.

  • Coloque los ingredientes del streusel en un tazón pequeño y mezcle todo junto con las yemas de los dedos hasta que tenga una textura agradable y desmenuzable y no haya más harina cruda. Asegúrate de romper cualquier grupo grande de mantequilla. Refrigerar.

  • Mezcle las rodajas de manzana con un poco de jugo de limón para evitar que se doren.

  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Golpe en los huevos uno a la vez.

  • Batir la harina, el polvo de hornear, el cardamomo y la sal. Dobla los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla / azúcar, junto con la leche o la crema.

  • Coloca la masa en la sartén y alisa de manera uniforme. Cubra con las manzanas en rodajas y luego el desmoronamiento.

  • Hornee durante unos 50 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y salga un palillo sin que la masa húmeda se aferre a ella. Coloque una capa suelta de papel de aluminio sobre la parte superior si la migaja se está dorando demasiado rápido.

  • Deje enfriar un poco en la sartén antes de quitar los lados. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

  • Para hacer la salsa de natillas, hierva la leche a fuego medio. Mientras tanto, bate las yemas y el azúcar hasta que estén pálidas. Rocíe un poco de la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo todo el tiempo. Agregue un poco más, mientras bate, luego transfiéralo nuevamente a la sartén y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. No cocine demasiado o se puede cuajar. Agregue la vainilla. Me gusta pasar la salsa por un colador para atrapar cualquier trozo de huevo cocido o grumos.

  • Refrigera la salsa de crema pastelera hasta que la necesites.

Este pastel se hace mejor en una fuente de primavera para que pueda quitar los lados y servir. Si lo haces en un molde para pastel redondo regular, tendrás que servirlo del molde.

Honeycrisp pin de pastel de cardamomo de manzana

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