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Pastel de capas de S'mores

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Pastel de capas S'mores: pastel de galletas Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto con crema de mantequilla de malvavisco tostado. "data-pin-description =" S'mores Layer Cake: pastel de galletas Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto con crema de mantequilla de malvavisco tostado. "data-pin-url =" https://freshaprilflours.com/smores-layer-cake/ "data-lazy-src =" https://freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/SmoresCakePin. jpg "/>

<p style=Pastel de galleta Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto de crema de mantequilla de malvavisco tostado.

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<p style=Levanta la mano si puedes seguir el ritmo de los "días nacionales de la comida". ¿Alguien? ¿Nadie? Con orgullo tengo mis dos manos hacia abajo porque, por mi parte, no puedo. Tanto, de hecho, que perdí por completo la marca del Día Nacional de los Smores en menos de una semana, y no había nada que pudiera hacer al respecto porque ya no es así como funciona la vida.

Hubo un tiempo en que podía entregar una receta en cuestión de días, pero esos días ya no son. No hay quejas, por supuesto, ¡solo un poco molesto porque mi planificación de varios meses de anticipación me fue totalmente contraproducente!

Elegí el pastel de smores para agosto a principios de año cuando puse en acción el Pastel del mes. Parecía apropiado y parecía encajar perfectamente en el calendario de agosto, así que finja que fue la semana pasada … ¿Ok?

Okay.

Entonces, ¿de qué se trata el pastel de estos smores? Tenemos 3 partes maravillosas:

1) pastel de galleta graham azucarada marrón 2) relleno de ganache de chocolate 3) una crema de mantequilla de malvavisco

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<p style=La inspo vino de mis cupcakes s'mores de hace 2 años. Como esa receta hace 12 pastelitos, sabía que doblarlo sería la cantidad perfecta de masa para un pastel de 8 "de doble capa.

Pero, tengo que decir … Este pastel no se unió tan fácilmente como esperaba que lo hiciera. Cuando fui a hacer el pastel, dupliqué todo excepto el polvo de hornear. WOMP WOMP.

Me encontré con capas de pastel de galletas Graham hundidas, pero suuuuuuper deliciosamente deliciosas. Resolvimos ese problema cortando la mayoría de las capas superiores y recuperando capas muy delgadas (y un billón de trozos de trozos de pastel), por lo que verás que el pastel en mis imágenes tiene 5 capas.

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<p style=La ronda 2 fue mucho mejor que la primera, y aunque esta receta no produce capas de pastel super esponjosas e hinchadas, las hace increíblemente irresistibles. Hará que esas capas celestiales de pastel de galleta graham sean aún mejores colocando cremosa ganache de chocolate entre cada una de ellas.

¿Has hecho ganache antes? Es increíblemente simple. Hicimos una ganache de crema de limón (OMG) cuando hicimos trufas de pastel de crema de limón, y hoy haremos lo mismo con esta ganache de chocolate. Todo lo que necesita es chocolate semidulce de calidad finamente picado, un poco de crema espesa y un poco de mantequilla.

Calienta la crema espesa y la mantequilla en la estufa hasta que la mantequilla se derrita y la crema comience a humear, luego la verterás sobre el chocolate para derretirla.

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<p style=Permita que la mezcla repose durante unos minutos, luego revuélvala suavemente. El proceso de fusión lenta produce la mezcla de chocolate de ensueño más increíblemente cremosa que jamás hayas probado. Es suave, delicioso y es el complemento perfecto para ese pastel de azúcar moreno.

Pastel de capas S'mores: pastel de galleta Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto con crema de mantequilla de malvavisco tostada. "Ancho =" 680 "altura =" 906 "data-lazy-srcset =" https://freshaprilflours.com/wp-content /uploads/2017/08/smores-cake-7-680x906.jpg 680w, https://freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-7-225x300.jpg 225w, https: / /freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-7-320x425.jpg 320w, https://freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-7. jpg 1200w "data-lazy-tamaños =" (ancho máximo: 680px) 100vw, 680px "data-pin-description =" S'mores Layer Cake: pastel de galletas Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto de crema de mantequilla de malvavisco tostado. "data-lazy-src =" https://freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-7-680x906.jpg "/></p>
<p style=Ahora. Sobre la crema de mantequilla de malvavisco. Describo mi amor por esta crema de mantequilla en la publicación de cupcakes de s'mores, para que pueda leer sobre ella allí si lo desea, pero tengo que dar un pequeño descargo de responsabilidad aquí hoy.

Esta crema de mantequilla de malvavisco no tostará exactamente como lo hace un malvavisco.

Debido a que usará crema / pelusa de malvavisco, trabajará con un glaseado muy mantecoso / azucarado en lugar de un dulce a base de clara de huevo, como un malvavisco real. Dicho esto, puedes incendiar la parte superior del pastel con una antorcha de cocina (esta es la que amo), o puedes dejarlo claro.

Sin embargo, le insto a que lo incendie para obtener el efecto completo.

Incluso si no enciende el pastel, tendrá que tener cuidado con los lados en los que una capa de glaseado más delgada de la que solía ser clave para este pastel de capas de humo. Dado que la crema de mantequilla de malvavisco es muy mantecosa, puede resbalarse por los lados si hay demasiado.

¡Carga la parte superior, sin embargo! ¡Seguramente!

Pastel de capas S'mores: pastel de galleta Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto con crema de mantequilla de malvavisco tostada. "Ancho =" 680 "altura =" 934 "data-lazy-srcset =" https://freshaprilflours.com/wp-content /uploads/2017/08/smores-cake-1-680x934.jpg 680w, https://freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-1-218x300.jpg 218w, https: / /freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-1.jpg 1200w "data-lazy-tamaños =" (ancho máximo: 680px) 100vw, 680px "data-pin-description =" S Pastel de capas: pastel de galleta Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto con crema de mantequilla de malvavisco tostado. "data-lazy-src =" https://freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-1-680x934.jpg "/></p>
<p style=Y hagas lo que hagas, no quemes los lados. Un pajarito me dijo que es un gran desorden derretido.

Me sorprendió gratamente lo mucho que disfruté este pastel a pesar de todo el drama que llevó llegar al producto final. El pastel de galletas Graham es la base perfecta para la cremosa ganache de chocolate que adorna cada grieta, y la crema de mantequilla de malvavisco tostada que cubre cada bocado.

¡Y la mejor parte es que no necesita encender un fuego para que la acción de los smores ocurra en su casa!

Pastel de capas S'mores: pastel de galleta Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto con crema de mantequilla de malvavisco tostada. "Ancho =" 680 "altura =" 926 "data-lazy-srcset =" https://freshaprilflours.com/wp-content /uploads/2017/08/smores-cake-5-680x926.jpg 680w, https://freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-5-220x300.jpg 220w, https: / /freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-5.jpg 1200w "data-lazy-tamaños =" (ancho máximo: 680px) 100vw, 680px "data-pin-description =" S Pastel de capas: pastel de galleta Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto con crema de mantequilla de malvavisco tostado. "data-lazy-src =" https://freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/08/smores-cake-5-680x926.jpg "/></p>
<p style=Así que aplaudamos (con nuestras malvas) a un tardío Día Nacional de los S'mores, porque el Pastel del mes de agosto es la manera perfecta de cerrar el verano y dar paso a la próxima mejor cosa … (oh sí, amigos … Calabaza viene … )

Pastel de capas S'mores

Pastel de galleta Graham en capas con ganache de chocolate cremoso, cubierto de crema de mantequilla de malvavisco tostado.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total45 minutos

Porciones: 12 porciones

Ingredientes

PASTEL DE CRACKER DE GRAHAM

  • 12 hojas completas de galletas graham triturado en un polvo fino (aproximadamente 1 y ½ tazas)
  • 1 y 1/2 tazas harina para todo uso
  • 4 4 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar morena clara bien compactada
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 4 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 taza yogur griego cualquier contenido de grasa

RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE

  • 8 onzas chocolate semidulce de calidad picado muy fino
  • 4 4 onzas crema espesa
  • 1 Cucharada mantequilla sin sal

MARIPOSA MARIPOSA

  • 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
  • 1-7 onza crema de malvaviscos para contenedores
  • 1 y 1/2 tazas azúcar en polvo

Instrucciones

PASTEL DE CRACKER DE GRAHAM

  • Precaliente el horno a 350ºF. Engrase y enharine generosamente (o use un pastel casero) dos moldes para pastel redondos de 8 ".
  • En un tazón mediano, mezcle las migajas de galletas Graham, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

  • En un tazón grande con una batidora de mano o el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata los azúcares y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 3 minutos). Agregue los huevos uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente combinado antes de agregar el siguiente, y batir a velocidad media hasta que quede suave. Agrega la vainilla y bate nuevamente hasta combinar. Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula. Gire la velocidad de la batidora a baja y agregue lentamente la galleta Graham en 2 adiciones, alternando con el yogur griego. Batir hasta que esté completamente combinado.

  • Vierta la masa de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles preparados. Hornee durante 28-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de armar.

RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE

  • Coloque el chocolate finamente picado en un tazón mediano. Dejar de lado.

  • En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la crema espesa y la mantequilla y caliente al vapor. Retire del fuego e inmediatamente vierta sobre el tazón de chocolate. Deje reposar durante unos minutos, luego revuelva cuidadosamente la mezcla hasta que todo el chocolate se derrita. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente antes de usar.

MARIPOSA MARIPOSA

  • En un tazón grande con una batidora de mano o el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la crema de malvavisco y batir a fuego alto hasta que esté suave (aproximadamente 2 minutos).

  • Con la batidora a baja temperatura, agregue el azúcar en polvo. Aumente la velocidad de la batidora a media y bata hasta que esté completamente combinada (aproximadamente 1 minuto).

ENSAMBLAR LA TORTA

  • Recorte capas de pastel enfriadas para crear una superficie plana. Puedes hacer esto con un cuchillo de sierra grande o un nivelador de pastel. Corté cada capa por la mitad, así que tenía 4 capas en total. Coloque una capa en un plato o soporte para pasteles y cubra la parte superior con ganache de chocolate. Extender uniformemente con una espátula desplazada. Repita este paso hasta que haya usado todas sus capas, colocando la superficie de corte de la capa superior hacia abajo.
  • Para un pastel más resistente, refrigere en este punto durante unos 10 minutos. Cuando el pastel esté ligeramente frío, retíralo del refrigerador y extiende una capa generosa de crema de mantequilla de malvavisco en la parte superior del pastel. Extienda una capa más delgada alrededor de los lados. Use una antorcha de cocina para tostar solo la parte superior del pastel (los lados se derretirán). Las sobras permanecen frescas, cubiertas a temperatura ambiente hasta 3 días y en el refrigerador hasta 5 días.
  • Hacer adelante: prepare pasteles y glaseados con hasta 1 día de anticipación. Cubra bien los pasteles y manténgalos a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que estén listos para armar. Las capas de pastel sin glasear pueden congelarse, envolverse bien, hasta 2 meses.

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