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Pastel de capas de calabaza y mantequilla marrón con glaseado de queso crema de canela y arce

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Pastel de calabaza y mantequilla marrón con glaseado de queso crema de canela y arce: un pastel húmedo y especiado hecho con calabaza real y cubierto con un glaseado cremoso de queso crema con sabor a otoño. "Data-pin-description =" Pastel de calabaza y mantequilla marrón con crema de canela y arce Glaseado de queso: un pastel especiado y húmedo hecho con calabaza real y cubierto con un glaseado cremoso de queso crema con sabor a otoño. "Data-pin-url =" https://freshaprilflours.com/brown-butter-pumpkin-layer- cake-maple-cinnamon-cream-cheese-frosting / "data-lazy-src =" https://freshaprilflours.com/wp-content/uploads/2017/09/PumpkinCakePin.jpg "/>

<p style=Un pastel húmedo y especiado hecho con calabaza real y cubierto con un glaseado cremoso de queso crema con sabor a otoño.

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Esto debería ser algún tipo de registro, todos ustedes. Es el 14 de septiembre y aún no he compartido una receta de calabaza con ustedes. ¿Por qué es esto un récord? Porque he estado bebiendo calabaza en mi café desde el día posterior al Día del Trabajo, y he estado horneando con calabaza en mi cocina desde mediados de agosto (#foodbloggerlife).

Pero, por desgracia, aquí estamos, y qué día tan glorioso es, ¿no estás de acuerdo?

Así que este mes es bastante bueno. ¿Porque preguntas? Porque en lugar de obtener solo un pastel del mes, obtienes 2. ¡DOS!

¿Estás tan emocionado como yo? Más #foodbloggerlife.

Verán, este mes es mi mes de cumpleaños, y de acuerdo con la tradición de los últimos dos años, les traeré un pastel de galletas en mi cumpleaños real en un par de semanas (aquí está el pastel de galletas OG: hacer esto)

Dado que un pastel de galletas no es exactamente un pastel, quería asegurarme de poner un pastel de capas de temporada en la línea de otoño, por lo que hoy nos estamos volviendo agradables y amigables con el puré de calabaza, la canela, el jarabe de arce y la mantequilla marrón (¡!! !!).

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<p style=Ahora, déjame decirte una o dos cosas sobre la mantequilla marrón. Hasta cuando hice este pastel, la mantequilla marrón y yo no nos llevábamos bien. En absoluto.

He quemado mantequilla tratando de dorarla tantas veces en los últimos años, pero finalmente la clavé, y estoy aquí para decirte que realmente no es tan difícil como lo estaba haciendo. Y tengo algunos consejos para ayudarte a hacer la mejor mantequilla marrón para tu pastel de calabaza con mantequilla marrón.

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<p style=Mi primer consejo es trabajar con una cacerola de color claro. Recientemente obtuvimos 2 cacerolas Calphalon recubiertas de cerámica, y son maravillosas. El fondo blanco me permitió ver, por primera vez, la mantequilla dorada.

Antes de esto, las sartenes negras no hacían el trabajo por mí. No podía ver lo que estaba sucediendo, y lo quemé todo el tiempo. ¿Otra opción? Una sartén de acero inoxidable, que también es de color más claro que una sartén negra.

Girarás la mantequilla y pasará de amarillo claro a medida que se derrite, a amarillo limón, marrón dorado, y luego estará en su mejor momento cuando se convierta en un hermoso color ámbar y emita un aroma a nuez.

Todo este tiempo, las proteínas de la leche en la mantequilla se separarán y comenzarán a cocinarse en el fondo de la sartén. Estas partes se dorarán más rápido que la mantequilla, y eso está totalmente bien. A medida que las proteínas de la leche se cocinan, la mantequilla cambiará rápidamente y deberá retirarla del fuego tan pronto como vea que comienza a ponerse ámbar.

Suena complicado, pero si prestas atención, lo lograrás. ¡Tengo fe en ti!

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<p style=Dejarás que la mantequilla se enfríe un poco antes de usarla, pero cuando esté lista, el resto de este pastel es fácil como un pastel. No se requiere mezclador, solo 2 tazones (uno para el equipo seco, otro para el equipo seco), y su bateador está listo en poco tiempo.

Además de usar puré de calabaza, usarás una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y mi especia favorita para agregar a los alimentos de calabaza / pan de jengibre: pimienta negra. ¡Confía en mí esta vez!

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<p style=Solo ten cuidado: tu cocina / casa olerá absolutamente increíble mientras se hornea este pastel. No solo tenemos una brillante combinación de calabaza y especias, también tenemos esa mantequilla marrón que se hornea y agrega notas de nuez y caramelo a los aromas que flotan en la atmósfera.

Es una verdadera experiencia de otoño, muchachos. Te va a encantar.

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<p style=Ahora, ¿recuerdas la semana pasada cuando hicimos pastelitos de terciopelo rojo con glaseado de queso crema? ¿Y dije que necesitábamos sentar las bases para obtener los pasteles del mes de septiembre y octubre?

Aquí estamos para septiembre: un glaseado de queso crema ligeramente mejorado adorna este pastel de calabaza con mantequilla marrón para llevarlo al próximo nivel de otoño.

Un poco de jarabe de arce puro y canela convierten el clásico glaseado de queso crema en un pequeño número de jazz y el complemento más ideal para el pastel de calabaza debajo. La forma en que estas dos cosas se unen hará volar tu mente amante de la calabaza.

Llevé este pastel al trabajo esta semana y fue la conversación del pueblo. Incluso hice que alguien me dijera que era el mejor pastel de calabaza que había probado en su vida. ¿Dices whaaaaaat? Quiero decir, puedo estar de acuerdo con eso, pero creo que soy un poco parcial, ¿sí?

Parece que solo tendrás que probarlo tú mismo y ser tu propio juez.

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<p style=El pastel de calabaza húmedo y sabroso adornado con la esencia única de la mantequilla marrón, solo mejorado por un glaseado cremoso, soñador y de queso crema con sabor a otoño, es justo lo que necesita en septiembre.

Traigan la calabaza, amigos. ¡No hemos terminado con esta tendencia!

Pastel de calabaza y mantequilla marrón con glaseado de queso crema de canela y arce: un pastel húmedo y especiado hecho con calabaza real y cubierto con un glaseado cremoso de queso crema con sabor a otoño. Receta de impresión

Pastel de capas de calabaza y mantequilla marrón con glaseado de queso crema de canela y arce

Un pastel húmedo y especiado hecho con calabaza real y cubierto con un glaseado cremoso de queso crema con sabor a otoño.

Tiempo de preparación25 minutos

Hora de cocinar27 minutos

Tiempo Total52 minutos

Porciones: 12 porciones

Ingredientes

PASTEL DE CALABAZA MARIPOSA

  • 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal cortar en 8 rodajas
  • 2 y 1/4 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 1 cucharilla Jengibre molido
  • 1/2 cucharilla Nuez de tierra
  • 1 cucharilla sal
  • 1/8 cucharilla pimienta negra
  • 1 y 1/2 tazas puré de calabaza
  • 1 y 1/2 tazas azúcar granulada
  • 2/3 taza azúcar morena clara bien compactada
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente1
  • 1/3 taza suero de leche2

HELADO DE QUESO CON CREMA DE CANELA Y ARCE

  • 8 onzas queso crema bloque completo ablandado a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
  • 3 y 1/2 tazas azúcar en polvo
  • 1 escaso Cucharada jarabe de arce puro
  • 3/4 cucharilla canela molida
  • pellizco de sal

Instrucciones

PASTEL DE CALABAZA MARIPOSA

  • Precaliente el horno a 350ºF. Engrasa y enharina (o usa un pastel casero) dos moldes para pastel redondos de 8 pulgadas. Dejar de lado.
  • En una cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Revuelva con frecuencia con una espátula o gire la sartén para cocinar la mantequilla de manera uniforme. Se volverá amarillo limón, luego dorado, luego ámbar profundo. Las proteínas de la leche se separarán y comenzarán a dorarse más rápido que la mantequilla. Esto esta bien. Cuando la mantequilla es de color ámbar intenso y huele a nuez, retira del fuego y vierte en un tazón pequeño, haciendo todo lo posible para dejar las proteínas de la leche cocida en la sartén. Deja que la mantequilla se enfríe unos 15 minutos.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Dejar de lado.

  • En un tazón grande, mezcle la mantequilla dorada, el puré de calabaza, el azúcar granulada, el azúcar morena, los huevos y el suero de leche hasta que esté suave. Agregue suavemente la mezcla de harina hasta que todo esté combinado. Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.

  • Hornee los pasteles 35-27 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Permita que los pasteles se enfríen completamente en los moldes en una rejilla antes de ensamblar.

HELADO DE QUESO CON CREMA DE CANELA Y ARCE

  • En un tazón grande con una computadora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, batir el queso crema y la mantequilla a alta velocidad hasta que estén suaves y cremosos. Con la batidora a baja temperatura, agregue el azúcar en polvo, el jarabe de arce, la canela y la sal.

  • Aumente la velocidad del mezclador a medio-alto y batir durante 2 minutos.

ENSAMBLAR LA TORTA

  • Recorte capas de pastel enfriadas para crear una superficie plana. Puedes hacer esto con un cuchillo de sierra grande o un nivelador de pastel. Coloque una capa en un plato o soporte para pasteles y cubra la parte superior con el glaseado de queso crema. Extender uniformemente con una espátula desplazada.
  • Coloque la segunda capa en la parte superior, corte la superficie hacia abajo. Para un pastel más resistente, refrigere en este punto durante unos 10 minutos. Cuando el pastel esté ligeramente frío, retíralo del refrigerador y extiende más glaseado en la parte superior y alrededor de los lados. Servir. Las sobras se mantienen frescas, bien tapadas, a temperatura ambiente hasta 5 días y en el refrigerador hasta 1 semana.

  • Hacer adelante: prepare pasteles y glaseados con hasta 1 día de anticipación. Cubra bien los pasteles y manténgalos a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que estén listos para armar. Refrigere el glaseado preparado en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Las capas de pastel sin glasear pueden congelarse, envolverse bien, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de armar. El pastel helado se puede congelar, envolver bien, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de servir.

Notas

  1. Es importante usar huevos a temperatura ambiente cuando se trabaja con mantequilla a temperatura ambiente, ya que se incorpora a la masa mucho más uniformemente.
  2. Si no tiene suero de leche, puede hacer el suyo: vea mi publicación sobre suero de mantequilla casero.

Adaptado de Fine Cooking

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