buche de noel layer cake on a cake stand with meringue mushrooms - 2

Pastel de capas de B√Ľche de No√ęl

pasador de pastel buche de noel

Un pastel de capas de b√Ľche de No√ęl es un espectacular pero realizable postre de vacaciones. Este pastel amaderado de avellanas tostadas con glaseado de chocolate y avellanas tiene un sabor divino y, de hecho, recibe aplausos de la mesa todos los a√Īos.

bizcocho de capa buche de noel con merengue

UN El pastel de capas B√Ľche de No√ęl es una versi√≥n reducida del cl√°sico pastel de le√Īa navide√Īo

Un B√Ľche de No√ęl tradicional o Tronco de Navidad es un proyecto, lo admito, pero un b√Ľche de No√ęl torta de capa es otra historia ~ tiene todo el drama, y ‚Äč‚Äčuna recompensa de sabor a√ļn mejor, por una fracci√≥n del esfuerzo. Suena como un trato para mi.

pastel de capas de buche de noel en un soporte para pasteles con champi√Īones merengue - 2

Aviso: vale la pena hacer este pastel de chocolate y avellanas incluso si no est√°s dispuesto a todo el asunto de B√Ľche de No√ęl (lo entiendo)

Recomiendo encarecidamente hacer el pastel como un simple pastel de capas. ¬°No te arrepentir√°s! Este es uno de esos postres que es bonito Y absolutamente delicioso.

La torta de avellana tostada es sabrosa, h√ļmeda y tiene la textura m√°s agradable de las nueces molidas. ¬ŅY el rico y esponjoso glaseado de chocolate Nutella? Si eres fan√°tico de las avellanas y chocolate, ¬°te ENCANTAR√Ā! En serio, es uno de mis pasteles favoritos que he hecho, y ya estoy pensando en formas de usar el pastel y la receta del glaseado en nuevas encarnaciones.

pastel de capas de buche de noel sobre un soporte para tartas con champi√Īones merengue

Un b√Ľche de No√ęl (tronco de Navidad en franc√©s)

Este postre cl√°sico es un bizcocho ligero cubierto con glaseado y enrollado, luego tallado, reconfigurado, glaseado nuevamente y decorado para que parezca un tronco de Navidad. Seg√ļn The History Channel, ‚Äúla historia del pastel de troncos de Navidad se remonta a la Edad del Hierro de Europa. En aquel entonces, los brit√°nicos celtas y los europeos ga√©licos se reun√≠an para dar la bienvenida al solsticio de invierno a finales de diciembre. La gente se festejaba para celebrar que los d√≠as finalmente se alargaban, lo que indicaba el final de la temporada de invierno “.

En alg√ļn momento, el tronco de Navidad inspir√≥ un postre que se asoci√≥ con la Navidad, y el b√Ľche de No√ęl ha sido una tradici√≥n navide√Īa desde al menos el siglo XIX en muchos pa√≠ses.

¬°Podr√≠as llamar a este pastel un ‘mu√Ī√≥n’ de No√ęl!

Esta es una variación ingeniosa que prescinde de muchos de los detalles quisquillosos ~ la hemos reducido a un pastel básico de capas de avellanas con, te garantizo, el mejor glaseado de chocolate y avellanas que hayas probado en tu vida.

pastel de buche de noel cubierto con merengues de champi√Īones

Lo que necesitar√°s:

para el pastel

La base de este postre es una increíble tarta de avellanas tostadas

  • mantequilla
  • az√ļcar
  • huevos
  • vainilla
  • bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal
  • mitad y mitad
  • harina
  • avellanas tostadas molidas

para el glaseado

El rico glaseado es una crema de mantequilla de chocolate enriquecida con Nutella.

  • chocolate semidulce
  • Nutella
  • mantequilla
  • az√ļcar de reposter√≠a
  • crema o mitad y mitad
  • sal

para la guarnición

Algunos detalles simples transmiten el tema del registro

  • champi√Īones merengue ~ receta aqu√≠
  • az√ļcar de reposter√≠a
  • avellanas tostadas molidas

C√≥mo crear el efecto ‘corteza’ en el glaseado

Los lados del pastel están glaseados como de costumbre, pero en lugar de tratar de alisarlo, use su cuchillo para untar para allanar franjas ásperas de glaseado superpuesto. Vea las fotos como guía.

El efecto de anillo de madera en la parte superior de este pastel se crea arrastrando las p√ļas de un tenedor por la parte superior del glaseado en un patr√≥n circular para parecerse a los anillos de un tronco cortado. Comience en el borde exterior y, girando el soporte para pasteles a medida que avanza, cree un patr√≥n en espiral hasta llegar al centro. No se preocupe por ser preciso, esto debe ser r√ļstico.

El az√ļcar de reposter√≠a le da al tronco de la torta un efecto de polvo de nieve

El siguiente efecto se consigue dando palmaditas a las avellanas molidas por los lados del “mu√Ī√≥n” para que parezcan l√≠quenes o musgo. Luego, una ligera capa de ‘nieve’ en forma de az√ļcar de reposter√≠a le da vida a todo. El az√ļcar en polvo realmente realza la textura del toc√≥n.

champi√Īones merengue espolvoreados con cacao en polvo

Los hongos merengue completan la escena del bosque

El toque final a este pastel de Navidad son los champi√Īones merengue ~ son mucho m√°s f√°ciles de hacer de lo que piensas, y son muy lindos. Aseg√ļrese de hacer m√°s porque en realidad son peque√Īas galletas crujientes que son divertidos regalos navide√Īos. Puedes encontrar la receta completa de los merengues aqu√≠.

Montaje de un buche de noel de chocolate y avellanas

Aseg√ļrese de tomar algunas fotos para conmemorar su pastel antes de excavar (y etiquetarnos @theviewfromgreatisland ¬°en Instagram!)

una rebanada de pastel buche de noel con tenedor

M√°s recetas que combinan chocolate y avellana ~ ¬°mmm!

Dar un bocado a un pastel de capas de chocolate y avellanas

Pastel de capas Buche de Noel

Un pastel de capas de b√Ľche de No√ęl es un espectacular pero realizable postre de vacaciones. Este pastel amaderado de avellanas tostadas con glaseado de chocolate y avellanas tiene un sabor divino y, de hecho, recibe aplausos de la mesa todos los a√Īos.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 40 minutos

rendimiento 20 porciones

Para la tarta de avellanas

  • 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 3/4 taza (368 gramos) de az√ļcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 Cucharada extracto de vainilla
  • 2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1 1/2 tazas (354 ml) mitad y mitad, o leche
  • 3 tazas (375 gramos) de harina para todo uso
  • 1 1/4 tazas (150 gramos) de avellanas tostadas molidas

Para el glaseado

  • 6 onzas (170 gramos) de chocolate semidulce, picado
  • 3/4 taza (222 gramos) de Nutella
  • 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3 tazas (315 gramos) de az√ļcar glass, tamizada
  • 1 pizca de sal
  • 3 Cucharada crema espesa (la crema no debe estar fr√≠a)

Para decorar

  • unas cucharadas de az√ļcar glass para espolvorear
  • 1 lote de champi√Īones merengue Obt√©n la receta aqu√≠
  • 1/4 taza (30 gramos) de avellanas tostadas molidas

Para la tarta de avellanas

  • Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y forre el fondo de los moldes con un c√≠rculo de papel pergamino. Nota: aseg√ļrese de que sus moldes para pasteles tengan lados completos de 2 pulgadas para acomodar esta masa para pasteles.

  • En el taz√≥n de una batidora de pie o con batidores el√©ctricos, mezcle la mantequilla y el az√ļcar hasta que est√©n muy suaves y esponjosos (4-5 minutos).

  • Agrega los huevos y el extracto de vainilla, y bate por un minuto m√°s, raspando los lados del bol para incorporar todo.

  • Agregue el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, y mezcle brevemente para combinar.

  • A continuaci√≥n, agregue la harina en algunas etapas, alternando con la mitad y la mitad, mezclando hasta que todos los ingredientes est√©n combinados. Por √ļltimo, incorporar las avellanas molidas. Me gusta terminar de mezclar a mano con una esp√°tula de silicona para asegurarme de que todo el fondo y los lados del bol est√© bien incorporado.

  • Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles preparados y hornee durante unos 35-40 minutos, hasta que se levante, se dore por encima y el pastel salte hacia atr√°s cuando se presione ligeramente.

  • Deje que los pasteles se enfr√≠en durante 10 minutos m√°s o menos en la sart√©n, luego retire las capas y col√≥quelos en una rejilla para hornear para que se enfr√≠en por completo antes de glasear. (Las capas de pastel tambi√©n se pueden preparar con un d√≠a de anticipaci√≥n, y se pueden envolver y guardar en el refrigerador hasta que est√©n listas para helar).

Para el glaseado

  • Derretir el chocolate a ba√Īo mar√≠a o en el microondas con r√°fagas cortas. Revuelva hasta que est√© suave y deje enfriar a temperatura ambiente antes de agregar al glaseado. Nota: esto es importante porque no quieres que el chocolate caliente derrita la mantequilla.

  • Batir la mantequilla y el az√ļcar de reposter√≠a en el taz√≥n de una batidora de pie con el accesorio de paleta (o, si tiene un procesador de alimentos con un taz√≥n lo suficientemente grande, tambi√©n puede usarlo).

  • Agrega la sal, el chocolate derretido enfriado y la Nutella, y bate hasta que la mezcla est√© suave y uniforme. Agregue la crema y mezcle hasta que quede suave. Nota: agregar crema fr√≠a puede hacer que el glaseado se parta, as√≠ que me gusta tenerlo a temperatura ambiente, si es posible.

  • Escarcha entre las capas del pastel y luego glasea los lados y la parte superior del pastel. Alise el glaseado a lo largo de los lados para que parezca corteza. Use un tenedor para hacer un patr√≥n en espiral en la parte superior del pastel para que se parezca a los anillos de un tronco.

  • Dale palmaditas suaves a las avellanas molidas en parches alrededor del costado y el fondo del pastel exterior, si lo deseas.

  • Espolvoree el pastel helado con un poco de az√ļcar en polvo para imitar la nieve reci√©n ca√≠da. Coloca los champi√Īones merengue encima y / o alrededor del bizcocho. ¬°Prep√°rate para muchos oooohs y aaaahhhs!

Para tostar y moler avellanas:

  • Tome 1 1/2 tazas de avellanas enteras, con piel y col√≥quelas en una sola capa en una bandeja para hornear. Tostar en un horno a 350F durante 10-12 minutos, agitando la sart√©n un par de veces durante la cocci√≥n, hasta que est√© fragante. Deje enfriar.
  • Para moler, ponga las nueces enfriadas en un procesador de alimentos y presione hasta que est√©n finamente molidas.
  • Mide 1 1/4 tazas para el pastel y reserva el resto para decorar.


Para hacer este pastel de chocolate y avellanas por delante

  • Prepara las capas de pastel con un d√≠a de anticipaci√≥n. Deje que las capas se enfr√≠en por completo, luego envu√©lvalas en pl√°stico. Tambi√©n puede congelar las capas en este punto, pero aseg√ļrese de envolver bien.
  • Puede preparar los hongos con un d√≠a de anticipaci√≥n, pero si vive en un clima h√ļmedo, el merengue puede ablandarse. Me gusta mantener los champi√Īones descubiertos, en el mostrador y me duran muy bien.
  • Haz el bet√ļn y glasea el pastel el d√≠a que quieras servirlo.

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La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.