Un pastel de capas de bûche de Noël es un espectacular pero realizable postre de vacaciones. Este pastel amaderado de avellanas tostadas con glaseado de chocolate y avellanas tiene un sabor divino y, de hecho, recibe aplausos de la mesa todos los años.
UN El pastel de capas Bûche de Noël es una versión reducida del clásico pastel de leña navideño
Un Bûche de Noël tradicional o Tronco de Navidad es un proyecto, lo admito, pero un bûche de Noël torta de capa es otra historia ~ tiene todo el drama, y una recompensa de sabor aún mejor, por una fracción del esfuerzo. Suena como un trato para mi.
Aviso: vale la pena hacer este pastel de chocolate y avellanas incluso si no estás dispuesto a todo el asunto de Bûche de Noël (lo entiendo)
Recomiendo encarecidamente hacer el pastel como un simple pastel de capas. ¡No te arrepentirás! Este es uno de esos postres que es bonito Y absolutamente delicioso.
La torta de avellana tostada es sabrosa, húmeda y tiene la textura más agradable de las nueces molidas. ¿Y el rico y esponjoso glaseado de chocolate Nutella? Si eres fanático de las avellanas y chocolate, ¡te ENCANTARÁ! En serio, es uno de mis pasteles favoritos que he hecho, y ya estoy pensando en formas de usar el pastel y la receta del glaseado en nuevas encarnaciones.
Un bûche de Noël (tronco de Navidad en francés)
Este postre clásico es un bizcocho ligero cubierto con glaseado y enrollado, luego tallado, reconfigurado, glaseado nuevamente y decorado para que parezca un tronco de Navidad. Según The History Channel, “la historia del pastel de troncos de Navidad se remonta a la Edad del Hierro de Europa. En aquel entonces, los británicos celtas y los europeos gaélicos se reunían para dar la bienvenida al solsticio de invierno a finales de diciembre. La gente se festejaba para celebrar que los días finalmente se alargaban, lo que indicaba el final de la temporada de invierno “.
En algún momento, el tronco de Navidad inspiró un postre que se asoció con la Navidad, y el bûche de Noël ha sido una tradición navideña desde al menos el siglo XIX en muchos países.
¡Podrías llamar a este pastel un ‘muñón’ de Noël!
Esta es una variación ingeniosa que prescinde de muchos de los detalles quisquillosos ~ la hemos reducido a un pastel básico de capas de avellanas con, te garantizo, el mejor glaseado de chocolate y avellanas que hayas probado en tu vida.
Lo que necesitarás:
para el pastel
La base de este postre es una increíble tarta de avellanas tostadas
- mantequilla
- azúcar
- huevos
- vainilla
- bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal
- mitad y mitad
- harina
- avellanas tostadas molidas
para el glaseado
El rico glaseado es una crema de mantequilla de chocolate enriquecida con Nutella.
- chocolate semidulce
- Nutella
- mantequilla
- azúcar de repostería
- crema o mitad y mitad
- sal
para la guarnición
Algunos detalles simples transmiten el tema del registro
- champiñones merengue ~ receta aquí
- azúcar de repostería
- avellanas tostadas molidas
Cómo crear el efecto ‘corteza’ en el glaseado
Los lados del pastel están glaseados como de costumbre, pero en lugar de tratar de alisarlo, use su cuchillo para untar para allanar franjas ásperas de glaseado superpuesto. Vea las fotos como guía.
El efecto de anillo de madera en la parte superior de este pastel se crea arrastrando las púas de un tenedor por la parte superior del glaseado en un patrón circular para parecerse a los anillos de un tronco cortado. Comience en el borde exterior y, girando el soporte para pasteles a medida que avanza, cree un patrón en espiral hasta llegar al centro. No se preocupe por ser preciso, esto debe ser rústico.
El azúcar de repostería le da al tronco de la torta un efecto de polvo de nieve
El siguiente efecto se consigue dando palmaditas a las avellanas molidas por los lados del “muñón” para que parezcan líquenes o musgo. Luego, una ligera capa de ‘nieve’ en forma de azúcar de repostería le da vida a todo. El azúcar en polvo realmente realza la textura del tocón.
Los hongos merengue completan la escena del bosque
El toque final a este pastel de Navidad son los champiñones merengue ~ son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas, y son muy lindos. Asegúrese de hacer más porque en realidad son pequeñas galletas crujientes que son divertidos regalos navideños. Puedes encontrar la receta completa de los merengues aquí.
Asegúrese de tomar algunas fotos para conmemorar su pastel antes de excavar (y etiquetarnos @theviewfromgreatisland ¡en Instagram!)
Más recetas que combinan chocolate y avellana ~ ¡mmm!
Pastel de capas Buche de Noel
Un pastel de capas de bûche de Noël es un espectacular pero realizable postre de vacaciones. Este pastel amaderado de avellanas tostadas con glaseado de chocolate y avellanas tiene un sabor divino y, de hecho, recibe aplausos de la mesa todos los años.
Curso Postre
Cocina americano
Tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 40 minutos
rendimiento 20 porciones
Para la tarta de avellanas
- 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 3/4 taza (368 gramos) de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 1 Cucharada extracto de vainilla
- 2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 3/4 cucharadita sal
- 1 1/2 tazas (354 ml) mitad y mitad, o leche
- 3 tazas (375 gramos) de harina para todo uso
- 1 1/4 tazas (150 gramos) de avellanas tostadas molidas
Para el glaseado
- 6 onzas (170 gramos) de chocolate semidulce, picado
- 3/4 taza (222 gramos) de Nutella
- 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 3 tazas (315 gramos) de azúcar glass, tamizada
- 1 pizca de sal
- 3 Cucharada crema espesa (la crema no debe estar fría)
Para decorar
- unas cucharadas de azúcar glass para espolvorear
- 1 lote de champiñones merengue Obtén la receta aquí
- 1/4 taza (30 gramos) de avellanas tostadas molidas
Para la tarta de avellanas
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Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y forre el fondo de los moldes con un círculo de papel pergamino. Nota: asegúrese de que sus moldes para pasteles tengan lados completos de 2 pulgadas para acomodar esta masa para pasteles.
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En el tazón de una batidora de pie o con batidores eléctricos, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy suaves y esponjosos (4-5 minutos).
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Agrega los huevos y el extracto de vainilla, y bate por un minuto más, raspando los lados del bol para incorporar todo.
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Agregue el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, y mezcle brevemente para combinar.
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A continuación, agregue la harina en algunas etapas, alternando con la mitad y la mitad, mezclando hasta que todos los ingredientes estén combinados. Por último, incorporar las avellanas molidas. Me gusta terminar de mezclar a mano con una espátula de silicona para asegurarme de que todo el fondo y los lados del bol esté bien incorporado.
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Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles preparados y hornee durante unos 35-40 minutos, hasta que se levante, se dore por encima y el pastel salte hacia atrás cuando se presione ligeramente.
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Deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos más o menos en la sartén, luego retire las capas y colóquelos en una rejilla para hornear para que se enfríen por completo antes de glasear. (Las capas de pastel también se pueden preparar con un día de anticipación, y se pueden envolver y guardar en el refrigerador hasta que estén listas para helar).
Para el glaseado
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Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas con ráfagas cortas. Revuelva hasta que esté suave y deje enfriar a temperatura ambiente antes de agregar al glaseado. Nota: esto es importante porque no quieres que el chocolate caliente derrita la mantequilla.
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Batir la mantequilla y el azúcar de repostería en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta (o, si tiene un procesador de alimentos con un tazón lo suficientemente grande, también puede usarlo).
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Agrega la sal, el chocolate derretido enfriado y la Nutella, y bate hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Agregue la crema y mezcle hasta que quede suave. Nota: agregar crema fría puede hacer que el glaseado se parta, así que me gusta tenerlo a temperatura ambiente, si es posible.
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Escarcha entre las capas del pastel y luego glasea los lados y la parte superior del pastel. Alise el glaseado a lo largo de los lados para que parezca corteza. Use un tenedor para hacer un patrón en espiral en la parte superior del pastel para que se parezca a los anillos de un tronco.
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Dale palmaditas suaves a las avellanas molidas en parches alrededor del costado y el fondo del pastel exterior, si lo deseas.
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Espolvoree el pastel helado con un poco de azúcar en polvo para imitar la nieve recién caída. Coloca los champiñones merengue encima y / o alrededor del bizcocho. ¡Prepárate para muchos oooohs y aaaahhhs!
Para tostar y moler avellanas:
- Tome 1 1/2 tazas de avellanas enteras, con piel y colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear. Tostar en un horno a 350F durante 10-12 minutos, agitando la sartén un par de veces durante la cocción, hasta que esté fragante. Deje enfriar.
- Para moler, ponga las nueces enfriadas en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente molidas.
- Mide 1 1/4 tazas para el pastel y reserva el resto para decorar.
Para hacer este pastel de chocolate y avellanas por delante
- Prepara las capas de pastel con un día de anticipación. Deje que las capas se enfríen por completo, luego envuélvalas en plástico. También puede congelar las capas en este punto, pero asegúrese de envolver bien.
- Puede preparar los hongos con un día de anticipación, pero si vive en un clima húmedo, el merengue puede ablandarse. Me gusta mantener los champiñones descubiertos, en el mostrador y me duran muy bien.
- Haz el betún y glasea el pastel el día que quieras servirlo.
demandar
La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.
