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Pastel De Caña De Chocolate

Pastel De Caña De Chocolate

Pastel de chocolate con bastón de caramelo | De SugarHero.com

Este pastel de bastón de caramelo de chocolate es un rico pastel de chocolate, relleno con un glaseado de bastón de caramelo de menta y cubierto con rizos de chocolate. ¡Es un fabuloso pastel de Navidad!

Pastel de chocolate con bastón de caramelo: pastel de chocolate, cubierto con rizos de chocolate y decorado con bastones de caramelo en miniatura en la parte superior | De SugarHero.com

Si me preguntas, los bastones de caramelo SOLO deberían usarse para proyectos de horneado. ¡Son tan aburridos de comer solos, pero tan fabulosos cuando se usan para dar una textura mentolada y un sabor crujiente a los postres! Utilicé bastones de caramelo en el relleno de glaseado de menta Y como decoraciones fáciles en el exterior de este divertido y festivo Pastel de bastón de caramelo de chocolate.

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Pastel de bastón de caramelo de chocolate: el pastel abierto en un puesto de pastel rojo | De SugarHero.com

Este pastel combina dos de mis cosas favoritas: chocolate y más chocolate: espera, haz ese chocolate y menta. Comienza con un rico pastel de chocolate, en capas con una crema de mantequilla de menta ligera y esponjosa.

Para el componente del bastón de caramelo, en realidad usé trozos de bastón de caramelo en lugar de triturar bastones de caramelo enteros. Me encanta este atajo, porque aplastar bastones de caramelo es un gran dolor. Lleva demasiado tiempo, las piezas siempre tienen un tamaño desigual, y de alguna manera el polvo de bastón de caramelo se las arregla para llegar a todas partes en mi cocina y en mi ropa. ¡Sin mencionar el hecho de que comienzan a mantenerse unidos inmediatamente! El uso de pedacitos de bastón de caramelo hace que el proceso sea mucho más rápido y menos molesto, además de que parecen tener más poder de permanencia y tardan más en ponerse pegajosos. Pero si no puede encontrar los pedazos, siempre puede ir a la vieja escuela y simplemente triturar bastones de caramelo para el relleno.

Pastel de bastón de caramelo de chocolate: pastel lleno en un soporte para pasteles, con una sola rebanada retirada y colocada en un pastel delante | De SugarHero.com

En el exterior, fui por la sobrecarga de chocolate, con crema de chocolate y rizos de chocolate. Podrías saltarte los rizos, pero ¿por qué quieres hacerlo? Es mucho chocolate, sí, pero ¿desde cuándo es un problema? Además, la menta lo equilibra y evita que se vuelva demasiado rico. Los mini bastones de caramelo simples presionados en las rosetas en la parte superior son el toque final perfecto.

Pastel de bastón de caramelo de chocolate primer plano de una rebanada de pastel en un plato | De SugarHero.com

Pastel De Caña De Chocolate

Este pastel de bastón de caramelo de chocolate es un rico pastel de chocolate, relleno con un glaseado de bastón de caramelo de menta y cubierto con rizos de chocolate. ¡Es un pastel navideño divertido y festivo! Tenga en cuenta que los bastones de caramelo se vuelven pegajosos una vez expuestos al aire, por lo que recomiendo agregar los bastones de caramelo decorativos poco antes de servir.

Tiempo de preparación1 hora 30 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total1 hora 55 minutos

Porciones: 18 años

Para el pastel de chocolate:

  • 6 6 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 5.25 onz azúcar granulada (3/4 taza)
  • 5.6 onz azúcar morena (3/4 taza)
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 TBSP extracto de vainilla
  • 12 fl oz suero de la leche (1 ½ taza), a temperatura ambiente
  • 8 onz harina para todo uso (2 tazas)
  • 3 onz cacao en polvo sin azúcar (1 taza)
  • 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita sal

Para hacer el pastel:

  • Forre tres moldes para pasteles de 9 pulgadas con pergamino y rocíe con spray antiadherente para cocinar. Precaliente el horno a 350 F.

  • Agregue la mantequilla y los dos azúcares al tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batirlos a velocidad media-alta, hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y bate bien hasta que todo esté completamente incorporado.

  • En un recipiente aparte, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue una cuarta parte de la mezcla de harina tamizada. Cuando las rayas de harina hayan desaparecido casi por completo, agregue un tercio del suero de leche al tazón. Cuando eso se incorpore, continúe agregando los secos y los humectantes en un patrón alterno, terminando con los ingredientes secos.

  • Cuando los ingredientes secos estén casi incorporados, pare la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma y termine de mezclar el pastel a mano. Divida la masa entre las bandejas preparadas y alise en una capa uniforme. Hornee los pasteles durante 22-25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas. Enfríe los pasteles completamente antes de usarlos.

Para hacer el glaseado y ensamblar:

  • Combine las claras, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el azúcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Después de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y el extracto de menta y mézclelo. Detenga la batidora y raspe el fondo y los lados una vez más. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos.

  • Divide la crema de mantequilla por la mitad. Agregue los trozos de bastón de caramelo para obtener del glaseado y mezcle el chocolate derretido, sin endulzar y enfriado en la otra mitad.

  • Para armar el pastel, coloque una capa en un cartón de pastel y póngalo en un plato giratorio para pastel, si tiene uno. Saque la mitad del glaseado de bastón de caramelo sobre el pastel y extiéndalo en una capa uniforme. Coloque una segunda capa de pastel en el glaseado y extienda el glaseado restante del bastón de caramelo sobre el pastel. Finalmente, agregue la tercera capa de pastel en la parte superior. Extienda una capa muy delgada de glaseado de chocolate por toda la parte superior y los lados del pastel: esta es la "capa de migajas" para bloquear las migajas perdidas del pastel. Refrigere el pastel brevemente, durante aproximadamente 30 minutos, para que la capa de migajas pueda reafirmarse.

  • Extienda una capa más gruesa de glaseado a lo largo de la parte superior y los lados del pastel. ¡No tiene que ser perfectamente liso, porque vamos a cubrir cualquier imperfección! Coloque los rizos de chocolate o las chispitas de chocolate en una lata o tazón grande y poco profunda. Sostenga el pastel con una mano, manteniéndolo sobre la lata de pastel, y use la otra mano para recoger puñados de chispas de chocolate y presionarlos en los lados del pastel, dejando que el exceso caiga nuevamente en el recipiente.

  • Transfiera el glaseado de chocolate restante a una manga pastelera con punta de estrella y coloque rosetas de glaseado a lo largo del borde exterior del pastel. ¡Presiona un mini bastón de caramelo en cada roseta y sirve!

Esta receta requiere claras de huevo pasteurizadas. Es seguro consumir claras de huevo sin cocinarlas, siempre y cuando se asegure de que las claras que compre estén pasteurizadas. Para ahorrar tiempo, los compro en una caja de cartón: busque claras de huevo 100%, no sustituto de huevo líquido. Si no puede encontrarlos en una caja de cartón, puede comprar huevos pasteurizados y separarlos usted mismo. Necesitarás unos 5-6 huevos grandes para obtener la ¾ taza requerida en la receta.

Calorías 706kcal El | Carbohidratos: 89sol El | Proteína: 7 7sol El | Gordo: 59sol El | Grasa saturada: 36sol El | Colesterol: 133mg El | Sodio: 395mg El | Potasio: 391mg El | Fibra: 5 5sol El | Azúcar: 69sol El | Vitamina A: 1275IU El | Calcio: 82mg El | Planchar: 4.9mg

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