¡Un pastel de calabaza ceto increíblemente sabroso, húmedo y esponjoso, hecho con harina de almendras, es muy apropiado para servir en el desayuno!
Normalmente trato de desayunar huevos. Encuentro que son más saciantes que los productos horneados.
Aún así, considero este pastel de calabaza cetogénico con harina de almendras como un desayuno legítimo o un pastel de merienda. Sin glaseado y hecho con solo unos pocos ingredientes simples, también es sorprendentemente saciante. (Otro buen es este bizcocho cetogénico).
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso pastel. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.
Puré de calabaza enlatado: Asegúrese de que sea puré de calabaza puro y no relleno de pastel de calabaza endulzado.
Mantequilla derretida sin sal: Me encanta usar mantequilla europea cremosa siempre que sea posible.
Edulcorante: Yo uso stevia. Probablemente puedas usar un edulcorante granulado en su lugar, posiblemente agregando un poco de agua a la masa.
Extracto de vainilla.: Trate de usar el producto real, extracto puro de vainilla, y no el sabor artificial.
Harina de almendra: Un excelente sustituto de la harina que hornea excepcionalmente bien. Yo uso harina de harina finamente molida blanqueada en esta receta y no recomiendo usar una harina de almendras gruesas. Hay una diferencia.
Pastel de calabaza especias: ¡Asegúrate de que esté fresco! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.
Sal y bicarbonato de sodio: Si desea intentar usar polvo de hornear (aunque no lo he probado en esta receta), recuerde que 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear.
Cómo hacer pastel de calabaza cetogénico
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Mezcla. Simplemente mezclo todo a mano en un tazón mediano, en el orden indicado.
Agregar agua. Ahora agregue hasta 2 cucharadas de agua si es necesario (especialmente si usó un edulcorante granulado).
Transferir a un molde para pastel engrasado de 9 pulgadas. Hornear durante unos 30 minutos a 350 ° F. Deje enfriar antes de cortar.
La masa del pastel es espesa, está bien
Hice algunos ajustes en la receta anterior y estoy muy satisfecho con este pastel de calabaza ceto. Es rústico, fragante y muy sabroso.
¡La masa es muy espesa! Pensarías que es demasiado espeso, casi agregué un poco de agua para diluirlo, pero me alegro de no haberlo hecho. El pastel sale maravillosamente esponjoso y húmedo, con una parte superior bellamente texturizada.
Sin embargo, si usa un edulcorante granulado en lugar de stevia, es posible que deba agregar un poco de agua. Prueba con 2 cucharadas.
Como rematar el pastel
Puede dejar la parte superior como está, espolvorear con un poco de Swerve Confectioners o cubrirla con glaseado de queso crema.
Personalmente, no me molesto con el glaseado porque me gusta desayunar este pastel de calabaza cetogénico, y el glaseado lo colocaría firmemente en la categoría de “postre”. (Lo mismo es cierto para este pastel de zanahoria ceto maravillosamente sabroso, por cierto, aunque sí lo congelo).
En Instagram, Kalei Lynn publicó estas hermosas fotos del pastel que había hecho. Ella amablemente me permitió publicarlos aquí. Kalei Lynn dice: “¡El pastel resultó perfecto! Estoy dispuesto a llevarlo al Día de Acción de Gracias. Lo cubrí con un poco de glaseado de queso crema casero y nueces / nueces picadas “.
¿Está sabroso?
Tengo dos pruebas importantes al hacer una receta, especialmente una dulce, para determinar si es realmente buena. La primera: ¿quiero seguir comiendo esto? ¿Es esto algo que espero comer más al día siguiente?
¡Un rotundo sí a eso! Planeo desayunar una gran porción de este pastel de calabaza keto mañana, ¡y no puedo esperar!
La segunda prueba es la más difícil. ¿A mis hijos les gusta esta receta? Mis hijos comen menos carbohidratos que la mayoría, y principalmente paleo. Pero no comen tan bajos en carbohidratos como mi esposo y yo, y por lo tanto su paladar es diferente al nuestro.
Por ejemplo, aunque amamos el chocolate extra amargo (Lindt 90% es nuestro favorito), los niños lo encuentran demasiado amargo. Y, a diferencia de mí, no están acostumbrados a tener stevia como edulcorante principal.
Bueno, a los niños les encantó este pastel y me pidieron que lo incluyera en sus loncheras mañana. 🙂
Así que ahí lo tienes: un pastel bajo en carbohidratos que pasó la prueba de los consumidores de carbohidratos altos. ¡Ahora sabes que es bueno!
Mide la harina de almendras por peso
Esta es una receta bastante sencilla. El único consejo que tengo para ti es que, si es posible, debes medir la harina de almendras por peso (8 oz) y no por volumen, para obtener los mejores y más precisos resultados.
Puedes duplicar la receta y usar toda la lata de calabaza.
Me gusta tanto este pastel de calabaza keto, que a menudo doblo la receta y hago dos. Guardo una en la nevera, corte la segunda en rodajas y las congelo en bolsas para congelar.
Duplicar la receta tiene la ventaja adicional de usar una lata entera de calabaza, en lugar de solo 1 taza.
Como 1 lata de puré de calabaza tiene aproximadamente 1 3/4 tazas de calabaza (no dos tazas), reduzco ligeramente la cantidad de harina de almendras que uso al duplicar esta receta y uso solo 15 oz en lugar de 16 oz.
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Pastel De Calabaza Keto
Un pastel de calabaza bajo en carbohidratos increíblemente sabroso, húmedo y esponjoso, hecho con harina de almendras y endulzado con stevia.
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar30 minutos
Tiempo de descanso30 minutos
Tiempo Total1 hora 15 minutos
Curso: Postre
Cocina: americano
Palabra clave: pastel, sin gluten, ceto, calabaza
Porciones: 8 rodajas
Calorías: 266kcal
INGREDIENTES
- 1/2 cucharada mantequilla sin sal, suave, para la sartén
- 4 huevos grandes
- 1 taza puré puro de calabaza (240 gramos)
- 4 cucharadas mantequilla sin sal, derretido y ligeramente enfriado
- 1,5 cucharaditas glicerita de stevia (equivale a 1/2 taza de azúcar)
- 1 cucharilla extracto puro de vainilla
- 1/4 cucharilla Sal kosher de cristal de diamante (o 1/8 de cucharadita de sal marina)
- 2 tazas harina de almendras finamente molida blanqueada (8 oz)
- 1 cucharilla pastel de calabaza especias
- 1 cucharilla bicarbonato de sodio
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla un molde para pastel de 9 pulgadas.
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En un tazón mediano, bata ligeramente los huevos. Agrega el puré de calabaza, la mantequilla, la stevia, la vainilla y la sal kosher. Batir para combinar.
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Con una espátula de goma, mezcle la harina de almendras hasta que esté bien combinada y suave, luego mezcle las especias para pastel de calabaza y el bicarbonato de sodio. La masa estará espesa.
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Use una espátula de goma para transferir la masa al molde para pastel engrasado. Alise la parte superior.
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Hornea el pastel hasta que el centro esté completamente horneado y al insertar un palillo de dientes salga limpio, 30-35 minutos.
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Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla para enfriar durante 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
NOTAS
Si usa un edulcorante granulado en lugar de stevia, es posible que deba agregar 2 cucharadas de agua a la mezcla.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL La mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados estén libres de gluten. La información nutricional es aproximada y puede contener errores, por lo que debe verificarla de forma independiente. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea atentamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas.
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Pastel De Calabaza Keto
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* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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