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Pastel de calabaza Dulce de Leche

¡Este pastel de calabaza Dulce de Leche es un dulce giro en un favorito de Acción de Gracias! El dulce de leche agrega un sabor profundo a caramelo al pastel de calabaza y le da una textura suave como la seda.

Pastel de calabaza Dulce de Leche | De SugarHero.com

He aquí, el panadero al que no le gusta el pastel de calabaza está publicando una receta de pastel de calabaza. Hipocresía, tu nombre es Elizabeth.

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¡13 dulces espeluznantes y dulces espeluznantes que encantará a toda la familia!

Tomé uno para el equipo con esta publicación. Y por "el equipo", me refiero a mi esposo, que ama el pastel de calabaza pero rara vez disfruta de una versión recién horneada. Y por "tomó uno", me refiero a "uno horneado", y por "esta publicación", quiero decir … "esta publicación". No todo tiene que ser una metáfora profunda, ¿de acuerdo?

Pastel de calabaza Dulce de Leche | De SugarHero.com

Entonces, sí, tengo problemas con el pastel de calabaza, principalmente relacionados con su textura. Tampoco me encanta el puré de papas, así que puedes ponerme firmemente en el campamento de "no hay alimentos sombríos". Pero sé que estoy en la pequeña minoría con esta opinión, y vivo con un devoto amante del pastel de calabaza, así que decidí que era hora de superarme y escribir sobre este clásico del Día de Acción de Gracias.

Pastel de calabaza Dulce de Leche | De SugarHero.com

Esto es un casi versión clásica del pastel de calabaza. Mi gran cambio, diablos, casi mi único cambio, fue cambiar el dulce de leche por la leche condensada azucarada en el flan de calabaza. No es ciencia espacial, pero es muy sabrosa.

Pastel de calabaza Dulce de Leche | De SugarHero.com

El sabor del dulce de leche es sutil, pero le da al pastel un agradable toque de azúcar caramelizada y una profundidad de sabor que falta en los pasteles de calabaza más tradicionales. Incluso con la adición de dulce de leche, no encontré el pastel demasiado dulce y, de hecho, pensé que necesitaba un poco de crema batida azucarada para completarlo. Sí … "necesario". Esa es mi historia y me quedo con ella.

Pastel de calabaza Dulce de Leche | De SugarHero.com

Entonces, si estás buscando modificar tu rutina habitual de pastel de calabaza este Día de Acción de Gracias, ¡recoge una lata de dulce de leche en lugar de leche condensada! Y esto no es obligatorio, pero si quisieras comprar una lata extra, adelgaza un poco y rocíala sobre tu pastel para darle un glorioso baño de dulce de leche … bueno, esa también sería una buena idea .

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Pastel de calabaza Dulce de Leche

¡Este pastel de calabaza de Dulce de Leche es un giro en un clásico! Dulce de leche se usa en el relleno de pastel de calabaza, lo que resulta en un relleno exuberante con matices de azúcar caramelizada.

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar1 hora 30 minutos

Tiempo Total2 horas

Porciones: 12

Para la corteza de pastel:

  • 6.5 onz harina para todo uso 1½ tazas
  • 1 onz azúcar granulada 2 cucharadas
  • ½ cucharadita sal
  • 5 5 onz mantequilla fría sin sal en cubos y congelados por al menos 30 minutos
  • 1,25 onz manteca fría en cubos y congelados por al menos 30 minutos
  • ¼ taza agua muy fria

Para el pastel de calabaza:

  • 15 onz puede puré de calabaza
  • 14 onz puede dulce de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita jengibre
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita sal

Para hacer la corteza de pastel:

  • Combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos grande y pulse varias veces para combinar.

  • Agregue la mantequilla en cubos fría y la manteca, y pulse en ráfagas cortas hasta que se corten en los ingredientes secos y la mezcla tenga la textura de migajas gruesas. Agregue la mitad del agua fría y pulse en ráfagas de 5 segundos, agregando el resto un poco más a la vez solo hasta que la masa comience a unirse. Es posible que no necesite usar toda el agua: ¡deténgase cuando la masa comience a juntarse y no trabaje demasiado!

  • Convierta la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amase lo suficiente para incorporar cualquier parche seco de harina. Envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigérela durante una hora para que se enfríe. La masa se puede preparar con varios días de anticipación y mantenerse en el refrigerador hasta que esté lista para usar.

  • Enharina la superficie de trabajo y el rodillo. Extienda la masa en un círculo y presiónela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Prense los bordes del pastel y colóquelo en el congelador mientras precalienta el horno a 400 F.

  • Una vez a 400 F, rocíe un trozo de papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente y presiónelo sobre el pastel. Llénalo con pesas para pastel, arroz o frijoles, y hornea por 20-25 minutos, hasta que la masa ya no se vea cruda y comience a cocinarse a lo largo de los bordes. Retire la lámina y las pesas, y si la corteza se hincha en el fondo, presione suavemente hacia abajo nuevamente. Enfríe la corteza parcialmente horneada a temperatura ambiente antes de usarla.

Para hacer el pastel de calabaza:

  • Precaliente el horno a 350 F. Bata la calabaza y el dulce de leche hasta que estén suaves y sin grumos. Agrega los ingredientes restantes y bate hasta que esté suave. Verter en la corteza parcialmente horneada y alisar en una capa uniforme.

  • Hornee el pastel a 350 F durante 50 minutos, o hasta que apenas se mueva cuando lo toque. Si los bordes de la corteza parecen oscurecerse demasiado, cúbralos con un anillo de papel de aluminio. El pastel se puede servir tibio o frío, y se puede guardar durante varios días en el refrigerador.

Para acelerar las cosas, puede usar un molde para pastel prefabricado o una masa para pastel comprada, en lugar de hacer la suya propia. Si no puede encontrar dulce de leche, vea la Nota al final sobre cómo hacer su propia leche condensada. Nota: Si no puede encontrar el dulce de leche preparado, puede prepararlo usted mismo en la estufa, usando una lata de leche condensada azucarada. Coloque la lata de leche condensada en una cacerola profunda y llene la sartén con agua para que la lata quede completamente sumergida. Lleve el agua a fuego lento y deje que hierva a fuego lento durante 4 horas. Varias veces por hora, revise la cacerola para asegurarse de que el agua todavía cubra la parte superior de la lata y agregue agua según sea necesario. Después de 4 horas, retire la lata y deje que se enfríe por completo antes de usarla. También puede usar leche condensada en esta receta, para hacer un pastel de calabaza "normal" en lugar de una versión de dulce de leche.

Calorías 199kcal El | Carbohidratos: 17sol El | Proteína: 3sol El | Gordo: 13sol El | Grasa saturada: 7 7sol El | Colesterol: 52mg El | Sodio: 208mg El | Potasio: 99mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 3sol El | Vitamina A: 5850IU El | Vitamina C: 1,5mg El | Calcio: 21mg El | Hierro: 1.4mg

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