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Pastel de calabaza con moteado de chocolate de 4 capas de Amanda

Amanda’s Cookin’ - family friendly recipes and sweet desserts

Por lo general, las recetas que publico en este blog son las que encuentro en sitios web, otros blogs, en una revista o en un libro de cocina. Si bien todo eso es divertido y todo, y me encanta probar nuevas recetas, idear mi propia creación Me trae mucha alegría. Este pastel en particular es una combinación de técnicas que aprendí y una adaptación de una receta que encontré en AllRecipes.com que recibió críticas muy favorables. Estoy particularmente contento con esta receta porque la última receta fabulosa que creé no la anoté y no puedo recordar todos los ajustes que hice 🙁

Lo curioso es que esta receta nació simplemente por una lata de calabaza. Sí. Tenía una lata de calabaza en mi despensa y realmente quería usarla para algo, pero no quería hacer un pastel, o más galletas, e incluso un pan o muffins rápidos. Yo queria pastel. Así que busqué el pastel de calabaza y encontré esta receta. Hay 183 comentarios de este pastel, muchos comentarios repetidos incluyen:

"El mejor pastel que hemos tenido"

"Tan increíblemente húmedo"

"He tenido tantas solicitudes para esta receta"

Etc, etc., etc. Entonces, ¿cómo podría no basarme en eso? Algo que muchos de los comentaristas dijeron fue que reemplazaron parte del aceite con puré de manzana, así que yo también. Muchos revisores recomendaron cubrir esto con un glaseado de queso crema, pero quería algo diferente … Hace muchos meses descubrí la sabrosa combinación de chocolate y calabaza cuando los martes con el grupo Dorie hicieron Muffins de calabaza y agregué chips de chocolate a los míos. Así que quería hacer mi pastel considerablemente diferente al de los demás. ¡Así que te doy el pastel que todos en esta casa dicen que es uno de los mejores que he hecho! 🙂

NOTA: Hay dos tipos de amantes de la calabaza: sutiles y picantes. Si eres de la variedad sutil como yo, esta receta es perfecta tal como es. Si prefiere probar realmente las especias (canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica, etc.), probablemente desee agregar más.

Pastel de calabaza con moteado de chocolate de 4 capas de Amanda

por Amanda Formaro (¿qué tan divertido es eso?)

Nota: Si prueba el sabor de la mezcla de chocolate, no sienta la tentación de agregar azúcar, ya que puede no tener un sabor muy dulce. ¡Tu opinión cambiará una vez que el pastel esté ensamblado!

* Oh sí, una nota más, no usé salsa de manzana en frasco ya que no tenía ninguna. Sin embargo, tenía dos grandes manzanas amarillas deliciosas que habían pasado su mejor momento. Así que pelé, deshuesé y corté esos en octavos, luego agregué aproximadamente 1/2 "de jugo de manzana a una cacerola y los tiré. Los herví a fuego medio y los cociné (tapados) hasta que estén tiernos, luego corrí La mezcla a través de la licuadora. Tenía muchas sobras para disfrutar más tarde. 🙂 Por cierto, no tienes que agregar azúcar si usas una variedad dulce de manzanas como Delicious.

¡Estoy emocionado, ya que esta es la primera receta que hice por mi cuenta y que realmente he recordado anotar! Un agradecimiento especial a Dorie Greenspan ya que su libro Baking From My Home to Yours me ha enseñado mucho sobre hornear y salir de mi zona de confort. Gracias Dorie 🙂 No solo eres un panadero fabuloso, también eres una persona maravillosa y amable.

Por favor, avíseme si intenta esto, ¡me encantaría escuchar sus pensamientos!

Pastel de calabaza con moteado de chocolate de 4 capas de Amanda

Impresión Tarifa

Ingredientes

pastel

  • 2 tazas harina para todo uso
  • 3 cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica
  • 1/4 taza cacao sin azúcar
  • 2 tazas azúcar
  • 3/4 taza aceite de canola
  • 1/2 taza disparate*
  • 1 15- onz puede calabaza
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 4 4 huevos grandes
  • 1 onz chocolate semidulce bien picado

Relleno

  • 8 onz queso crema ablandado
  • 1/2 taza azúcar en polvo tamizado
  • 2 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 3 cucharada cacao sin azúcar
  • 1 taza crema batida espesa
  • 2 onz chocolate semidulce bien picado

Vidriar

  • 5 5 onz chocolate agridulce picado grueso
  • 5 5 cucharada azúcar en polvo
  • 5 5 cucharada mantequilla sin sal cortado en trozos (no suavizado)

Instrucciones

pastel

  • Centrar la rejilla en el horno y precalentar a 350 F. Engrasar y enharinar dos 9? moldes para pasteles redondos. Cubra los fondos de cada molde para pasteles con papel pergamino.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica y el cacao. Dejar de lado.

  • Montar mezclador con accesorio de paleta. En un tazón grande, combine el azúcar, el aceite y la compota de manzana a baja velocidad para combinar. Agregue vainilla y calabaza. Aumente la velocidad a media y bata los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Poco a poco batir en la mezcla de harina, mezclar hasta que se combine Apague la batidora y use una espátula de goma para escapar de los lados y el fondo del tazón, combine cualquier rastro de ingredientes secos.

  • Vierte la masa en los dos moldes preparados. Utilizo una taza de medición Pyrex grande para ver cuánta masa tengo, luego me separo de acuerdo con la medición para obtener capas iguales. Espolvorea el chocolate picado de manera uniforme sobre la parte superior de cada capa. Usa una espátula de metal (o tus dedos) para girar suavemente el chocolate en la masa sin hundirlo.

  • Hornee en horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el centro del pastel vuelva a un toque suave. Enfriar en sartenes sobre una rejilla durante 5 minutos. Afloje los lados del pastel de la sartén con una espátula de glaseado de metal. Invierta el pastel y retire el papel de pergamino, luego enfríe completamente, mirando hacia arriba sobre una rejilla de alambre.

Relleno

  • Montar el mezclador con accesorio de paleta. Batir juntos, a velocidad media-baja, queso crema, azúcar en polvo y vainilla solo para combinar. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté cremosa. Retirar 2/3 de la mezcla y reservar. Agregue 3 cucharadas de cacao a la mezcla restante y batir hasta que esté completamente combinado y cremoso. Dejar de lado.

  • Usando el accesorio para batir, bata la crema espesa a fuego medio alto hasta que forme picos rígidos.

  • Doble 2/3 de la crema batida en la mezcla de queso crema blanco. Doble el 1/3 restante de la crema batida en la mezcla de queso crema y chocolate.

Montaje

  • Corta cada capa de pastel por la mitad horizontalmente, con un movimiento de sierra suave con un cuchillo de sierra grande. Puede refrigerar las capas antes de hacer esto para que sea aún más fácil de cortar.

  • Forre un plato de pastel con un trozo de papel pergamino. Coloque una de las capas, con el lado cortado hacia arriba, sobre el papel de pergamino. Extienda la mitad de la mezcla de queso crema blanco sobre la capa de la torta, extendiéndola de manera uniforme y hasta aproximadamente 1/4? desde el borde Espolvorea 1/3 del chocolate semidulce picado sobre el relleno de queso crema y presiona suavemente hacia abajo con los dedos. Agregue la segunda capa de torta, cortada hacia arriba, sobre la primera capa. Extienda la mezcla de queso crema y chocolate sobre esa capa y espolvoree con otro tercio del chocolate semidulce picado, presionando suavemente. Agregue la tercera capa de pastel (guarde una capa superior para la parte superior del pastel), corte hacia arriba y extienda con la mezcla restante de queso crema blanco. Espolvorea con el resto del chocolate semidulce picado y presiona suavemente. Coloque la última capa de pastel en la parte superior.

Vidriar

  • Coloque un recipiente de vidrio sobre una cacerola de agua hirviendo, el recipiente no debe tocar el agua. Derrita el chocolate agridulce en el tazón, revolviendo con frecuencia, cocine solo hasta que se derrita. Retire del fuego y agregue azúcar en polvo y trozos de mantequilla. Batir suavemente hasta que quede suave. Vierte glaseado sobre la parte superior del pastel. Usando una espátula de glaseado de metal para extender el esmalte a los lados, permitiendo que gotee por los lados. Usa una espátula de hielo para esparcir el glaseado de manera uniforme en la parte superior y en los lados del pastel.

  • Permita que el esmalte se fije. Puede mantenerse a temperatura ambiente, pero si lo va a tener más de un día, debe almacenarse, preferiblemente cubierto, en el refrigerador. Durará unos días, debe llevarse a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor.

He introducido este pastel en el CSI Baking Challenge

Visita thecsiproject.com

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