Pastel de calabaza con glaseado de queso crema

1 Precalienta el horno y prepara el molde para pasteles: Precaliente su horno a 350 ° F (177 ° C). Engrase y enharine ligeramente un molde para pasteles de 9×13 pulgadas o rocíe el molde generosamente con spray antiadherente para hornear. Deja la sartén a un lado.

2 Tamizar juntos los ingredientes secos: En un tazón grande, use una espátula o batidor para combinar la harina, el polvo de hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, el clavo, el jengibre y la sal.

Dobla un trozo de pergamino o papel de aluminio por la mitad y colócalo junto al tazón. Use una taza medidora para colocar la mezcla en un tamiz y tamizar los ingredientes juntos de 3 a 4 veces sobre el pergamino. Cuando termine, transfiera los ingredientes secos nuevamente al tazón. Airear la harina de esta manera ayuda a que el pastel se hornee lo más ligero posible. Deja los ingredientes secos a un lado.

Harina y especias en un tazón para hacer el mejor pastel de calabaza con glaseado de queso crema.

3 Combina los huevos y el azúcar: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar, mezcle los huevos y el azúcar a velocidad media-alta durante aproximadamente 2 minutos. Raspe el tazón y la batidora con una espátula de goma y continúe mezclando hasta que los huevos y el azúcar se pongan espesos y de color amarillo pálido, o aproximadamente 2 1/2 minutos más.

Cuando esté bien mezclado, la batidora debe dejar cintas en la mezcla de huevo a medida que la atraviesa.

Huevos y azúcar añadidos a un bol de metal para hacer un pastel de calabaza.

4 Agrega la mantequilla y la calabaza: Al bol con los huevos y el azúcar, agregue la mantequilla derretida y el puré de calabaza. Mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado y no queden rayas amarillas, o 1 minuto. Raspa tanto el bol como la batidora.

Calabaza mezclada con los ingredientes para hacer un pastel de calabaza fácil con glaseado de queso crema.

5 Agregue los ingredientes secos: Agregue toda la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle a velocidad baja durante 30 segundos. Detenga la batidora. Con una espátula de goma, doble el resto de la harina hasta que esté completamente mezclado.

Mezclar a mano al final evita que se trabaje en exceso el gluten de la harina, lo que producirá una torta dura. La masa debe tener la consistencia de la masa para panqueques.

5 Llene el molde para pasteles: Use la espátula de goma para raspar la masa del pastel en el molde para pasteles preparado.

Se vierte la masa para el mejor pastel de calabaza con glaseado de queso crema en un molde para pasteles.

6 Hornea el pastel: Transfiera el molde para pastel al horno y hornee por 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y los lados del pastel se hayan despegado un poco del molde.

7 Enfríe el pastel: Retire el pastel del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar. Deje que el pastel se enfríe en el molde por completo, aproximadamente 1 hora. Si planeas servir el pastel en una fuente, déjalo enfriar en la sartén durante 5 minutos. Luego, saca el pastel del molde y colócalo en una rejilla para enfriar, dejando que se enfríe por completo.

Pastel de calabaza en una sartén y sostenido sobre una rejilla para enfriar.

8 Prepara el glaseado de queso crema: En un tazón de su batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón para mezclar y usando una batidora eléctrica), agregue la mantequilla y el queso crema. Batir a velocidad baja durante 1 minuto.

Una vez que el queso y la mantequilla estén suaves, use una espátula de goma para raspar el tazón y la paleta, luego agregue 3 tazas de azúcar en polvo y vainilla al tazón. Batir a velocidad baja durante 2-3 minutos o hasta que quede suave. Detenga la batidora y raspe, tanto el bol como la paleta.

Agregue la taza restante de azúcar, si desea espesar, batiendo durante 1-2 minutos más o hasta que quede esponjoso y combinado.

El glaseado debe ser espeso y tener un pico cuando se levanta la espátula.

Pastel de calabaza fácil con glaseado de queso crema horneado y colocado junto a un tazón de glaseado de queso crema.

9 Glasea el pastel: Después de que se haya hecho el glaseado y el pastel se haya enfriado por completo, use una espátula descentrada para esparcir el glaseado sobre la superficie del pastel. ¡No te olvides de los golpes!

Espolvoree el pastel ligeramente con especias para pastel de calabaza o ralle nuez moscada fresca y canela sobre la superficie, si lo desea.

Aunque es mejor servir el pastel el mismo día, las sobras pueden guardarse, tapadas, durante la noche a temperatura ambiente. Después de 24 horas, es mejor guardarlo tapado en el refrigerador.

El mejor pastel de calabaza con glaseado de queso crema parcialmente glaseado.