Pastel de calabacín y remolacha

Pastel de calabacín y remolacha

Algo un poco inusual, pero confía en nosotros, ¡te va a ganar!

Usar verduras para hornear puede parecer extra√Īo, sin embargo, las verduras se usan en muchos pasteles, ya que a menudo tienen un sabor muy distintivo y dulce. ¬°Obtener estas fuentes de fibra en nuestra dieta de formas nuevas e interesantes es incre√≠ble y a√ļn m√°s perfecto para los ni√Īos! Es genial usar calabacines en esta √©poca de la temporada, sin embargo, esta receta es adaptable durante todo el a√Īo. Simplemente sustituya el peso del calabac√≠n con un vegetal alternativo. Nos encantan especialmente la zanahoria y la calabaza. Este pastel es particularmente bueno cuando tienes un mont√≥n de vegetales y necesitas formas creativas para usarlos.

Ingredientes

  • 250 g (9 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 300 g (10 oz) de az√ļcar moscovado
  • 5 huevos
  • 100 g (3 1/2 onzas) de almendras molidas
  • 200 g (7 oz) de harina autoclavante
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 265 g (9 oz) de calabac√≠n rallado
  • 50 g (2 oz) de remolacha cocida, rallada
  • Para la guinda:
  • 50 g (2 oz) de mantequilla, suavizada
  • 350 g (12 oz) de queso crema
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 200 g (7 oz) de az√ļcar glas
  • 1/2 cucharadita de harina de ma√≠z
  • jugo de 1 lim√≥n
  • flores comestibles para decorar, opcional
  • Necesitar√°:
  • 3 latas de pastel de 19 cm engrasadas y forradas

Método

  • Calienta el horno a 130C, Gas 3/4. Batir la mantequilla con una batidora el√©ctrica hasta que est√© suave y esponjosa, agregar el az√ļcar y mezclar. Contin√ļe mezclando y agregue los huevos poco a poco agregando una cucharada de harina si la mezcla comienza a cuajarse. Tamizar sobre la harina y el polvo de hornear con la almendra molida y doblar. Finalmente doblar el calabac√≠n rallado y la remolacha y dividir en partes iguales en las 3 latas de pastel y hornear durante 40 minutos. Una vez cocido, lata los pasteles y cocine en una rejilla para enfriar.

  • Para hacer el glaseado: bata la mantequilla hasta que est√© suave, agregue el queso crema y la vainilla y mezcle hasta que quede suave. Tamizar sobre el az√ļcar glas y la harina de ma√≠z y batir hasta que espese, agregar el jugo de lim√≥n y mezclar hasta combinar.

  • Para ensamblar: divida el glaseado en 3 y extienda un tercio sobre la capa inferior, coloque la capa intermedia en la parte superior y extienda sobre otro tercio del glaseado, seguido de la capa superior y el glaseado restante. Decorar con flores comestibles si se usa.

El mejor consejo para hacer pastel de calabacín y remolacha

Para una opción más tradicional, suplemente el peso de las verduras ralladas para las zanahorias ralladas y tal vez agregue algunas nueces como medida.

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