Algo un poco inusual, pero confía en nosotros, ¡te va a ganar!
Usar verduras para hornear puede parecer extraño, sin embargo, las verduras se usan en muchos pasteles, ya que a menudo tienen un sabor muy distintivo y dulce. ¡Obtener estas fuentes de fibra en nuestra dieta de formas nuevas e interesantes es increíble y aún más perfecto para los niños! Es genial usar calabacines en esta época de la temporada, sin embargo, esta receta es adaptable durante todo el año. Simplemente sustituya el peso del calabacín con un vegetal alternativo. Nos encantan especialmente la zanahoria y la calabaza. Este pastel es particularmente bueno cuando tienes un montón de vegetales y necesitas formas creativas para usarlos.
Ingredientes
- 250 g (9 oz) de mantequilla sin sal, suavizada
- 300 g (10 oz) de azúcar moscovado
- 5 huevos
- 100 g (3 1/2 onzas) de almendras molidas
- 200 g (7 oz) de harina autoclavante
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 265 g (9 oz) de calabacín rallado
- 50 g (2 oz) de remolacha cocida, rallada
- Para la guinda:
- 50 g (2 oz) de mantequilla, suavizada
- 350 g (12 oz) de queso crema
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 200 g (7 oz) de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de harina de maíz
- jugo de 1 limón
- flores comestibles para decorar, opcional
- Necesitará:
- 3 latas de pastel de 19 cm engrasadas y forradas
Método
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Calienta el horno a 130C, Gas 3/4. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, agregar el azúcar y mezclar. Continúe mezclando y agregue los huevos poco a poco agregando una cucharada de harina si la mezcla comienza a cuajarse. Tamizar sobre la harina y el polvo de hornear con la almendra molida y doblar. Finalmente doblar el calabacín rallado y la remolacha y dividir en partes iguales en las 3 latas de pastel y hornear durante 40 minutos. Una vez cocido, lata los pasteles y cocine en una rejilla para enfriar.
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Para hacer el glaseado: bata la mantequilla hasta que esté suave, agregue el queso crema y la vainilla y mezcle hasta que quede suave. Tamizar sobre el azúcar glas y la harina de maíz y batir hasta que espese, agregar el jugo de limón y mezclar hasta combinar.
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Para ensamblar: divida el glaseado en 3 y extienda un tercio sobre la capa inferior, coloque la capa intermedia en la parte superior y extienda sobre otro tercio del glaseado, seguido de la capa superior y el glaseado restante. Decorar con flores comestibles si se usa.
El mejor consejo para hacer pastel de calabacín y remolacha
Para una opción más tradicional, suplemente el peso de las verduras ralladas para las zanahorias ralladas y tal vez agregue algunas nueces como medida.
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