Pastel de calabacín sin gluten con glaseado de queso crema

Pastel de calabacín sin gluten con glaseado de queso crema

pin de pastel de calabacín sin gluten

Mi pastel de calabac√≠n sin gluten es un pastel h√ļmedo, sin granos, ligeramente condimentado y cubierto generosamente con mi mejor glaseado de queso crema. Es el pastel perfecto para facilitar el modo de horneado de oto√Īo.

Una rebanada de tarta de calabacín sin gluten con un bocado extraído y un tenedor sobre una placa blanca.

¡Este pastel de calabacín sin gluten tiene que ver con la textura!

Aunque personalmente no necesito seguir una dieta sin gluten, algunas de mis recetas favoritas a lo largo de los a√Īos han sido pasteles sin harina o sin gluten. Pero no utilizo mezclas elaboradas para hornear sin gluten o ingredientes impronunciables; Lo mantengo natural.

Al usar ingredientes como harinas de man√≠ e incluso pulpas de frutas enteras como lim√≥n y Mandarina, Obtengo texturas incre√≠bles que simplemente no encuentras en pasteles normales. El calabac√≠n rallado, la harina de almendras y las nueces picadas en este pastel no defraudan en el departamento de texturas: tiene una miga h√ļmeda fabulosa.

Pastel de calabacín sin gluten sobre una rejilla para hornear con glaseado de queso crema.

La ‘harina’ de almendras reemplaza la harina de grano regular en este pastel

La “harina” de almendras es simplemente almendras finamente molidas.

    • Parece harina, se siente como harina y se puede hornear con ella como si fuera harina, pero no contiene gluten como lo hacen las harinas de granos reales. Tiene un sabor maravilloso y aporta la nutrici√≥n rica en prote√≠nas de las nueces a una receta.

Hay varias variedades diferentes: harina de almendra, harina de almendray harina de almendras super fina.

    • La comida est√° hecha con almendras que todav√≠a tienen su piel y es un poco m√°s gruesa que la harina de almendras, que est√° hecha de almendras blanqueadas. La harina de almendras finamente molida tiene la textura m√°s parecida a la harina para todo uso. Los tres son intercambiables pero le dar√°n resultados ligeramente diferentes.

Puedes hacer tu propia harina de almendras

    • Muele las almendras blanqueadas en tu procesador de alimentos o licuadora ~ solo ten cuidado de no ir demasiado lejos o terminar√°s con mantequilla de almendras. La harina de almendras casera generalmente no ser√° tan fina como la hecha comercialmente.

La harina de almendras se conserva mejor en el refrigerador o congelador

    • Los aceites de las nueces se estropean f√°cilmente. Guardo una bolsa en el congelador en todo momento, no es necesario descongelarla antes de usarla, por lo que es muy conveniente.

Vista lateral del pastel de calabacín sin gluten cubierto con glaseado de queso crema sobre una rejilla de respaldo.

Consejos para pasteles sin gluten perfectamente cocinados ~

Las tortas sin gluten sin harina suelen ser muy delicadas. Esto se debe a que el gluten aporta estructura y estabilidad a los productos horneados, y al retirarlo el resultado es muy tierno y suave. Definitivamente no es algo malo, pero algo a tener en cuenta. Para esta receta, recomiendo:

  • Prepara tu sart√©n ~ Cuando horneo un pastel sin gluten, casi siempre uso un molde desmontable o un molde para pasteles antiadherente forrado con una ronda de papel pergamino en la parte inferior. Si est√° usando un molde para pasteles normal, como en esta receta, el papel pergamino evitar√° que el pastel se pegue al fondo y lo ayudar√° a soltarlo.
  • Aseg√ļrate de que tu pastel est√© completamente cocido. ~ Los pasteles sin gluten son h√ļmedos por naturaleza y no se elevan como los pasteles normales, por lo que las se√Īales visuales normales, incluso la prueba del palillo de dientes, no siempre son precisas.

Aseg√ļrese de que su horno est√© a la temperatura exacta cuando hornea sin gluten. Un term√≥metro de horno es un deber.

Aseg√ļrese de que cuando lo toque ligeramente en el centro, el pastel rebote. en lugar de dejar una sangr√≠a. Si el pastel se est√° dorando demasiado en la parte superior mientras se cocina, c√ļbralo con un trozo de papel de aluminio durante el resto del tiempo de horneado.

Errar por el lado de hornear ligeramente en lugar de arriesgarse a hornear, esto asegura que el exceso de humedad tenga la posibilidad de cocinarse completamente.

Se saca una rebanada de pastel de calabacín con un servidor de pastel.

Un gran glaseado de queso crema se trata de lograr el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo picante ~

Utilizo una mezcla de queso crema y mantequilla en este glaseado, junto con la cantidad perfecta de az√ļcar para hacerlo suave, cremoso, dulce y deliciosamente picante. Pero, en realidad, pienso en hacer glaseado como una especie de “probar sobre la marcha”, as√≠ que le animo a que haga precisamente eso y ajuste la cantidad de az√ļcar a su gusto.

Hazlo tuyo. Si siente que su glaseado es demasiado dulce, intente agregar un toque de jugo de limón para recuperar la acidez. También me gusta agregar una pizca de sal a casi todos mis glaseados para que los sabores cobren vida.

Un trozo de tarta de calabacín y un trozo de tarta en un tenedor sobre un plato blanco.

Mis pasteles favoritos sin gluten ~

Pastel De Calabacín Sin Gluten

El pastel de calabac√≠n sin gluten con glaseado de queso crema es un pastel de calabac√≠n h√ļmedo, sin granos, ligeramente condimentado y helado generosamente. Es el pastel perfecto para facilitar el modo de horneado de oto√Īo.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

rendimiento 8 porciones

Para el pastel

  • 3 huevos grandes
  • 3/4 taza az√ļcar morena clara, ligeramente empaquetada
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 4 Cucharada mantequilla, derretida y parcialmente enfriada
  • 2 1/4 tazas harina de almendras o harina
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 3/4 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita Nuez de tierra
  • 1 1/2 tazas calabac√≠n rallado, ligeramente empacado
  • 1/2 taza nueces picadas

Para el glaseado

  • 4 Cucharada mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 8 onzas queso crema, temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • pizca de sal
  • 1 1/2 tazas az√ļcar en polvo, tamizada
  • Precaliente el horno a 350F y engrase ligeramente un molde para pastel redondo de 8 pulgadas. Tambi√©n coloco un c√≠rculo de papel pergamino en el fondo de mi sart√©n, para facilitar la extracci√≥n.

  • En una batidora de pie con el accesorio de paleta o con batidoras el√©ctricas, bata los huevos y el az√ļcar hasta que est√©n muy p√°lidos y espesos, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y mezcle brevemente para combinar.

  • En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias.

  • Incorpora suavemente la mezcla de harina a la mezcla de huevo. Me gusta hacer esto a mano con una esp√°tula de silicona.

  • Doble suavemente el calabac√≠n y las nueces picadas hasta que todo est√© combinado, no mezcle demasiado.

  • Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y hornee durante unos 45 minutos. La torta debe estar levantada y dorada, y la parte superior debe saltar hacia atr√°s cuando se toca ligeramente. Si el pastel se est√° poniendo demasiado marr√≥n en la parte superior antes de que termine de hornearse, c√ļbralo con papel de aluminio.

  • Deje que el pastel se enfr√≠e durante unos minutos en la bandeja para hornear, luego g√≠relo suavemente sobre una rejilla para hornear para que se enfr√≠e completamente antes de glasear.

  • Para hacer el glaseado, bata la mantequilla y el queso crema en una batidora de pie con el accesorio de paleta hasta que quede suave. Agregue la sal y la vainilla, y luego el az√ļcar en polvo tamizada, aproximadamente 1/2 taza a la vez.

  • Si el glaseado parece demasiado suelto, col√≥quelo en el refrigerador durante 15 minutos m√°s o menos para espesar antes de glasear el pastel.

  • Agregue el glaseado a la parte superior del pastel enfriado y disfr√ļtelo de inmediato o mant√©ngalo refrigerado hasta que est√© listo para comer.

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La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.