Pastel de calabacín sin gluten con glaseado de queso crema

Mi pastel de calabacín sin gluten es un pastel húmedo, sin granos, ligeramente condimentado y cubierto generosamente con mi mejor glaseado de queso crema. Es el pastel perfecto para facilitar el modo de horneado de otoño.
¡Este pastel de calabacín sin gluten tiene que ver con la textura!
Aunque personalmente no necesito seguir una dieta sin gluten, algunas de mis recetas favoritas a lo largo de los años han sido pasteles sin harina o sin gluten. Pero no utilizo mezclas elaboradas para hornear sin gluten o ingredientes impronunciables; Lo mantengo natural.
Al usar ingredientes como harinas de maní e incluso pulpas de frutas enteras como limón y Mandarina, Obtengo texturas increíbles que simplemente no encuentras en pasteles normales. El calabacín rallado, la harina de almendras y las nueces picadas en este pastel no defraudan en el departamento de texturas: tiene una miga húmeda fabulosa.
La ‘harina’ de almendras reemplaza la harina de grano regular en este pastel
La «harina» de almendras es simplemente almendras finamente molidas.
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- Parece harina, se siente como harina y se puede hornear con ella como si fuera harina, pero no contiene gluten como lo hacen las harinas de granos reales. Tiene un sabor maravilloso y aporta la nutrición rica en proteínas de las nueces a una receta.
Hay varias variedades diferentes: harina de almendra, harina de almendray harina de almendras super fina.
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- La comida está hecha con almendras que todavía tienen su piel y es un poco más gruesa que la harina de almendras, que está hecha de almendras blanqueadas. La harina de almendras finamente molida tiene la textura más parecida a la harina para todo uso. Los tres son intercambiables pero le darán resultados ligeramente diferentes.
Puedes hacer tu propia harina de almendras
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- Muele las almendras blanqueadas en tu procesador de alimentos o licuadora ~ solo ten cuidado de no ir demasiado lejos o terminarás con mantequilla de almendras. La harina de almendras casera generalmente no será tan fina como la hecha comercialmente.
La harina de almendras se conserva mejor en el refrigerador o congelador
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- Los aceites de las nueces se estropean fácilmente. Guardo una bolsa en el congelador en todo momento, no es necesario descongelarla antes de usarla, por lo que es muy conveniente.
Consejos para pasteles sin gluten perfectamente cocinados ~
Las tortas sin gluten sin harina suelen ser muy delicadas. Esto se debe a que el gluten aporta estructura y estabilidad a los productos horneados, y al retirarlo el resultado es muy tierno y suave. Definitivamente no es algo malo, pero algo a tener en cuenta. Para esta receta, recomiendo:
- Prepara tu sartén ~ Cuando horneo un pastel sin gluten, casi siempre uso un molde desmontable o un molde para pasteles antiadherente forrado con una ronda de papel pergamino en la parte inferior. Si está usando un molde para pasteles normal, como en esta receta, el papel pergamino evitará que el pastel se pegue al fondo y lo ayudará a soltarlo.
- Asegúrate de que tu pastel esté completamente cocido. ~ Los pasteles sin gluten son húmedos por naturaleza y no se elevan como los pasteles normales, por lo que las señales visuales normales, incluso la prueba del palillo de dientes, no siempre son precisas.
Asegúrese de que su horno esté a la temperatura exacta cuando hornea sin gluten. Un termómetro de horno es un deber.
Asegúrese de que cuando lo toque ligeramente en el centro, el pastel rebote. en lugar de dejar una sangría. Si el pastel se está dorando demasiado en la parte superior mientras se cocina, cúbralo con un trozo de papel de aluminio durante el resto del tiempo de horneado.
Errar por el lado de hornear ligeramente en lugar de arriesgarse a hornear, esto asegura que el exceso de humedad tenga la posibilidad de cocinarse completamente.
Un gran glaseado de queso crema se trata de lograr el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo picante ~
Utilizo una mezcla de queso crema y mantequilla en este glaseado, junto con la cantidad perfecta de azúcar para hacerlo suave, cremoso, dulce y deliciosamente picante. Pero, en realidad, pienso en hacer glaseado como una especie de «probar sobre la marcha», así que le animo a que haga precisamente eso y ajuste la cantidad de azúcar a su gusto.
Hazlo tuyo. Si siente que su glaseado es demasiado dulce, intente agregar un toque de jugo de limón para recuperar la acidez. También me gusta agregar una pizca de sal a casi todos mis glaseados para que los sabores cobren vida.
Mis pasteles favoritos sin gluten ~
Pastel De Calabacín Sin Gluten
El pastel de calabacín sin gluten con glaseado de queso crema es un pastel de calabacín húmedo, sin granos, ligeramente condimentado y helado generosamente. Es el pastel perfecto para facilitar el modo de horneado de otoño.
Curso Postre
Cocina americano
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 45 minutos
rendimiento 8 porciones
Para el pastel
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza azúcar morena clara, ligeramente empaquetada
- 2 cucharadita extracto de vainilla
- 4 Cucharada mantequilla, derretida y parcialmente enfriada
- 2 1/4 tazas harina de almendras o harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 3/4 cucharadita canela molida
- 1/2 cucharadita cardamomo molido
- 1/4 cucharadita Nuez de tierra
- 1 1/2 tazas calabacín rallado, ligeramente empacado
- 1/2 taza nueces picadas
Para el glaseado
- 4 Cucharada mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 8 onzas queso crema, temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- pizca de sal
- 1 1/2 tazas azúcar en polvo, tamizada
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Precaliente el horno a 350F y engrase ligeramente un molde para pastel redondo de 8 pulgadas. También coloco un círculo de papel pergamino en el fondo de mi sartén, para facilitar la extracción.
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En una batidora de pie con el accesorio de paleta o con batidoras eléctricas, bata los huevos y el azúcar hasta que estén muy pálidos y espesos, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y mezcle brevemente para combinar.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias.
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Incorpora suavemente la mezcla de harina a la mezcla de huevo. Me gusta hacer esto a mano con una espátula de silicona.
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Doble suavemente el calabacín y las nueces picadas hasta que todo esté combinado, no mezcle demasiado.
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Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada y hornee durante unos 45 minutos. La torta debe estar levantada y dorada, y la parte superior debe saltar hacia atrás cuando se toca ligeramente. Si el pastel se está poniendo demasiado marrón en la parte superior antes de que termine de hornearse, cúbralo con papel de aluminio.
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Deje que el pastel se enfríe durante unos minutos en la bandeja para hornear, luego gírelo suavemente sobre una rejilla para hornear para que se enfríe completamente antes de glasear.
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Para hacer el glaseado, bata la mantequilla y el queso crema en una batidora de pie con el accesorio de paleta hasta que quede suave. Agregue la sal y la vainilla, y luego el azúcar en polvo tamizada, aproximadamente 1/2 taza a la vez.
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Si el glaseado parece demasiado suelto, colóquelo en el refrigerador durante 15 minutos más o menos para espesar antes de glasear el pastel.
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Agregue el glaseado a la parte superior del pastel enfriado y disfrútelo de inmediato o manténgalo refrigerado hasta que esté listo para comer.
demandar
La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.