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Pastel de calabacín de Tom Kerridge El pastel de calabacín de Tom Kerridge es el regalo saludable perfecto si estás tratando de ser bueno.

El pastel de calabacín es una delicia encantadora si te apetece algo diferente, y Tom Kerridge tiene la manera perfecta de hacer un regalo delicioso.

¡El pastel de calabacín es una excelente manera de usar una cosecha abundante de calabacín del jardín! Una de nuestras recetas favoritas de Tom Kerridge, este pastel es húmedo y ligero.

Le tomará solo 10 minutos hacer este pastel y otros 50 minutos para hornearlo. ¡Esto significa que tendrás un delicioso pastel listo para ser devorado en poco más de una hora!

Una rebanada de este pastel de calabacín contiene 365 calorías, pero con el uso de edulcorante no hay demasiado azúcar en esta receta.

El chef Tom Kerridge dice: ‘Al igual que las zanahorias en un pastel de zanahoria, el calabacín mantiene este delicioso pastel encantador y húmedo. Un queso crema ligero y glaseado de lima proporciona un contraste refrescante. El pastel se mantendrá en el refrigerador por un par de días, solo tráigalo a temperatura ambiente antes de servirlo para disfrutarlo al máximo ".

¿Te encanta experimentar cuando se trata de hornear? ¡Tenemos muchos más deliciosos pasteles de verduras que puedes probar!

Ingredientes

  • Spray de aceite de girasol
  • 250 g de margarina semidescremada
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de edulcorante granulado
  • 3 huevos grandes de corral
  • 250 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 vaina de vainilla, partida y semillas raspadas
  • Ralladura finamente rallada de 2 limas
  • 200 g de calabacines rallados
  • Para la guinda
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de queso crema ligero
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • Para terminar
  • Ralladura de 1 lima

Método

  • Precaliente el horno a 180 ° C / gas 4. Rocíe una lata de pan antiadherente de 900 g (2 lb) con un poco de aceite.

  • Con una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica y un tazón grande, mezcle la margarina, el azúcar glas y el edulcorante hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

  • Tamizar la harina, el bicarbonato de soda y el cardamomo molido juntos sobre la mezcla, agregar las semillas de vainilla y la ralladura de lima y doblar suavemente, usando una espátula, hasta que se combinen. Por último, doble los calabacines rallados.

  • Coloca la mezcla de pastel en el molde preparado y nivela suavemente la superficie. Hornee en el estante central del horno durante 50–60 minutos. Para probar, inserte un pincho en el centro del pastel: debe quedar limpio; Si no, dale un poco más.

  • Una vez cocido, deje que el pastel se enfríe en la lata durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

  • Para hacer la formación de hielo, en un tazón, mezcle el azúcar glas, el queso crema y el jugo de lima hasta que se mezclen suavemente.

  • Extienda la guinda sobre el pastel y espolvoree con la ralladura de lima. Cortar en 8 rebanadas gruesas para servir.

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