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Pastel de calabacĂ­n con glaseado de mantequilla dorada

Pastel de calabacĂ­n con glaseado de mantequilla dorada

Mi pastel de calabacín con glaseado de mantequilla dorada es húmedo, rico en nueces y coronado con el glaseado más decadente: ¡el calabacín nunca lo había comido tan bien!

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CONSEJO: No abandones la estufa mientras doras la mantequilla, puede pasar de marrón a quemado en un instante.

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Pastel de calabacín con glaseado de mantequilla dorada

 Pastel de calabacín con glaseado de mantequilla dorada

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pizca de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de pasta de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
  • 1 taza de calabacín rallado y escurrido
  • 1/2 taza de nueces picadas

    para el glaseado

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de azúcar glas
  • crema espesa para adelgazar

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 350F
  2. Mezcle la harina, el polvo de empacado, el refresco, la sal y la canela en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  3. Batir bien los huevos y luego batir el azúcar. Agregue el aceite y la vainilla.
  4. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. Dobla los calabacines y las nueces.
  5. Extienda la masa en una fuente para hornear cuadrada engrasada de 9 ". Alineé la mía con una 'honda' de papel pergamino para que sea fácil quitar el pastel para el glaseado, pero esto es opcional.
  6. Hornee durante unos 45 minutos, hasta que salga un palillo insertado en el centro sin que la masa húmeda se adhiera a él.
  7. Deje enfriar sobre una rejilla antes de glasear.
  8. Haga el glaseado derritiendo la mantequilla a fuego medio bajo en una sartén pequeña en la estufa. Es útil tener una bandeja de color claro para que pueda ver el cambio de color. Continúa calentando la mantequilla hasta que notes que comienza a dorarse. Es posible que deba bajar el calor en este punto para tener más control sobre el proceso. Verá que los sólidos lácteos se convierten en pequeñas manchas marrones. Tenga mucho cuidado de no dejar que la mantequilla se queme, pero deje que adquiera un rico color marrón oscuro. Esto sucede rápidamente, así que no te vayas.
  9. Deja que la mantequilla se enfríe un poco antes de agregarla al azúcar. Luego adelgace con la crema hasta obtener una consistencia para untar. Batir hasta que esté suave y brillante.
  10. Extiéndelo sobre el pastel y disfruta.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Notas:

  • Después de rallar el calabacín, colóquelo sobre una doble capa de toallas de papel. Déjalo reposar mientras preparas la masa, y luego recoge las toallas y exprime suavemente el exceso de humedad del calabacín.

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