Pastel de café y zanahoria con glaseado de queso crema

Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema ~ no es solo una excusa para comer pastel de zanahoria para el desayuno (bueno, tal vez lo sea), sino que también es una versión fresca de un postre clásico, con una cubierta de mantequilla y un glaseado dulce y ácido. Brunch a alguien?

Marque el comienzo de las estaciones con un pastel de café de zanahoria húmedo

Cuando pienso en el brunch, pienso automáticamente en la primavera, y este pastel de zanahoria con su alegre tono dorado y su brillante llovizna de queso crema picante está hecho para los primeros días un poco cálidos / algo fríos de marzo. Hazlo ahora para la pandilla en la oficina y vuelve a hacerlo para el brunch de Pascua. Luego, sigue haciéndolo solo porque se ha convertido en tu forma favorita de comenzar el día.

Puedo hacerlo sin postre cualquier día de la semana, pero agito un dulce desayuno bajo mi nariz y te seguiré a todas partes. Este es fácil de hacer e impresionará a todos con su originalidad.

Asegúrate de rallar tus zanahorias frescas ~ ¡sin fragmentos en bolsas, por favor!

Busque zanahorias jóvenes con la parte superior unida para obtener el mejor y más dulce sabor. Puede triturarlos con la cuchilla trituradora de un procesador de alimentos, pero un rallador de cajas funciona bien. Solo mira esos nudillos.

La masa para este pastel de desayuno comienza como cualquier otro pastel, al unir mantequilla y azúcar, y luego batir los huevos. Un poco de azúcar moreno profundiza el sabor y resalta ese ambiente clásico de "pastel de zanahoria". Sin embargo, la gran cantidad de zanahorias y nueces ralladas son terrosas y evitan que se sienta demasiado postre. El resultado es un pastel que es rico pero no demasiado dulce para servir con café o té por la mañana. (No se preocupe, obtendrá un buen toque de ese glaseado de queso crema picante en cada bocado).

Este pastel tiene la mañana de Pascua escrita por todas partes, o cualquier otra aventura de primavera que tengas en tu calendario esta temporada. Debido a que es un pastel húmedo, puedes prepararlo con seguridad el día anterior.

Para adelantar:

• Puedes hacer el pastel un día antes. Asegúrese de dejar que se enfríe por completo antes de envolverlo.
• Planea glasear el pastel el día que quieras servirlo.

Variaciones sobre este pastel de zanahoria

• agregar coco rallado
• usar nueces en lugar de nueces
• agregar pasas doradas
• use una mezcla para hornear sin gluten en lugar de harina para todo uso
• que sea amigable para la Pascua con una mezcla de harina de almendras y harina de matzá. Omita la levadura.

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Pastel de café y zanahoria con glaseado de queso crema

Curso Desayuno

Cocina americano

rendimiento 8

Para el pastel

• 1 palo (1/2 taza) de mantequilla sin sal, suavizada
• 1/2 taza azúcar granulada
• 1/2 taza azúcar moreno claro
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita canela molida
• 1/2 cucharadita Jengibre molido
• 1/4 cucharadita Nuez de tierra
• 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• 1 1/2 tazas harina para todo uso
• 1/2 taza leche (o mitad y mitad)
• 2 tazas zanahoria rallada, ligeramente empacada
• 3/4 taza nueces finamente picadas

Para el relleno de streusel

• 1 taza harina para todo uso
• 1 palo (1/2 taza) de mantequilla sin sal, suavizada
• 3/4 taza azúcar granulada
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/8 cucharadita Nuez de tierra
• 1/2 taza nueces finamente picadas
• 1 pizca de sal

Para el glaseado de queso crema

• 4 4 onz queso crema, ablandado
• 1/2 taza azúcar en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• unas cucharadas de leche para adelgazar

• Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla un molde redondo de 9 pulgadas.

• Haga el relleno de streusel agregando todos los ingredientes excepto las nueces picadas a un tazón y mezcle a mano hasta que la mantequilla se mezcle y se formen grumos. Agregue las nueces y mezcle brevemente. Dejar de lado.

• En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y los dos azúcares durante 4-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos.

• Batir los huevos, uno a la vez, dejando que cada uno se incorpore por completo.

• Batir el extracto de vainilla.

• Agregue las especias y el polvo de hornear, y mezcle para combinar. Luego, con la batidora en funcionamiento, agregue la harina en un par de etapas, alternando con la leche.

• Revuelva la masa a mano, raspando bien el fondo y los lados del tazón, y doble la zanahoria rallada y las nueces picadas.

• Extienda la masa en su sartén preparada y cubra con la cobertura de streusel.

• Hornee durante 50-55 minutos hasta que se levante y comience a dorarse ligeramente en la parte superior, o saldrá un palillo insertado en el centro del pastel sin que la masa húmeda se adhiera a él.

• Deja que el pastel se enfríe durante unos 10 minutos en la sartén, luego suéltalo y deja que se enfríe por completo antes de cubrirlo con el glaseado.

• Para hacer el glaseado, agregue el queso crema ablandado y el azúcar en polvo a un tazón junto con aproximadamente una cucharada de leche, y bata para combinar. Es importante que el queso crema sea muy suave para que puedas batirlo fácilmente aquí.

• Agregue la vainilla, la sal y continúe batiendo, agregando un poco más de leche según sea necesario hasta que la consistencia sea vertible pero aún espesa.

• Rocía el glaseado sobre el pastel enfriado.