Este pastel de café con chispas de chocolate es un pastel de café de proporciones épicas, rico en crema agria, nueces y chocolate. Es perfecto para las mañanas de otoño y ocasiones especiales.
Probé este pastel hace muchos años y he conservado el recuerdo y la receta. Es de Bon Apetit 1995. El pastel está a salvo bajo el cristal y esperando que la primera hija llegue a casa hoy para las vacaciones.
Este pastel tiene la textura de un bizcocho, es bastante denso y rico, por lo que puede permitirse cortarlo en rodajas finas.
Pastel de café y chispas de chocolate
Ingredientes
- 2 claras de huevo grandes (1/4 taza)
- 1/3 taza (envasada) de azúcar morena dorada
- Pizca de sal
- 1 1/2 tazas de nueces picadas gruesas
- 1 1/4 tazas de mini chispas de chocolate semidulce, divididas
- 2 tazas de harina para pastel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza más 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de crema agria
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de crema agria
- (Puse en el microondas algunas chispas de chocolate negro en una bolsa hasta que se derritiera, corté la punta y la rocié sobre el pastel).
Cubierta
Instrucciones
- Ponga el horno a 350F
- Coloque la parrilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Unte con mantequilla y harina un molde para tubos de 10 pulgadas de diámetro, luego rocíe con spray antiadherente. Mezcle las claras de huevo, el azúcar morena y la sal en un tazón. Mezcle las nueces y 1/4 taza de chispas de chocolate. Dejar de lado.
- Batir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en un tazón grande para mezclar. Batir los huevos 1 a la vez. Agregue la mezcla de harina en 4 adiciones alternativamente con crema agria en 3 adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Agregue 1 taza de chispas de chocolate.
- Transfiera la masa a la sartén; Tapa lisa. Cuchara la mezcla de nueces de manera uniforme. Hornee el pastel hasta que el probador insertado cerca del centro salga limpio, aproximadamente 50 minutos. Dejar enfriar en la sartén sobre la rejilla 10 minutos. Voltea el pastel sobre la rejilla; invierta en el segundo estante (las nueces deben estar en la parte superior). Guay.
- Mezcle el azúcar en polvo y la crema agria en un tazón; rocíe sobre el pastel, o derrita las chispas de chocolate en una bolsa, corte la punta y rocíe.
6.3.4
* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.
notas:
- Puede cambiar el aspecto de este pastel con una llovizna blanca (crema agria y azúcar en polvo) u oscura (chocolate).
- Las nueces se pueden usar en lugar de nueces.
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