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Pastel de café con ruibarbo y crema agria

Pastel de café con ruibarbo y crema agria

Un trozo de pastel de ruibarbo sentado en un plato blanco con un tenedor al lado

Picante, dulce y perfecto con una taza de café, este pastel de café con ruibarbo de crema agria se convertirá en su pastel de té de la tarde. Lleno de trozos agrios de ruibarbo fresco y cubierto con un streusel de almendras.

Un primer plano de una rebanada de pastel lleno de trozos de ruibarbo


Primero publiqué esta receta en el Movimiento de la Cena del Domingo

Con un toque de ruibarbo fresco y crema agria y un buen crujiente de streusel de almendras en la parte superior, este pastel de ruibarbo fácil se ha convertido en un favorito absoluto aquí.

Hace poco descubrí el ruibarbo. Quiero decir, sabía que existía ya que a mi madre le encanta, pero siempre me volví loco. Creo que pensé "vegetal" y no "picante, ligeramente dulce, jugoso y perfecto en un pastel". Ahora he visto la luz.

Un pastel de ruibarbo con unas rebanadas cortadas, sentado en una fuente de pastel de mármol

¿A qué sabe el ruibarbo?

Lo describiría como similar a una manzana agria. Sus fuerte y ligeramente dulce, pero una vez cocinada, se vuelve más dulce haciéndolo perfecto para postres.

En cuanto a la textura, es un poco como una versión más suave del apio, pero afortunadamente no sabe nada igual. Pastel de apio, alguien? Eewww!

¿Por qué te encantará esta receta de pastel fácil?

Esta Pastel de café con ruibarbo y crema agria receta está adaptada de mi Pastel De Arándanos que fue originalmente adaptado por Pastel de cereza con relleno de crumble. Es dulce, pero no tener glaseado lo hace perfecto para tomar con una taza.

No necesitas ser un decorador de pasteles para hacer este hermoso pastel de té tampoco. La masa es muy fácil de hacer y la cobertura es un simple streusel hecho de nada más que almendras, azúcar y canela.

Una ligera capa de azúcar glas es todo lo que necesita.

Cómo hacer pastel de ruibarbo

Esta Pastel de ruibarbo Es increíblemente simple.

Mezclando mantequilla, azúcar y huevos en un tazón blanco, luego agregando harina

Agregar crema agria y trozos de ruibarbo a la masa de pastel en un recipiente de vidrio

  1. Comience batiendo juntos el azúcar morena y la mantequilla, seguido de los huevos, la ralladura de limón y la vainilla, batiendo bien después de cada uno.

El azúcar moreno agrega humedad y sabor extra a este pastel.

  1. A continuación, agregue la mitad de los ingredientes secos, mezclando hasta que estén combinados.
  2. Seguido por la mitad de la crema agria, repita la mezcla suavemente y luego repita los ingredientes secos y los pasos de crema agria nuevamente.

Esta forma de agregar estos ingredientes poco a poco ayuda a no mezclar demasiado una vez que se agregan los ingredientes secos, lo que puede hacer que su pastel se vuelva denso.

  1. Ahora, con cuidado, dóblate a través de esos hermosos trozos rojos de ruibarbo.

Extienda la masa de pastel de ruibarbo en una lata de pastel, luego cubra con streusel de almendras

  1. Extienda la masa en un molde para pastel preparado.
  2. Finalmente espolvoree sobre una mezcla de almendras, azúcar demerara (turbinado) y canela.

Esa pequeña patada de canela va muy bien con el ruibarbo y le da a este pastel un ambiente acogedor y reconfortante.

¿Puedes congelar el pastel de ruibarbo?

El pastel de ruibarbo se congela bien por hasta 3 meses, envuelto en 2-3 capas de envoltura de plástico. O simplemente envuélvalo una vez y congélelo en un recipiente hermético adecuado.

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Sí. Es mejor mantener el pastel de ruibarbo en un recipiente hermético en el refrigerador. para que el ruibarbo no se eche a perder ni empape el pastel (ya que se ablanda una vez horneado).

Se mantendrá bien durante 3-4 días en la nevera. Solo asegúrate de dejar que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de comer, a menos que, por supuesto, te guste un pastel frío y firme.

Usar crema agria para hornear

Me encanta usar crema agria para hornear. La crema agria en los pasteles da como resultado una miga muy tierna y un pastel húmedo.

La crema agria también le da a los pasteles un sabor encantador. Es un ingrediente más espeso que usar leche, por ejemplo, por lo que será una masa más espesa, por lo que no debe preocuparse por las fugas de su molde de pastel de primavera.

Utilizo crema agria ligera en esta receta ya que es lo que usamos en casa, pero siéntase libre de usar grasa completa. Resultará igual pero posiblemente aún más sabroso.

Click aquí para Alfiler esta receta para luego!

Un tenedor cavando en un pedazo de pastel de ruibarbo

¡Pastel de café con ruibarbo de crema agria fácil de preparar para el té de la tarde ganador! O para el desayuno porque ¿por qué no? Hay verduras en esto, por lo que es prácticamente un alimento saludable, ¿verdad?

Estoy tan contento de haber descubierto cuánto me gusta el ruibarbo. Veo más en mi futuro horneado y definitivamente veo más de este pastel en mi futuro.

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Pastel de café con ruibarbo y crema agria

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 8 sirve

Calorías 321

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Picante, dulce y perfecto con una taza de café, este pastel de café con ruibarbo de crema agria se convertirá en su pastel de té de la tarde. Lleno de trozos agrios de ruibarbo fresco y cubierto con un streusel de almendras.

Curso: Té de la tarde, postre, dulces

Cocina: Estadounidense, australiano, mundial

Palabra clave: pastel de ruibarbo, receta de pastel de ruibarbo, pastel de café de ruibarbo, vake de ruibarbo de crema agria

Ingredientes

  • 300 sol ruibarbo fresco, cortado en trozos de 2 cm (aproximadamente 2 tazas)
  • 195 sol (1 1/2 tazas) de harina normal (todo purp)
  • 1 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 113 sol (1/2 taza / 1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 150 sol (3/4 taza) de azúcar morena clara
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • Ralladura de ½ limón
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1/3 vaso crema agria ligera, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas azúcar demerara (turbinado)
  • 2 cucharadas almendras fileteadas
  • 1/2 cucharilla canela

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grasa y forre un molde para pastel de 8 pulgadas con resorte.

  • Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear y reservar.

  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálida y cremosa. Agregue la ralladura de vainilla y limón y mezcle. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada uno.

  • Agregue la mitad de la mezcla de harina y doble. Dobla la crema agria y finalmente la mezcla de harina restante hasta que se combine. Asegúrese de no mezclar demasiado.

  • Dobla a través del ruibarbo.

  • Coloca la masa en la bandeja para hornear preparada, luego extiende hasta los bordes y nivela un poco la parte superior.

  • Combina el azúcar demerara, las almendras y la canela y esparce por encima.

  • Hornee durante 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfriar en la lata durante 10 minutos y luego transferir a una rejilla para enfriar por completo.

  • Encantador con una cucharada de crema o helado o, mi favorito, servido caliente con un poco de crema pastelera. Ñam!

Notas

  • Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (= 4 cucharaditas en todo el mundo)
  • Para obtener mejores resultados, siempre debe pesar ingredientes como harina y azúcar. Básculas de cocina son relativamente baratos, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).

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Una toma amplia de un primer plano de una rebanada de pastel de ruibarbo con un tenedor sentado al lado

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