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Pastel de café con calabaza y arándanos

Pastel de café con calabaza y arándanos

Hice un cheque en el congelador: arándanos – sí; calabaza – sí, nueces – sí. He estado anhelando el pastel. Tan harto de las galletas y el pastel de las vacaciones que no puedo soportar pensar en ellas, pero pastel … bueno. Sí. UH Huh. Pastel. 🙂 ¡Puedo hacer pasteles, especialmente con arándanos y calabaza!

Entonces, ¿alguna vez imprimiste una receta porque el título sonaba bien y la lista de ingredientes era de tu agrado, luego, a mitad de camino, te diste cuenta de que podría no ser lo que esperabas?

Imprimí una receta de pastel de calabaza y arándano. Eché un vistazo a la lista de ingredientes y, por lo general, leí todas las instrucciones antes de comenzar. Esta vez no lo hice. No seas como yo, aunque al final todo salió bien.

La masa sabía muy bien, pero después de agregar la fruta y las nueces, ya no se podía verter, ahora se podía untar. Estoy bastante seguro de que se supone que esta receta se parece más a un pastel de café o un pan rápido, aunque esté horneada en dos moldes redondos. El glaseado es solo un glaseado de azúcar en polvo y no se juntan las capas. También hay un relleno de miga opcional. Eso, y pidió aceite y se hornea durante más de una hora, indicativo de un pan o muffin rápido.

Pero quería pastel * puchero * y ya estaba a la mitad de la receta. Así que decidí sustituir el aceite por mantequilla, no tenía suficientes nueces, así que hice una mezcla de nueces y nueces, y usé la calabaza que había hecho puré y helada este otoño, lo que equivalía a menos de la receta. Sí, estaba un poco preocupado, pero todo por no. Todo se combinó maravillosamente, aunque creo que podría haber usado otros 5-10 minutos en el horno ya que el fondo estaba un poco más húmedo de lo que debería haber estado (lo he ajustado en la receta a continuación).

Esta receta de pastel requiere una bolsa llena de arándanos frescos o congelados. Si no le gusta la tarta, lo reduciría a 3/4 o incluso 1/2 bolsa. Sin embargo, me encantó, especialmente con el esmalte. Agrega la dulzura suficiente para contrarrestar los arándanos agrios.

Me sorprendió que con la cantidad de especias en esta receta, no sabía demasiado picante, pero el sabor es realmente maravilloso. Si prefieres un sabor a calabaza con alto sabor, solo agrega más es lo que digo. 🙂

Llamo a mi adaptación pastel de café, aunque ciertamente podría servirse como postre. Sus bordes crujientes me recuerdan a las magdalenas del desayuno y, junto con el glaseado, parece un pastel de café, ¿no te parece? Encantador. 🙂

Mi versión de esta receta está a continuación, si desea la original, visite el enlace a Acerca de la cocina casera

Pastel de calabaza con arándanos y caféadaptado de La posada en Thorn Hill's receta en Sobre la cocina casera

Pastel de café con calabaza y arándanos

Impresión Tarifa

Ingredientes

  • 1 vaso nueces picadas
  • 1/2 vaso nueces picadas
  • 12 onzas 2 tazas de arándanos frescos o congelados
  • 3 tazas harina tamizada
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 3 cucharaditas canela
  • 1 cucharilla sal
  • 1/2 cucharilla Jengibre molido
  • 1/2 cucharilla pimienta negra finamente molida
  • 1/4 cucharilla clavo molido
  • 1/4 cucharilla nuez moscada
  • 1/4 cucharilla pimienta de Jamaica
  • 1 1/2 tazas puré de calabaza
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 2 barras de mantequilla sin sal
  • 4 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita vainilla

Formación de hielo

  • 2 tazas dulces de azúcar
  • 2 cucharada Leche

Desmoche (opcional)

  • 1-1 / 2 tazas harina
  • 2/3 tazas azúcar morena
  • Pellizco de sal
  • 8 Cucharadas mantequilla sin sal Derretido

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine dos moldes para pasteles de 9 pulgadas. Lave y escurra los arándanos si están frescos. Si está congelado, no lo descongele, solo sáquelo del congelador mientras prepara la masa.

  • Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la sal, el jengibre, la pimienta, el clavo, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Dejar de lado.

  • En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y bata a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, esperando entre 30 y 45 segundos entre cada uno. Agregue el puré de calabaza y la vainilla y mezcle hasta que se incorpore. Baje la mezcla a baja velocidad y agregue lentamente los ingredientes secos, batiendo solo hasta que quede suave. Doblar en nueces y arándanos. Conviértete en sartenes.

  • Si usa relleno de migas (no lo hice) agréguelo ahora, antes de poner pasteles en el horno. (receta a continuación)

  • Hornee durante 60-70 minutos o hasta que un probador de pastel insertado en el medio salga limpio.

  • Deje enfriar en la (s) bandeja (s) durante 15 minutos, luego gire sobre la rejilla, ¡cuidado, los pasteles son pesados!

  • Cuando esté frío, rocíe con glaseado si no usó cobertura de migajas.

Esta publicación está vinculada al carnaval del blog de recetas de desayuno de Healthy Green Kitchen para Haití.

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