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Pastel de café con bayas mixtas

This mixed berry coffee cake is perfect for breakfast or dessert. Tender cake made with Greek yogurt, filled with fresh picked black raspberries and blackberries and topped with a crunchy brown sugar crumbly topping. This cake is perfect for summer!

Publicado por nutmegnanny en 21 de julio de 2017

Este pastel de café de bayas mixtas es perfecto para el desayuno o el postre. Pastel tierno hecho con yogur griego, relleno de frambuesas negras y moras recién cortadas y cubierto con una crujiente cobertura de crujiente de azúcar moreno. ¡Este pastel es perfecto para el verano!

Este pastel de café de bayas mixtas es perfecto para el desayuno o el postre. Pastel tierno hecho con yogur griego, relleno de frambuesas negras y moras recién cortadas y cubierto con una crujiente cobertura de crujiente de azúcar moreno. ¡Este pastel es perfecto para el verano!

¿Hemos hablado de mi cocina? ¿Hemos hablado de cuánto lo odio? A mi esposo le gusta decirme que odio todo y que la cocina no es tan mala, pero no está en lo correcto. Mi cocina es del tamaño de una lenteja, es oscura, está cerrada y es deprimente. Quiero romper la pared entre la cocina y la sala de estar, PERO mi sala de estar no es tan grande y no quiero que mi sala de estar se sienta como si estuviera en la cocina. Ugh

Luego fui a Ikea ayer y básicamente decidí que me mudaría a la tienda y viviría allí. En serio, estoy bastante seguro de que podría vivir en esa tienda y estar 100% contento. Quiero decir, menos tener gente mirándote mientras cocinabas dentro de una tienda por departamentos.

Este pastel de café de bayas mixtas es perfecto para el desayuno o el postre. Pastel tierno hecho con yogur griego, relleno de frambuesas negras y moras recién cortadas y cubierto con una crujiente cobertura de crujiente de azúcar moreno. ¡Este pastel es perfecto para el verano!

Ikea también me hizo querer pintar el interior de mi casa de blanco, cambiar de gris los gabinetes de mi cocina y volverme minimalista. Sin embargo, en el segundo que no tenga 43 colores de lápiz labial para elegir, tendré una crisis.

También me gustaría poder obtener un lápiz labial del color de esas bayas. Que bonito

De hecho, recogí esas bayas con mis propias 2 manos. Hay un pequeño parque público cerca de mi casa que solía ser un huerto de manzanas y está lleno de arbustos de bayas silvestres y (por supuesto) manzanos. No pude resistir la posibilidad de arrebatar algunas bayas gratis. En este caso, esas 2 bayas son moras y frambuesas negras.

Este pastel de café de bayas mixtas es perfecto para el desayuno o el postre. Pastel tierno hecho con yogur griego, relleno de frambuesas negras y moras recién cortadas y cubierto con una crujiente cobertura de crujiente de azúcar moreno. ¡Este pastel es perfecto para el verano!

Después de que obtuve mis bayas, no estaba seguro de qué hacer con ellas, pero finalmente me decidí por este pastel de café con bayas mixtas. Pero, para ser honesto, fue una sacudida entre este pastel y simplemente ponerlos directamente sobre helado de vainilla.

Aproveché la oportunidad de hacer algo para el blog.

Este pastel de café de bayas mixtas es perfecto para el desayuno o el postre. Pastel tierno hecho con yogur griego, relleno de frambuesas negras y moras recién cortadas y cubierto con una crujiente cobertura de crujiente de azúcar moreno. ¡Este pastel es perfecto para el verano!

Ohhhhh hablando de hacer cosas para el blog. Estoy en un gran ajetreo esta semana. Mi antiguo jefe (la totalmente fabulosa Audra McDonald) me pidió que viniera a Londres durante 2 semanas y me voy el viernes. Mi reacción fue tanto "squeeeeeeeeeeeeeee" con un lado de "¡OH FUUUUUUUDGE, TENGO QUE HACER MI TRABAJO!" Sí, eso tenía que estar en todos los MAYÚSCULAS porque trabajar con anticipación es difícil y ese verano dificulta el trabajo.

Lo llamo los vagos de verano.

Este pastel de café de bayas mixtas es perfecto para el desayuno o el postre. Pastel tierno hecho con yogur griego, relleno de frambuesas negras y moras recién cortadas y cubierto con una crujiente cobertura de crujiente de azúcar moreno. ¡Este pastel es perfecto para el verano!

Pero, la buena noticia es que pude extraer algunas recetas esta semana, incluido este delicioso pastel de café con bayas mixtas. Si no puedes conseguir frambuesas negras silvestres, puedes usar fácilmente más moras, frambuesas rojas o incluso arándanos. Ah, ¿y ves mi teléfono en la foto de arriba? Si no estás escuchando ese podcast, ¡debes cambiarlo lo antes posible! ¡Si eres un verdadero amante del crimen, este podcast fue hecho para ti!

{¿Estás buscando un pastel de café aún más delicioso? Pruebe mi pastel de café con tarta de manzana, pastel de café con calabacín, pastel de café con leche y calabaza con especias, pastel de café con ruibarbo de fresa, magdalenas de pastel de café con manzana y harina de Graham, pastel de café con calabaza o mi pastel de café con canela y plátano y canela}

Impresión

Pastel de café con bayas mixtas

Este pastel de café de bayas mixtas es perfecto para el desayuno o el postre. Pastel tierno hecho con yogur griego, relleno de frambuesas negras y moras recién cortadas y cubierto con una crujiente cobertura de crujiente de azúcar moreno. ¡Este pastel es perfecto para el verano!

Rendimiento: Pastel de 9 pulgadas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 60 minutos

Ingredientes:

Para rematar:

  • 1/3 taza de azúcar morena oscura, envasada
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1-1 / 3 tazas de harina para todo uso

Para pastel:

  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar morena oscura
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 1 limón rallado
  • 2/3 taza de yogur griego natural
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla
  • 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de moras frescas
  • 1/2 taza de frambuesas negras frescas

Direcciones:

Para cubrir: Mezcle el azúcar morena oscura, el azúcar granulada y la canela. Agregue la mantequilla, mezcle ligeramente y finalmente trabaje en la harina. La mezcla debe verse desmenuzable y reservarse mientras haces el pastel.

Para el pastel: Precaliente el horno a 350 grados y rocíe un molde redondo de 9 pulgadas con spray antiadherente, reserve.

En el tazón de una batidora eléctrica, agregue el azúcar granulada, el azúcar morena y la mantequilla sin sal. Batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.

A baja velocidad, agregue los huevos 1 a la vez y mezcle hasta que estén completamente incorporados.

Mezcle la ralladura de limón, el yogur griego y la pasta de vainilla.

En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal kosher.

Mientras la batidora está baja, agregue lentamente la mezcla de harina hasta que esté completamente combinada.

Dobla suavemente las bayas. Asegúrese de no romper demasiadas bayas mientras las dobla.

Agregue la masa al molde para pastel preparado y cubra el pastel con la cobertura que preparó anteriormente. Deje algunos trozos más grandes, pero divídalos un poco si es demasiado grande. Desea que el pastel esté completamente cubierto y equitativamente.

Hornee por unos 45 minutos o hasta que el pastel esté completamente horneado. Pruebe el pastel insertando un palillo de dientes y si sale limpio, el pastel está listo.

Deja que el pastel se enfríe y disfruta.