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Pastel de café con arándanos y frambuesas

berry muffin coffee cake with whip cream on top

Este delicioso pastel de café con arándanos y frambuesas está cargado de frutas frescas y es un maravilloso manjar a media tarde. Este pastel de café con tapa de muffin es fácil de hacer y está lleno de sabor.

  • ¡Pin esta receta para más tarde!

Receta fácil de pastel de café

Me encantan los pasteles de café, ¡especialmente cuando están llenos de fruta fresca! Este delicioso pastel se disfruta mejor con una taza de café y cubierto con un poco de crema batida.

Disfrútelo para el desayuno, sírvalo a los invitados un domingo por la tarde o agréguelo a su menú de postres navideños.

Cómo hacer un pastel de café con arándanos y frambuesas

¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones e ingredientes completos!

Deberes: Precalienta tu horno y rocía un molde para pasteles con spray antiadherente.

Combinar: Batir los ingredientes secos en un tazón. Batir la mantequilla y el azúcar en otro y agregar los huevos y los extractos. Incorpora la mezcla de harina a los huevos y la mantequilla y añade las frutas frescas.

Prepárate para hornear: Transfiera la masa al molde y cubra con las frutas restantes y espolvoree con azúcar.

Hornear: Hornee hasta que el pastel esté dorado.

Servir: Deje que el pastel se enfríe por completo antes de servir con crema batida fresca y frutas.

Pastel de café con tapa de muffin

La parte superior de este pastel de café con arándanos y frambuesas se espolvorea con azúcar antes de hornearlo. Esto crea una corteza maravillosamente dulce en el pastel que combina muy bien con las frutas frescas picantes.

Tiene esa textura maravillosa que se encuentra en los muffins. ¡Mmm!

¿Puedes usar fruta congelada en esta receta?

Prefiero usar frambuesas y arándanos frescos, pero puedes usar bayas congeladas si eso es lo que tienes. Si usa congelados, asegúrese de mantenerlos en el congelador hasta que esté listo para ponerlos en la masa y hornear el pastel.

Si los agrega cuando están descongelados o descongelados, liberarán demasiado líquido en la masa.

¿Cuánto dura este pastel?

Si mantienes el bizcocho de café en un recipiente hermético a temperatura ambiente, estará bien durante unos 3 o 4 días. Sin embargo, puede extender la vida útil a una semana guardándolo en el refrigerador.

Asegúrese de que esté envuelto en papel film transparente / papel de aluminio o guardado en un recipiente hermético para evitar que se seque.

¡Consejos!

  • Asegúrate de engrasar tu sartén para que el pastel de café con arándanos y frambuesas se pueda quitar fácilmente.
  • Cocine el pastel en un horno precalentado para que se hornee de manera uniforme.
  • El pastel esta horneado cuando tenga un color marrón dorado intenso y se separe ligeramente de los lados de la sartén. Debe tener la parte superior crujiente.

Si haces esta receta, asegúrate de subir una foto en la sección de comentarios a continuación o dejar una calificación. ¡Disfrutar!

Receta

Pastel de café con arándanos y frambuesas

Autor: Becky Hardin – El novato de las galletas

Deberes: 20 minutos

Cocinar: 30 minutos

Total: 50 minutos

Este delicioso pastel de café con arándanos y frambuesas está cargado de frutas frescas y es un maravilloso manjar a media tarde. Este pastel de café con tapa de muffin es fácil de hacer y está lleno de sabor.

Ingredientes

Sugerencia de servicio opcional:

Instrucciones

  • Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 375 ° F. Rocíe un molde para pasteles o un molde para tartas de 9 pulgadas con spray antiadherente.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina para todo uso, el polvo de hornear, las especias para pastel de manzana (o canela) y ambas sales.

  • En un tazón mediano, bata la mantequilla, el azúcar morena y ¼ de taza de azúcar granulada con una batidora eléctrica a velocidad media-alta. Batir de 3 a 4 minutos o hasta que esté muy ligero y esponjoso.

  • Raspe los lados y ponga la batidora a velocidad media. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen todos.

  • Agrega los extractos de vainilla y almendras y bate hasta que esté completamente incorporado.

  • Ajuste la batidora a temperatura media-alta y bata durante 4-5 minutos más o hasta que la mezcla tenga un color amarillo muy pálido y casi duplique su volumen.

  • Incorpore con cuidado la mezcla de harina hasta que no quede harina visible.

  • Con una espátula de goma, doble ¾ de taza de arándanos y frambuesas.

  • Transfiera la masa a la sartén preparada y alise la parte superior de la masa.

  • Salpique la masa con el ¼ de taza restante de frambuesas y arándanos y presione suavemente las bayas en la masa.

  • Espolvoree la parte superior con las 1½ cucharadas restantes de turbinado y azúcares granulados.

  • Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que la torta esté dorada y se separe ligeramente de los lados del molde. El pastel debe tener la parte superior crujiente.

  • Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo antes de cortarlo.

  • Si lo desea, sírvalo con crema batida fresca y frambuesas y arándanos frescos.

  • ¡Disfrutar!

Los consejos de Becky

Adaptado ligeramente de la receta de Dining In de Alison Roman

  • Asegúrate de engrasar tu sartén para que el bizcocho se retire fácilmente.
  • Cocine el pastel en un horno precalentado para que se hornee de manera uniforme.
  • El pastel esta horneado cuando tenga un color marrón dorado intenso y se separe ligeramente de los lados de la sartén. Debe tener la parte superior crujiente.

Información nutricional

Calorías: 382kcal (19%) Carbohidratos: 35gramo (12%) Proteína: 6gramo (12%) Gordo: 26gramo (40%) Grasa saturada: 12gramo (75%) Colesterol: 87mg (29%) Sodio: 241mg (10%) Potasio: 139mg (4%) Fibra: 3gramo (13%) Azúcar: 21gramo (23%) Vitamina A: 601IU (12%) Vitamina C: 6mg (7%) Calcio: 82mg (8%) Hierro: 2mg (11%)

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