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Pastel de café clásico

Easy Coffee Cake Recipe - coffee cake on blue plate

¿Te encanta el pastel de café Starbucks? Esta versión es aún mejor. Pastel tierno y mantecoso cubierto con crujientes migajas y una cinta de canela y azúcar corriendo por el medio. ¡Viértete una taza de café y sumérgete!

Receta fácil de pastel de café - pastel de café en plato azul

Crédito de fotografía: Cindy Rahe

El pastel de café es uno de esos pasteles mágicos que se las arregla para ser aceptable para comer en cualquier momento del día.

Curiosamente, el pastel de café contiene cero café en sí. Creo (y estoy especulando totalmente aquí) que está destinado a ser servido con café, algo así como en la tradición del té. Mi investigación en Internet apunta a los orígenes de los pasteles de levadura alemanes, pero no está del todo claro.

Un tema común de los pasteles de café es la incorporación de streusel, y para muchos de nosotros (al menos en los EE. UU.), ¡Significa un rico pastel amarillo condimentado con canela y cubierto con tanta migaja como el pastel puede soportar!

Pastel De Canela Y Café

Pastel de café mejor que Starbucks

Mi inspiración para este clásico pastel de café con migas son las rebanadas perfectas que se encuentran detrás del vidrio en Starbucks, ¡pero más grandes, mejores y con más migajas!

La masa del pastel incluye crema agria, que no solo agrega riqueza sino que también ayuda a mantener una miga tierna. Hay una franja de canela en el centro del pastel y una capa de crumble sobre la parte superior.

Para asegurar esa franja distintiva, colocamos aproximadamente la mitad de la masa en el fondo de la sartén, espolvoreamos la capa de canela sobre la parte superior, luego la masa restante y, finalmente, una cubierta gruesa de cobertura desmoronada.

Algunas de las migajas flotan sobre la masa en puntos y hebillas en otras, de una manera que se asemeja a un paisaje azucarado de colinas y valles con aroma a canela que son casi imposibles de resistir al pelado y comer directamente de la sartén, o tal vez ¡así soy yo!

Pastel de café con canela - pastel de café en una bandeja para hornear

CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR LA TORTA DE CAFÉ

Este es uno de esos pasteles que simplemente mejora después de un día o dos en el mostrador. La textura mejora y la humedad permanece. ¡También se congela bien!

Para congelar el pastel, déjelo enfriar por completo, luego envuélvalo en una capa de plástico seguido de papel de aluminio. La doble capa ayuda a evitar que se seque en el congelador. Para descongelar el pastel, colócalo en el mostrador hasta que alcance la temperatura ambiente, ¡si tienes ese tipo de paciencia! El pastel, incluso medio congelado, sigue delicioso.

CÓMO ADAPTAR ESTE PASTEL

Esta receta es fácilmente adaptable para incluir otras especias.

  • Agregue cardamomo y un poco de entusiasmo para darle un giro interesante.
  • Cambia la canela y el azúcar por especias para pastel de calabaza.
  • Agregue 1/3 taza de nueces o nueces picadas finamente a la cobertura o masa.

Este pastel es genial servido como es. El crumble y la rica masa para pasteles son perfectamente satisfactorios sin adornos, ¡pero una cucharada de crema batida apenas endulzada siempre es bienvenida!

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Receta clásica de pastel de café

Ingredientes

Para el relleno de streusel:

  • 1 taza (150 g) de azúcar morena, envasada
  • 1 taza (96 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal kosher
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, muy suave

Para la capa de canela:

  • 1/4 taza (50 g) de azúcar
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de canela molida

Para la masa del pastel:

  • 3 tazas (384 g) de harina para todo uso
  • 2 1/4 tazas (450 g) de azúcar
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, muy suave
  • 1 taza (227 g) de crema agria
  • 1/4 taza de leche entera
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Método

1 Calienta el horno y prepara la sartén: Precaliente el horno a 350 ° F y mantequilla o rocíe una sartén de 9×13 pulgadas.

2 Haz la capa de streusel: En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar morena, la canela y la sal. Use un tenedor para machacar la mantequilla en la mezcla hasta que esté completamente combinada y desmenuzada.

La mejor receta de pastel de café: mezcla de strusel mezcladaPastel de café con crema agria - cobertura de strusel mezclada

3 Haz la capa de canela: En otro tazón pequeño, combine el azúcar, la harina y la canela. Pon ambos a un lado.

Pastel de café con crema agria - canela y azúcar en un tazónReceta de pastel de miga - relleno de strusel en un tazón

4 Comience a hacer la masa: En el tazón de su batidora, agregue harina, azúcar, levadura, bicarbonato de sodio y sal kosher. Usando el accesorio de paleta para su batidora de pie, revuelva a fuego lento para combinar.

Agregue la mantequilla ablandada y bata a velocidad media-baja durante 2-3 minutos, o hasta que toda la mantequilla se mezcle y la mezcla se asemeje a arena húmeda.

Receta de pastel de café con migas - mezcla de mantequilla y harina desmenuzables 5 Combina los ingredientes húmedos y termina la masa: En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la leche, los huevos y la vainilla hasta que se combinen. Agregue la mezcla a los ingredientes secos. Batir la masa a velocidad media hasta obtener una masa suave. Unos pequeños bultos están totalmente bien.

Receta de pastel de café con migas - masa para pastel en un tazón

6 Prepara el pastel: Extienda la mitad de la masa en la sartén preparada. Espolvorea la capa de azúcar y canela sobre la parte superior de la masa en una capa uniforme. Extienda la masa restante sobre la parte superior (esto requiere un poco de paciencia ya que a la masa le gusta levantar la capa de azúcar y canela). Cubra la capa final de masa con la mezcla de migajas.

Receta fácil de pastel de café: masa de pastel con canela y azúcar espolvoreado sobre la parte superiorReceta fácil de pastel de café - masa para pastel en una sarténPastel de café con canela - masa de pastel parcialmente cubierta con migajas

7 Hornear el pastel: Hornee por 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar en una rejilla durante 1 hora (o hasta que el pastel alcance la temperatura ambiente) antes de servir.

Pastel de café con canela - pastel de café en una bandeja para hornear

8 Guarda el pastel: Puedes hacer este pastel con uno o dos días de anticipación. Retire el pastel de la sartén y cubra con una envoltura de plástico. Mantenlo en el mostrador. Para congelar el pastel, envuélvalo en plástico, seguido de papel de aluminio.

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Cindy Rahe

Cindy Rahe es la creadora de recetas y la fotógrafa detrás de Hungry Girl por Vida. Le encanta hornear desde cero y hacer cosas que sepan tan bien como se ven. Cindy nació cerca de Seúl pero creció en California y Nevada. Ella cree firmemente en los pasteles de cumpleaños caseros, el café cremoso y en hacer espacio para el postre.

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