Este pastel de buñuelos de cereza está lleno de sabor veraniego. Un relleno de cereza fresca que se intercala entre un pastel húmedo y se cubre con un glaseado de vainilla. ¡Te vas a volver loco por este pastel!
En serio, ¿a quién no le encanta el pastel? No hago mucho pastel porque cuando lo hago termino de pie en la cocina, tenedor en mano, comiéndolo directamente del plato. Mi esposo (Art) entrará a la cocina y será todo “¿eh, bebé? ¿Te estás comiendo ese pastel directamente del plato? ¡SÍ LO SOY! ¡DEJA DE JUZGARME!
Pero, si eres una persona civilizada, este pastel es bastante bueno cuando se sirve en un plato. Como me aseguré de ponerle un glaseado, es perfectamente dulce, pero no creo que una cucharada de crema batida duela.
Ahora que sabes que tengo un amor loco por el pastel, también debería hacerte saber que ME ENCANTA un pastel de buñuelos. Hace unos años hice un pastel de buñuelo de arándanos y este verano planeo desperdiciarlo todo. mi. tortas. No estoy seguro de que frittering sea realmente una palabra, pero funciona al 100% en esta situación.
Además, es muy divertido decir la palabra buñuelo y aún más divertido decir la palabra buñuelo.
Lo curioso es que cuando era niño odiaba todas las cosas cereza. No me gustaba el pastel de cerezas, odiaba las cerezas encima del pastel de queso y no quería tener nada que ver con los pasteles de cereza. ¡Afortunadamente ahora soy un adulto y sé que las cerezas son increíblemente increíbles y deberían incluirse en ERRRRRRYTHING!
Creo que el glaseado es clave en este pastel de buñuelos de cereza porque todos los pasteles deben tener glaseado o glaseado. Si no, son pasteles raros como cuadrados de muffins y eso es triste. ME ENCANTA usar pasta de vainilla pero el extracto de vainilla también funcionará bien. Pero, la pasta tiene un gran sabor a vainilla y obtienes todas esas lindas motas de vainilla.
Utilicé cerezas congeladas sin hueso en este pastel de buñuelos de cereza porque considero que son las más fáciles y rentables. Ya están picados (la peor y más desordenada tarea de todos los tiempos) y todo lo que está involucrado es abrir la bolsa y usarlos. Sin embargo, solo porque están en boxes, siempre es aconsejable verificar dos veces que un pozo no entró en la bolsa porque literalmente no hay nada peor que morder un pozo. ¡AY! (¿Busca otra forma de utilizar las cerezas congeladas? Pruebe mi cereza congelada crujiente!)
Además, cuando cocines tu mezcla de relleno de cerezas, asegúrate de romperla un poco. Dejé las cerezas en trozos grandes, pero me aseguré de no mantenerlas enteras. Quería una buena distribución de cerezas para que cada bocado sea delicioso y esté lleno de cerezas.
¿Buscas aún más recetas de pasteles? Pruebe mi pastel de tres leches de coco tostado, pastel de aceite de oliva con fresas asadas, pastel de semillas de amapola y pomelo de yogur griego, pastel Bundt de crema de jerez o mi pastel de café con tarta de manzana
Pastel De Buñuelo De Cereza
Este pastel de buñuelo de cereza está lleno de sabor veraniego, un relleno de cereza fresca que se intercala entre un pastel húmedo y se cubre con un glaseado de vainilla. ¡Te vas a volver loco por este pastel!
Rendimiento: Plato 8×8
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 65 minutos
Ingredientes:
Para el llenado:
- 12 onzas de cerezas Bing sin hueso congeladas
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de maicena
Para el pastel:
- 1/3 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de puré de manzana
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 1/3 taza de almendras en rodajas
Para el glaseado:
Direcciones:
Para el relleno: En una sartén mediana agregue todos los ingredientes y cocine a fuego medio. Mientras se cocina, rompa algunas de las cerezas por la mitad para crear una consistencia similar a una mermelada. Cocine durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante.
Sáquelo del fuego y apártelo. Nota: desea que la mezcla parezca relleno de pastel.
Para el bizcocho: Precalienta tu horno a 350 grados y rocía un plato de 8×8 con aceite en aerosol antiadherente, reserva, en el tazón de tu batidora eléctrica agrega el azúcar morena y la mantequilla. Mezcle hasta obtener una crema, aproximadamente 3 minutos.
Agregue puré de manzana, huevo y extracto de almendras. Mezclar hasta que esté combinado.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal kosher.
Agregue los ingredientes secos a la batidora alternando con el yogur hasta que estén completamente combinados.
Extienda la mitad de la masa en el fondo de su fuente para hornear preparada, cubra con la mezcla de cerezas y luego cubra con la masa restante. Tendrás que esparcir con cuidado la masa por encima. Está bien si no lo cubre al 100%, pero trate de cubrirlo lo mejor que pueda.
Espolvorea la parte superior con almendras.
Hornee durante unos 35-40 minutos hasta que el pastel esté completamente cocido y ligeramente dorado en la parte superior. Retirar del horno, agregar a una rejilla para enfriar y verter el glaseado por encima. Deje enfriar para que el glaseado se endurezca y la fruta se cuaje.
Para el glaseado: Justo antes de que el pastel esté a punto de salir del horno en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Si la mezcla es demasiado espesa agregue un poco de leche para diluirla. Si está demasiado diluido, agregue más azúcar en polvo.
