Este pastel de buñuelos de arándanos es la manera perfecta de celebrar la generosidad del verano: un pastel dulce con aroma a canela con un centro cálido de arándanos cubierto con glaseado de vainilla. Es como su buñuelo de panadería favorito, pero en forma de pastel fácil de hacer. Créame, le encantará el sabor del pastel y es perfecto para el desayuno o el postre.
Ok, sé que es septiembre y sé que eso significa “OMG MANZANAS Y CALABAZA TODO”, pero reduzcamos la velocidad y celebremos los arándanos. Estuve en Maine la semana pasada y estaba recogiendo bayas maduras dulces de sus pequeños arbustos. Muuuucho para mí, eso significa que todavía puedo publicarlos aquí en el blog.
Sin embargo, no se preocupe, pronto tendré algunas recetas increíbles de manzana.
Pero por ahora, vamos por completo.
Y tarta.
PERO no cualquier pastel. ¡TORTA DE FRITTER DE ARÁNDANOS! Sí, pastel de buñuelos. Eso significa que es un pastel que sabe a buñuelo, que es básicamente una rosquilla. Básicamente, este pastel es un gran pastel de donas. ¿Puedo obtener un amén?
He visto este pastel de buñuelos de manzana en Pinterest durante años y finalmente decidí que era hora de darle mi propio giro Nutmeg Nanny. En lugar de usar manzanas usé arándanos, en lugar de harina blanca usé trigo integral blanco y reduje un poquito el azúcar porque no quería que me dolieran los dientes mientras comía una gran rebanada de este chico malo. Además, usé mi ingrediente de cocina favorito: la pasta de vainilla. Si aún no lo ha probado, ¡compre una botella lo antes posible!
Sin embargo, si los arándanos no son lo tuyo, puedes sustituirlos fácilmente por tu fruta favorita. Personalmente, creo que una versión de cereza de este pastel sería increíble fuera de este mundo. También tomaría felizmente una versión de fresa, frambuesa o melocotón de este pastel. Por supuesto, también hay manzana. Que sabemos que no rechazaría.
Ok lo que sea, ¡dame todas las frutas!
Si este pastel no es lo tuyo (y no sé por qué no lo sería…) también podrías probar mi pastel de café con calabacín, pastel de calabaza con caramelo o mi pastel de manzana con nueces y canela. Prueba también estas delicias de mis amigos blogueros: buñuelo de manzana, buñuelo de canela, buñuelo de manzana con canela o este delicioso pan de buñuelo de manzana glaseado con caramelo.
Pastel De Buñuelo De Arándanos
Este pastel de buñuelos de arándanos es la manera perfecta de celebrar la generosidad del verano: pastel dulce con aroma a canela con un centro cálido de arándanos cubierto con glaseado de vainilla. Es como su buñuelo de panadería favorito, pero en forma de pastel fácil de hacer. Créame, le encantará el sabor del pastel y es perfecto para el desayuno o el postre.
Rendimiento: Pastel de 8×8
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 65 minutos
Ingredientes:
Para rellenar:
- 12 onzas de arándanos frescos o congelados
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de maicena
Para pastel:
- 1/3 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de puré de manzana
- 1 huevo grande
- 1 taza de harina de trigo integral blanca
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 taza de yogur griego natural (usé 2% de grasa Fage)
Para glaseado:
Direcciones:
Para rellenar:En una sartén mediana agregue todos los ingredientes y cocine a fuego medio. Cocine durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espesa.
Sáquelo del fuego y apártelo.
Para pastel:Precaliente su horno a 350 grados y rocíe un plato de 8×8 con aceite en aerosol antiadherente, reserve.
En el tazón de su batidora eléctrica agregue el azúcar morena y la mantequilla. Mezcle hasta obtener una crema, aproximadamente 3 minutos.
Agregue la compota de manzana y el huevo. Mezclar hasta que esté combinado.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal kosher y la canela.
Agregue los ingredientes secos a la batidora alternando con el yogur hasta que estén completamente combinados.
Extienda la mitad de la masa en el fondo de su fuente para hornear preparada, cubra con la mezcla de arándanos y luego cubra con la masa restante. Tendrás que esparcir con cuidado la masa por encima. Está bien si no lo cubre al 100%, pero trate de cubrirlo lo mejor que pueda.
Hornee durante unos 40 minutos hasta que la torta esté completamente cocida y ligeramente dorada en la parte superior.
Retirar del horno, agregar a la rejilla para enfriar y verter el glaseado por encima. Deje enfriar para que el glaseado se endurezca y la fruta se cuaje.
Para glaseado: Justo antes de que el pastel esté a punto de salir del horno en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Si la mezcla es demasiado espesa agregue un poco de leche para diluirla. Si está demasiado diluido, agregue más azúcar en polvo.
