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Pastel de Banana Layer con Crema de Caramelo

Pastel de Banana Layer con Crema de Caramelo

Publicado por nutmegnanny en 5 de mayo de 2009

Este dulce pastel de capas de plátano con crema de caramelo es perfecto para el postre y aún mejor cuando se cubre con nueces saladas.

Pastel de capas de plátano con crema de caramelo de Nutmeg Nanny

No importa cuánto lo intente, no puedo hacer pan de plátano. Lo intento y lo intento y siempre resulta como un ladrillo. Mi novio siempre es amable y dice que es bueno, pero realmente sé que apesta. Generalmente termino tirando a la basura, lo cual es un desperdicio. He estado queriendo probar la receta de pan de plátano con harina de Graham de Peabody, pero he tenido dificultades para encontrar harina de Graham. Mi tienda de comestibles local tiene casi cualquier otro tipo de harina conocida por el hombre, pero la ilusoria harina de Graham no se puede encontrar. Supongo que tendré que continuar la búsqueda, pero hasta entonces tuve que encontrar una receta que utilizara los tres plátanos maduros en mi frutero.

Pastel de capas de plátano con crema de caramelo de Nutmeg Nanny

Busqué una receta de plátano, que no era pan, y encontré un pastel de plátano con crema de caramelo y nueces. No quería un pastel entero sentado en mi casa, así que corté la receta por la mitad e hice algunos mini pasteles. Sin embargo, voy a poner toda la receta que hará dos pasteles de nueve pulgadas en la sección de recetas. En cuanto a la textura, el pastel es denso y no demasiado dulce, pero me gustó cómo funcionaba con el glaseado de crema de caramelo de plátano. El cual tenía un sabor a plátano de algún tipo. Creo que el pastel realmente salió bien. La dulzura de la crema y la salinidad de las nueces funcionaron muy bien juntas. Disfrutar:)

Pastel de capas de plátano con crema de caramelo de Nutmeg Nanny

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Pastel de Banana Layer con Crema de Caramelo

Este dulce pastel de capas de plátano con crema de caramelo es perfecto para el postre y aún mejor cuando se cubre con nueces saladas.

Rendimiento: 1 tarta

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes:

Para pastel:

  • 2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2-1 / 2 tazas de azúcar, divididas
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza más 2 cucharadas de suero de leche
  • 2 bananas maduras pequeñas, peladas, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)

Para crema de caramelo de plátano:

  • 1-1 / 2 taza de azúcar morena
  • 1 plátano pequeño maduro, pelado, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3-3 / 4 tazas de crema batida espesa fría, dividida
  • 4-1 / 2 cucharaditas de jugo de lima fresco, dividido
  • 4-1 / 2 cucharaditas de ron oscuro, dividido

Para las pacanas:

  • 2 tazas de mitades de nuez
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1-1 / 4 cucharaditas de sal marina fina

Direcciones:

Para pastel:Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla y harina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con lados de 1 1/2 pulgada de alto. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal marina en un tazón mediano. Bata la mantequilla y 1 taza de azúcar en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Agrega 2 huevos; batir hasta que esté mezclado. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en 4 adiciones alternativamente con suero de leche en 3 adiciones. Bata los 4 huevos restantes y 1 1/2 tazas de azúcar restante en un tazón mediano hasta que la mezcla esté espesa y de color pálido, aproximadamente 4 minutos. Doble el huevo mezcla en la masa. Doblar en plátanos. Divide la masa entre los moldes preparados.

Hornee los pasteles hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Transfiera al estante; enfriar 15 minutos. Invierta pasteles en bastidores; enfriar por completo.

Para crema de plátano y caramelo:Combine el azúcar morena, el plátano y 3 cucharadas de mantequilla en el procesador; mezcle hasta que quede suave. Agregue 1 1/2 tazas de crema batida; mezclar Transferir a una cacerola mediana y pesada. Batir a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Coloque el termómetro de caramelo en el interior de la sartén; cocine sin revolver ni agitar la sartén hasta que la temperatura registre 218 ° F, aproximadamente 10 minutos. Vierte el caramelo en un tazón. Enfriar a temperatura ambiente, batiendo ocasionalmente.

Batir las 2 1/4 tazas restantes de crema batida en un tazón grande hasta que la crema se acumule suavemente. Gradualmente agregue la mezcla fría de caramelo. Enfríe hasta que la crema esté lo suficientemente firme como para untar, aproximadamente 3 horas.

Corta cada pastel horizontalmente en 2 capas. Coloque 1 capa, con el lado cortado hacia arriba, en el plato. Rocíe 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón y 1 1/2 cucharaditas de ron. Extienda 1 1/4 tazas de crema de plátano. Cubra con la segunda capa de pastel. Rocíe 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón y 1 1/2 cucharaditas de ron. Extienda 1 1/2 tazas de crema. Repita con la tercera capa de pastel, jugo de limón, ron y crema. Cubra con la cuarta capa de pastel, corte hacia abajo; extiende la crema restante sobre la parte superior.

Esparza las nueces tostadas sobre la parte superior del pastel.

Para las pacanas:Precaliente el horno a 325 ° F. Mezcle las nueces y la mantequilla derretida en un tazón mediano para cubrir. Agregue sal marina y revuelva. Extienda las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde.

Hornee hasta que esté fragante y de color ligeramente oscuro, aproximadamente 15 minutos. Fríe las nueces en una bandeja para hornear.