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Pastel de Arándanos Keto

Low Carb Keto Blueberry Cake

¡Este pastel de arándanos bajos en carbohidratos y ceto, esponjoso, húmedo e increíblemente sabroso, hecho con harina de almendras, es lo suficientemente saludable como para desayunar!



Pastel de arándanos Keto bajo en carbohidratos

Este pastel es realmente excelente. Incluso a los que comen en carbohidratos les gusta. La adolescente Picky Eater se comió su porción, y luego anunció que "¡Este pastel es realmente bueno, mamá!" Casi me desmayo.

Hice este pastel de arándanos ceto esta tarde. Cada uno de nosotros tenía un trozo, y cuidadosamente empaqué las sobras en un recipiente sellado y lo puse en el refrigerador. Mañana voy a tomar una gran porción con mi café ceto. ☕

Un pastel que puedes comer en el desayuno (ocasionalmente)

No helo la mayoría de mis pasteles (excepto el pastel de zanahoria ceto y el pastel de cumpleaños ceto) deliberadamente para poder desayunarlos (este pastel de ceto es un buen ejemplo). Me siento afortunado de poder ocasionalmente tomar un pastel para el desayuno sin sentirme demasiado culpable.

Ciertamente, no todos los días: las cosas con sabor dulce nunca son ideales. Pero de vez en cuando, es bueno tener la opción de tomar algo dulce con su café de la mañana.

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer el pastel de arándano ceto. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Leche entera: Puede usar crema espesa si lo prefiere.

Mantequilla sin sal: Soy parcial a la mantequilla europea cremosa.

Extracto de vainilla: Trate de usar lo real, extracto puro de vainilla, y no las cosas con sabor artificial.

Edulcorante: Yo uso stevia Probablemente pueda reemplazarlo con un edulcorante granulado.

Sal kosher: Si usa sal fina, use menos.

Harina de almendra: Un excelente sustituto de harina que hornea excepcionalmente bien. Yo uso harina blanqueada finamente molida. No recomiendo usar una harina de almendras gruesas en esta receta.

Bicarbonato de sodio: Si desea probar el uso de levadura en polvo (aunque no lo he probado en esta receta), recuerde que 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio es equivalente a 1 cucharadita de levadura en polvo.

Arándanos frescos: Un ingrediente maravillosamente nutritivo.

Cómo hacer un pastel de arándanos ceto

¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Mezcla los ingredientes en el orden indicado, comenzando con los líquidos y luego agregando los ingredientes secos.

Doblar en la mitad de los arándanos

Transferir la mezcla a un molde para pastel engrasado. Esparce los arándanos restantes encima.

Hornear durante aproximadamente 30 minutos a 350 ° F.

Cómo hacer un pastel de arándanos ceto, un collage de fotos paso a paso

¿Por qué uso stevia en esta receta?

Me gusta la stevia porque no me causa malestar estomacal como los alcoholes de azúcar. Creo que la stevia es un edulcorante seguro. Y la formulación de glicerita reduce en gran medida cualquier regusto amargo.

Sin embargo, siéntase libre de usar su edulcorante granulado favorito. La cantidad que uso en esta receta es igual a aproximadamente 1/2 taza de edulcorante granulado.

Use menos arándanos cuando hornee con harina de almendras

Dado que este pastel de arándano ceto está hecho con harina de almendras, que no es tan absorbente como la harina de trigo, limito la cantidad de arándanos que uso a una taza. Doblo la mitad de ellos en la masa y esparzo el resto sobre el pastel.

Esto logra dos objetivos. Primero, ¡el pastel se ve tan bonito con los arándanos encima! Y segundo, el pastel no está demasiado húmedo con el jugo de arándanos que la harina de almendras no puede absorber.

¿Puedo usar arándanos congelados?

Los arándanos son maravillosos en este pastel. Añaden sabor y textura. Uso arándanos frescos y no he experimentado con arándanos congelados.

Pero los arándanos congelados a menudo son suaves y tienden a sangrar en la masa y mancharla. Entonces, desafortunadamente, no puedo recomendar usarlos en este pastel o en cualquiera de mis recetas para hornear.

Creo que los arándanos congelados son excelentes para hacer batidos y batidos. No son realmente adecuados para hornear, en mi opinión.

Cómo almacenar las sobras

Una vez que el pastel está completamente frío, lo corto, luego coloco las rebanadas en un recipiente sellado forrado con papel de cocina. Las toallas de papel ayudan a absorber la humedad adicional. También puede congelar con éxito las rebanadas de este pastel, en bolsas para congelar.

Más recetas que podrías disfrutar

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Pastel de Arándanos Keto

¡Este pastel de arándano bajo en carbohidratos esponjoso, húmedo e increíblemente sabroso es lo suficientemente saludable como para desayunar!

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo de descanso20 minutos

Tiempo Total1 hora

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: arándanos, pastel, sin gluten, ceto

Porciones: 8 rebanadas

Calorías 231kcal

INGREDIENTES

  • 1/2 cucharada mantequilla suave sin sal para pan
  • 4 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas leche entera
  • 4 4 cucharadas mantequilla sin sal, derretido, dividido
  • 1 cucharada extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas glicerita de stevia (igual a 1/2 taza de edulcorante granulado)
  • 1/2 cucharilla Sal kosher de cristal de diamante
  • 1 1/2 tazas harina de almendras finamente molida (6 onzas)
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 taza arándanos frescos (5 oz)

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas con 1/2 cucharada de mantequilla.

  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la vainilla, la stevia y la sal kosher.

  • Agregue la harina de almendras, batiendo hasta que esté muy suave. Batir el bicarbonato de sodio.

  • Con una espátula de goma, doble suavemente 1/2 taza de arándanos en la masa.

  • Transfiera la masa a la sartén preparada. Use una espátula para extender uniformemente.

  • Esparza uniformemente los arándanos restantes sobre el pastel, presionándolos suavemente con la mano.

  • Hornee el pastel de arándanos hasta que esté dorado y fragante, y un palillo insertado en el centro salga seco, aproximadamente 30 minutos.

  • Retire la sartén del horno. Coloque en una rejilla para enfriar durante unos 20 minutos antes de cortar y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com o la calculadora WP Recipe Maker Plugin. El recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea atentamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Pastel de Arándanos Keto

Cantidad por porción (1 porción)

Calorías 231 Calorías de grasa 171

% Valor diario*

gordo 19g29%

Grasa Saturada 6g38%

Sodio 187mg8%

Carbohidratos 8g3%

Fibra 3g13%

Azúcar 3g3%

Proteína 8gdieciséis%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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